兴安林海美味山珍

任玉昌

兴安山巅之珍稀 　　桦褐孔菌Lnonotus obliquus 　　桦褐孔菌俗称为白桦茸、西伯利亚灵芝、根河地区称之桦树泪。桦树泪药理作用研究一直受到各国学者的重视。它的子实体中富含钾、钠、黄酮、类固醇、多糖等。具有非常好的增强机体免疫力功能，防治多种癌症，调节血糖。 1955年莫斯科医院，确定临床应用抗癌药物。 1961年以来，波兰广泛应用于抗癌。人们有似煮咖啡一样长期饮用，非常明显的是癌症患病率极低。 日本自1983年以来，做为补药生产饮料、食品等添加料。 美国把它称之为＂特殊的天然物质＂，做为宇航人的饮用品开发。 我国最早使用该药的是大兴安岭狩猎鄂温克人，三百多年前，他们把生存于环北极的驯鹿带到了大兴安岭，神奇的灵丹妙药利用传到了额尔古纳河流域，并得以广泛应用。 草苁蓉 Boschniakia rossica 草丛蓉俗称不老草，含有丰富的生物碱，氨基酸，维生素等成分。 具有补肾壮阳，延缓衰老，提高记忆力，美容等功效。用来治疗阳痿，润肠止血。 不老草属于寄生植物，寄生于水冬瓜赤扬植物根上。 可泡酒，可茶饮，亦可用于熬汤炖菜食用。 诗人笔下的不老草。 赞不老草 根河山巅不老草， 冰雪风雨催不倒。 兴安仙草林中宝， 赤杨树下去寻找。 补肾壮阳天然药， 延缓衰老有功效。 女人常吃红颜葆， 男人食之她叫好。 　　兴安灵芝Ganoderma lucidum 　　灵芝有很多别称，如瑞草、仙草、如意草、起死回生草。 多部古现代中草药文献中描述；其味平，无毒，补中益气，增智慧，驻颜色。久食延年益寿。 《灵芝说》：”诸药为各病之药，灵芝为百病之药＂。 灵芝又称如意，是： 古时宫廷官宦名门豪宅陈设品； 馈赠礼品或订婚之信物； 古老建筑几乎均可见灵芝如意图饰。 寿星老人手杖顶端均为灵芝如意草图案，寓意长命百岁。 兴安灵芝生于兴安落叶松腐朽根部，是大兴安岭北部林区特产，极为珍贵。 驯鹿 Rangifer tarandus 　　驯鹿是唯一雌雄都长角的鹿科动物，驯鹿是耐寒动物，生活在环北极和西伯利亚地区，根河敖鲁古雅生活着中国唯一的驯鹿种群，也是驯鹿生态圈最南端的唯一种群。 鹿全身都是宝，《本草纲目》中记载；鹿茸能生精补髓，养血益阳、强筋健骨。有很好的保健免疫功能与作用。 根河敖鲁古雅驯鹿在野生环境下自由觅食石蕊、蘑菇、鹿蹄草、栒子木、蓝莓野果等，茸角的生化指标优于人工饲养的马鹿、梅花鹿等。 驯鹿文化源远流长，孔子写《春秋》：“绝笔于获麟＂的故事中，将驯鹿称为麟，认为麟是“仁兽＂。 《封神榜》中姜子牙坐骑原型就是驯鹿。 圣诞老人所乘就是驯鹿雪撬，所以根河有圣诞老人出发地之说。 　　鄂温克少女与驯鹿 东北岩高兰 Empetrum nigrum L. var. japonicum 　　岩高兰在中国仅生长于大兴安岭北部林区的数座高山上，在《黑龙江树木志》中称为高山指示植物。 所有的中草药书籍中均无它的药用记载可查询。 它是＂使鹿鄂温克＂人世代传承的医疗保健饮品。具有开胃、养肝明目、护肝解酒功效。鄂温克族叫它“肝复灵草＂。 采集嫩茎叶入茶，嫩茎呈黄褐色木质，叶为绿色，采收到嫩茎叶下端有棕褐色叶属正常，它是常绿小灌木即将换叶的老叶，叶中有效成分高于嫩叶。味苦，可加糖调节。 黑龙江省和内蒙古自治区多位专家教授多年一直在深入研究它的开发利用和驯化繁育。 　　上左图，中国食用菌界泰斗卯晓岚先生鉴定野生蘑菇。上右图呼伦贝尔市、大兴安岭林管局领导视察园区。下图林有机黑木耳种植园区 　　黑木耳是深受人们喜欢的菌类食品。 