乾隆爷的阳春面

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起源于苏北淮安的阳春面，你可千万别已为是忆苦餐。据说阳春面的名字还是乾隆爷所赐呢。

正宗的阳春面是很讲究的。汤是用新鲜的黄鳝骨、猪骨、鸡架等食材熬制而成。淡酱色面，根根清清爽爽。汤清澈见底，汤上必须漂着幸福的猪油花和翠绿色浓的蒜花。你仔细看，那油花趁热还在碗里迈着六亲不认的步伐。你吃着面，香味可顺风飘至十余丈外。

阳春面还是个功夫面。看似简单，味道可以差别很大，完全取决于师傅的经验、修行和手艺了。据说，某地考特级厨，自选菜是做鱼，指定菜就是炒包菜和做一碗阳春面。越是简单，越见功夫。

我觉得阳春面可以申请为中华文化遗产。穷的时候可以果腹，富的时候可以吃点情怀。各种味蕾，无论性别、年龄、阶层，一碗打尽。