山西游--读历史--领略汾酒文化

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“借问酒家何处有，牧童遥指杏花村”让汾酒名声大震。汾酒是我国古老的历史名酒，产于山西省汾阳市杏花村。清香汾酒是国酒之源，汾酒酒文化源远流长，是晋商文化的重要一支，与黄河文化一脉相承。既然我们已经来到山西，已经嗅到了酒的清香，何不去体验一下山西的酒文化。为此我们一行离开大槐树来到汾酒博物馆{2019.11.18}。 汾酒博物馆--坐落在山西杏花村汾酒集团有限责任公司。起初在1984年建立，后来经过几次扩建，逐步完善。汾酒博物馆是全国同类企业中建馆很早、馆藏十分丰富的专题博物馆之一。汾酒博物馆位于山西省汾阳市城北15公里的太汾公路北侧山西杏花村汾酒集团。 汾酒博物馆、复古生产线、现代化汾酒酿造车间、陈年酒库、万吨酒海、醉仙楼和汾酒工业园林。汾酒集团是我国名白酒生产基地之一，他们生产的中国驰名商品“杏花村”汾酒、竹叶青等白酒，远销几十个国家和地区。汾酒是我国清香型白酒的典型代表，素以入口绵、落口甜、饮后余香、回味悠长而著称。晚唐诗人杜牧曾写下诗句“借问酒家何处有，牧童遥指杏花村”让汾酒名声大震。

　　”酒“字的衍变历史。

汾酒文化景区分为两部分，一部分是博物馆，一部分是厂区的参观， 文化底蕴深--杏花村遗址的面积有15万平方米，考古上将其堆积形成了八个阶段，分别属于仰韶、龙山、夏、商、周的各个文化时期，出土大量的酿酒器、盛酒器等，这些距今6000年的考古发现，为中国酒文化的起源找到了实物证据，揭开了中国酒史的神秘面纱。

杏花村仰韶酒器是酒文化瑰宝，杏花村遗址中，出土有酒文化中的稀世珍宝“小口尖底瓮”，先民们把谷物装进去，可以很方便的发酵成酒，也方便取出清澈的酒液，是非常实用的酿酒器。 中国的酒起源和农耕文明紧密相连，谷物的丰收和酿酒器具的出现成就了酒文化的发展，杏花村遗址，证实了仰韶文化时期谷物酿酒就已经存在，这也是目前中国发现最早的酿酒遗址。 1915年巴拿马-万国太平国际博览会，山西高粱汾酒获得最高奖-巴拿马甲等大奖熠熠生辉 汾酒在1915年巴拿马万国博览会上所获得的甲等金质奖章。汾酒是当时唯一获得此殊荣的白酒品牌，从此中国白酒名扬世界。之后，1919年，汾酒老掌柜杨德龄组建了中国第一个白酒股份制公司——晋裕汾酒公司。1949年初，新中国成立前夕，当地政府以8000元的代价，收购了晋裕汾酒公司的杏花村酿造厂，从此汾酒走进国营时代。 铁酒甑--此酒甑为汾酒厂前身“义泉泳”老作坊所传，1915年巴拿马万国博览会获得金质大奖的汾酒正是此酒甑所酿，是国内现存最早的古式酿酒器，1958年大炼钢铁时期，汾酒人将其垒入墙内才得以保存。

系统全面的了解中国的汾酒文化。 汾酒酒魂，源远流长，感受一下美丽的汾酒朴浑厚的土陶酒器、高贵典雅的青铜酒器、精美绝伦的金银酒器、华贵珍稀的玉瓷酒器·····那些巧夺天工的历代酒器，彷佛让人进入中国千年酒文化的历史长廊，一件件珍品令人目不暇接，一幅幅画面带给人无尽的人文感怀。

汾酒是我国清香型白酒的典型代表，素以入口绵、落口甜、饮后余香、回味悠长而著称，在国内外享有较高的知名度、美誉度和忠诚度。主要品种有国藏汾酒、青花瓷汾酒、老白汾酒等。竹叶青酒是国家卫生部认定的唯一中国保健名酒。