根河市夏季气侯凉爽，昼夜温差大，空气质量优良，生产用水纯净，生产用地为天然林下，是国内少有的种植佳境。 标准化的园区模式，严格的有机生产规程，生产出中国最好的黑木耳。主要有益指标高于国家标准和野生黑木耳。 现代医学研究，黑木耳多糖具有很好的抗癌作用和滋补强身功效。黑木耳属于低热量食品。 中国食用菌界泰斗卯晓岚先生欣然为根河市有机黑木耳园区题词：“有机黑木耳健康全天下＂。 野生蘑菇系列 厚环粘盖牛肝菌 Suillus grevillei 　　厚环粘盖牛肝菌，当地人称之为粘团子。性温，味甘。具有追风散寒，舒筋活络的作用。 粘团子是中药“舒筋散＂主要原料之一。 粘团子是根河当地人喜食的主要菌类之一。 现代医学研究有抗癌和提高人体免疫力的作用。 根河可食用蘑菇六十多种，唯独粘团子在上世纪六十年代外贸出口日本。 块根菌 Clitocybe conglobata 　　块根菌，当地人称鹿姬蘑，腐朽阔叶树枝叶淤积地带，成簇成片生长。生长特点是，多个子实体的菌柄由一个共同的白色肉质块状基部生出。 鹿姬蘑含有丰富的蛋白质、脂肪等营养成分。肉质鲜嫩，味鲜美。具有滋阴润燥、补肾、补虚功效。具有抗癌作用。 　　野生松茸 Tricholoma matsutake 　　野生松茸又称松蕈、松菇，茎柄粗，纯白细嫩，香味浓郁，富含蛋白质、脂肪，维生素C、维生素B族等多种营养成分。含有松茸醇、异松茸醇等。 具有提高免疫力，抗癌抗肿瘤，强心补血，抗衰老，养颜，健脑益智作用。 野生香菇 Lentinula edodes 　　野生香菇，又有冬菇、香蕈、香菌之美称。 富含蛋白质，碳水化合物，多糖，多种维生素。低脂肪，含铁、镁、锌等元素。 具有提高机体免疫力功能。防癌治癌，降血压、血脂，对糖尿病、肺结核、消化不良、便秘等有治疗作用。 白林地菇 Agaricum silvicola 　　俗称白磨，清鲜淡雅，菇香浓郁扑鼻，肉质细嫩醇厚，有＂素中之荤＂美誉。 富含蛋白质，脂肪，碳水化合物，多种维生素，多种氨基酸，以及钙、磷、铁元素。 山野菜系列 野葱 Allium sacculiferum 野葱富含蛋白质，脂肪，碳水化合物，膳食纤维，胡萝卜素，维生素B1，维生素C，尼克酸，钙、磷、铁等成分。野葱可凉拌生食，也可入汤，还可炒肉食，煮鱼吃，都能增加清鲜味。 当地市民喜欢煎野葱饸饹。野葱炒蛋，野葱炒里脊。 柳蒿 Artemisia integrifolia 　　柳蒿的嫩茎叶称之为柳蒿芽，柳蒿芽食用方法很多，炒、炖、凉拌，包馅、做汤，可腌制咸菜或晾干菜。 柳蒿富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、胡萝卜素。含钾，钙，镁，磷，钠，铁，锰，锌，铜等。 《本草纲目》记载：具有健脾胃，养肝胆，消炎去火，清热解毒，破血行瘀，下气通络的功效，能降血脂，降血压。 柳蒿芽达斡尔族语为＂苦木勒＂，是达斡尔族传统食物之一，被尊称为“救命菜＂。 柳蒿炖鱼，排骨纯柳蒿是宴请宾朋的首选莱。 蒲公英 Taraxacum mongolicum 蒲公英又称婆婆丁，是一种家喻户晓又常食的野菜。 富含质白质，脂肪，碳水化合物，膳食纤维，多种维生素，含钙、铁、磷等多种微量元素。 性寒，味苦、甘，具有清热解毒，滋阴壮阳功效。是抗癌野菜。报载四川山中有个长寿村，村中长寿者就长年食用蒲公英。婆婆丁可凉拌，炒炖，煲汤。可作粥、羹、茶。 根河地区早春第一菜便是婆婆丁，倍受青睐。 天然茶饮常备家中。 东北牛防风 Ostericum sieboldii 　　东北牛防风，俗称老山芹。营养丰富，汁液多，清爽可口。 全株入药，袪风除湿，退热解毒，有降压的功效。用于治疗风湿性关节炎。 被人们称之为，野菜中的＂绿色黄金＂。 食用的是其基生叶部位，富含苏氨酸等16种氨基酸，含有丰富的营养及膳食纤维。 　　蕨 Pteridium aquilinum 蕨菜又称龙头菜，拳头菜，根据现代科学分析，蕨菜每100克含蛋白质1.6克，脂肪0.4克，碳水化合物10克，粗纤维1.3克，钙24毫克，磷29毫克，铁6.7毫克，胡萝卜素1.68毫克，维生素C35毫克。蕨菜味鲜美清香，沁人肺腑，风味独特，有＂山菜之王＂名闻天下。蕨菜还可以入药，具有清热、滑肠、祛风，化痰等功效。 　　沙参 Adenophora coronopifolia 沙参的嫩叶被称之为四叶菜。根河市境内有轮叶沙参、杏叶沙参、展枝沙参等十余种，均可食用。 富含蛋白质、脂肪、膳食纤维、胡萝卜素，多种维生素，含钙、磷等多种元素。 沙参的根和桔梗近似，洗净去外皮，撕成条，凉拌、炒食或腌制酱菜。 四叶菜是当地市民非常喜欢的野菜之一，多用于做饺子、包子馅。也是家中冰柜主要冷冻菜，以备秋冬季食用。 　　黄花菜 Hemerocallis minor 黄花菜又称金针菜、宜男菜、安神菜等。富含蛋白质，脂肪，膳食纤维，碳水化合物，含有胡萝卜素和多种维生素，含铁、锌、硒等成分。其胡萝卜素比胡萝卜的含量还多两倍。 具有健胃补脾、润肠通便、养血平肝，健脑和抗衰老功效。 富含卵磷脂，被称为＂健脑菜＂。含有抑制癌细胞成分，对肠道肿瘤有疗效。 有很好的胎儿发育作用，因而是孕妇必备食品。 山花茶饮系列 金莲花 Trollius chinensis 　　金莲花又叫金芙蓉，作为茶饮，清香沁人心肺，消暑提神，清热泻火，深受人们喜爱，誉为”塞外龙井＂，“北极雪莲＂。 金莲花含黄酮类生物碱，所以消炎解毒，清热抗病毒之功效显著。 金莲花原为宫廷饮品，皇宫贵族赞美它： 宫藏御饮金莲花， 消炎杀菌爽咽狭。 晶杯一盏金黄液， 既品茶香又赏花。 《御制热河》书中把金莲花列为花中第一品，确定为宫廷贡品。 乾隆与纪晓岚塞外游猎，即兴对诗曰： 塞外金莲犹如金钉钉地， 京中白塔好似银钻钻天。 金钉指的就是金莲花。 北方人常说宁品三朵花，不饮二两茶，足见金莲花在茶中的地位。 兴安杜鹃 Rhododendron dauricum 兴安杜鹃俗称达子香，全身都是宝，根、茎、叶都入药。嫩茎叶清热解毒，化痰止咳，止痒，花治支气管炎，荨麻疹。深居大山深处的鄂温克人，几百年前就使用杜鹃花作茶饮，招待朋友，做列巴馅儿。 用兴安杜鹃叶制成的“小儿止咳糖浆＂是上世纪六七十年代的知名品牌。 兴安杜鹃花开季节，让赏花的人流连忘返，观赏兴安杜鹃，是根河市旅游项目之一。 杜鹃花科植物种类非常多，但兴安杜鹃最大特点是先开花后放叶，有别于其它杜鹃花，寒冷的季节，它身披白雪，依旧鲜花绽放。所以，兴安杜鹃人见人爱。 赞兴安杜鹃 任玉昌 五月根河寒未散， 兴安杜鹃开满山。 绿色林海陡峭间， 姹紫嫣红齐争艳。 全身是宝均入药， 活血化瘀又消炎。 呼伦贝尔市花命， 北疆人格广赞颂。 山荆子 Malus baccata 山荆子也被称作山丁子。果实可生食，酸甜可口。深加工可酿酒，饮料，果丹皮，山楂糕 山丁子嫩叶，是非常好的天然茶叶。 山丁子是苹果属植物，可做苹果、海棠的砧木，提高耐寒能力。还是很好的蜜源和观赏植物。 刺玫蔷薇 Rasa davurica 刺玫果也叫刺玫蔷薇，刺玫果全身是宝，花味清香，可提取香精，制玫瑰酱，也可以做高级食品的配料，还可以做点心馅。 