有人说，中华大地上，自从有了人，就有了酒。中国长达6000年的酿酒历史，汾酒正是这源远流长的中国酒文化的见证者，而承载这一脉清香记忆的，便是杏花汾酒老作坊遗址。 据介绍，汾酒老作坊位于杏花村东堡芦家街，兴建于光绪之年（1875年），是义泉泳、晋裕汾酒公司时期酿酒厂旧址。占地面积9000平米，房屋50余间，是全国唯一一座现存仍在使用的集酿酒、贮存、销售为一体的古代酿酒遗存。

　　酒的文化浓厚，酒香飘逸，口感醇厚。

汾酒是中国清香型白酒的代表，有着上千年的历史。2006年，杏花村汾酒酿制技艺被列入国家级非物质文化遗产名录。今天来到汾酒博物馆，特地现场观摩一下这项传统工艺。 酒是用粮食酿成的。这些粮食包括：高粱、大麦、米等。其次，我们了解了酿酒的过程，酒是粮食经过高温发酵制成的，在酿酒的这个过程中，有一个叫做“酒曲”的东西起了关键作用。这个“酒曲”非常重要，就像蒸馒头用到的“老面“一样重要。
博物馆建立了一个仿明清时期的汾酒作坊，全部生产工艺及工用具恢复明清时期的手工操作，游客可在此品尝和购买到纯手工酿造的原浆汾酒。 在 酿酒车间可以了解汾酒从古至今的发展历程和生产过程。 别具一格的现场酿造， 这是一座仿明清时期的汾酒酿造作坊，以场景再现的方式，呈现汾酒的传统酿造现场。古老的祭祀礼仪、独特的酒神曲、制曲、发酵、蒸馏、贮陈、勾兑、成装等酿造流程一一呈现在我们的眼前。 全部生产工艺及酿酒器具恢复明清时期手工操作的需要，连酿酒工人的服装也是复古的，所有新奇的体验都让人有种穿越时空，与古人对话的感受，身临其境体验到汾酒6000年的辉煌。 接着我们又来到一个仿唐代风格的建筑前，这就是“杏花村酒家”，眼前的景象正是唐代诗人杜牧《清明》诗中所描绘的场景：清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂；借问酒家何处有，牧童遥指杏花村。

现代制酒过程 再看看汾酒厂的机械化成装车间吧。这个车间坐落在杏树丛中，亭楼环抱，一派古风。步入车间，一股沁人肺腑的酒香扑鼻而来，琳琅满目的现代化机器装备，科技化、绿色化保健酒生产区映入眼帘。

一排排空酒瓶自动走上了运输履带，就像游泳健儿站在跳水台上，一个鱼跃钻入了巨大的高温消毒箱。它们钻出来的时候，浑身已被洗刷得干干净净，然后按顺序站上自动装酒台。
装满了酒的瓶子顺着传送带经过封门“站”，商标“卡”，检验“哨”，进入酒箱。环形的传送带上，绿色的酒瓶排得齐齐整整，像一条长龙游动，让你眼花缭乱。 工人们坐在操纵台上，按动电钮，操纵机器，紧张而又愉快地劳动。 我们看到了从做酒、灌装等等一系列现代化的制作过程。
装完酒的酒箱堆得整整齐齐。一辆辆满载汾酒的汽车驶出酒厂，奔向远方，撒下了一路清香。 琳琅满目的酒器酒具，充分展示了杏花村汾酒文化的悠久历史和辉煌成就 领略汾酒文化，感受汾酒文化，品鉴汾酒文化。 古往今来，汾酒以“礼仪”为核心；鉴往知来，汾酒以“匠心”为主角；继往开来，汾酒以“传承”为精神。2022年，汾酒进入了崭新的发展阶段，新时代下的汾酒人，正踔厉奋发践行汾酒复兴纲领，勇毅前行推动高质量发展。

　　我们了解了许多关于酒文化的知识，真的是大开眼界，受益匪浅，告别汾酒集团，透过空气里弥漫的淡雅酒香，似乎已经看到了杏花村更加迷人的明天……。让我们祝愿汾酒让更多的国人品味到清香至尊——汾酒的诗酒风华！

为时八天的山西一游，游览了山西的大好河山，名胜古迹，增长了知识，开了眼界，真是不虚此行。