根、花、果均入药，根可止咳祛痰，花治吐血，果治消化不良。 果实富含多种维生素，维生素C是沙棘的25倍，桔子的150倍。维生素C含量之高，被誉为大地植物之冠。还含有铁，锌，硒等14种人体必需的微量元素及17种氨基酸。有抗衰老，抗疲劳，耐缺氧防癌作用。常食可美容养颜。 野果系列 　　蓝靛果忍冬 Lonieera caerulea 　　蓝靛果俗称羊奶子，富含大量人体需要的蛋白质，脂肪，维生素。人体必须从食物中摄取的八种氨基酸，蓝靛果中含有七种。 蓝靛果能忍受短时间的零下3--5度的低温，耐寒能力极强，所以每年都有一定的产量。 1985年在飞机场附近人工驯化栽培的近两百亩蓝靛果，几年之后，年年硕果累累至今，是非常有前途的果树品种。 　　偃松 Pinus pumila 偃松果称之松塔、子实松仁。 松仁含有蛋白质，脂肪，膳食纤维，碳水化合物。含多种维生素，含钾、钙、硒等多种元素。 松仁具有补气充饥、滋养强壮等功效。 松仁中多含不饱合脂肪酸，有助于人体健康。 松仁有很好的补脑作用。大兴安岭林区生产的宴松露饮料出口日本，专供中小学生加餐饮用。 偃松仁，含油量低于国松等其它松仁，香而不油腻，常食可延年益寿，被誉为＂坚果中的仙品＂。 笃斯越桔 Vaccinum uliginosum 　　蓝莓俗称都柿，它主要分布在大兴安岭北部林区。根河市独特的生态环境，成为了中国野生蓝莓主产区。野生蓝苺营养丰富，所含花青素是其他种植产品的数十倍。 具有清除体内有害的自由基，预防癌症； 增进视力，驱除眼睛疲劳； 被誉为＂口服的皮肤化妆品＂，具有减少皮肤皱纹，对皮肤内外有双重保护作用。 越桔 Vaccinium vitis-idaea 　　越桔也称红豆，牙疙瘩。越橘果可生食，可用于酿酒，制作果酱，饮料和食用色素等。果实富含营养，100克鲜果中含总糖6.95%，总酸40.4%，含有维生素C、B、维生素B1和胡萝卜素等物质。 叶和果可入药，叶主治尿道疾病，利尿解毒。叶可代茶饮。 红豆是当地开发最早的野果，果酒获国内多个奖项。 红豆为原料生产的食用色素纯天然绿色添加剂，深受欢迎。 　　水葡萄茶藨 Ribes procumbens 水葡萄茶藨俗称水葡萄。浆果初熟时黄绿色圆形有黄色腺点，完全成熟后呈浅红色。浆果酸甜，可以生食，制作果酱、果汁的好原料。可酿酒或直接泡酒饮用。 稠李 Padus asiatica 　　稠李民间也叫臭李子，果实可生食，味儿甜，也可酿酒，当地俄罗斯居民采后磨细粉做列巴夹馅，果食直接泡酒，成为了当地居民的热爱。 种子仁可榨油，含油20%左右，供工业用，可制肥皂。 民间以花果，树皮及叶子入药，具有镇咳功效。 花也是很好的蜜源和观赏植物。 新生嫩叶可作茶饮。 　　Brassica napobrassica 　　布留克，习惯书写成卜留克。布留克源于俄罗斯语“美味佳肴＂之意。原产于地中海沿岸。七十多年前，从俄罗斯引种到大兴安岭地区。有蔬菜＂VC之王＂美誉 它属耐寒植物，喜欢气侯凉爽，生长期昼夜温差大，有利于糖份积累。根河地区的高寒区、高纬度，是非常理想的生境，所以品质优良。百克布留克中含维生素C54毫克，钙63毫克，粗纤维7.4毫克。含有人体所必须的微量元素。布留克咸菜与榨菜呈＂南榨北卜＂遥相呼应。被誉为＂雅桌小菜。 根河地区布留克优良品质呈现在＂鲜、香、嫩、脆＂方面，是非常好的食材，可炒、炖，做汤，做馅。含有25种微量元素，对人体生长发育特别是骨骼发育、维护体液的电解质和化学平衡及促进新陈代谢有很好的营养保健作用。