<p class="ql-block">冬韵/</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">我的家乡属于锡林郭勒盟太仆寺旗线下的乡村，常言道靠山吃山靠水吃水，我们这里虽然没有整片的大草原，但一直以来都是半农半牧的生活着。春种秋收一直都忙于农业，很多的人家要兼顾着养牛丶或者是养羊，我们统称为搞副业。</p> <p class="ql-block">每年当听到秋雨最后惜别的泣沥声，萧瑟的秋风剪掉了树上的枯枝黄叶时，踏着沙沙作响厚积的残叶，冬天的帷幕就慢慢的拉开了…</p><p class="ql-block">忙碌了三秋的人们变的轻松起来，没有养牧的人家吃完早饭便出街溜达溜达，爱玩老牌的玩老牌，爱下棋的下盘棋，爱打麻将的打麻将，大妈们开始跳跳广场舞，爱喝酒的老爷们约上几个好友喝一顿小酒，说起喝酒就离不开下酒菜，无论炒什么菜都离不开猪肉配合着，用本地的纯天然绿色猪肉炒出的菜是绝对的美味。</p><p class="ql-block">虽然以农牧为本，但村里人还习惯养猪，每个零散养猪人家和养猪专业大户争先恐后相互媲美。</p><p class="ql-block">春天抓回来小猪仔冬天杀的叫当年猪，当年猪肉质细腻丰美口感嫩滑很受青睐，秋天把小猪仔抓回家等第二年冬天才杀的叫隔年猪，加上这里是高寒地区，猪的生长周期长，肥肉厚实瘦肉紧致纤维大营养价值很高，烧熟后有翻头有嚼劲且肉的香味更浓郁，是能吃得了肥肉者的最爱。喂猪的饲料是家里的杂粮、麸皮和土豆甜莱叶等有机农作物，没有添加济和激素药，不用下锅焯水可以直接烹饪，临近的城里人都喜欢吃，宁可多花点钱也抢着购买。</p><p class="ql-block">进了十月下旬雪花纷纷扬扬的时候，村里养猪人家就要陆陆续续的开始杀猪了。</p> <p class="ql-block">说起来杀猪是我们这里很热闹的事，杀猪是在村里找一个刀将（就是专门杀猪的人）我们这里杀猪是免费的，大锅里烧上一锅水备用，几个壮男子汉将猪团团围住用智取把猪接倒在院中的桌子上，由主刀将把猪杀掉然后将它放入大锅的开水中褪掉猪毛，其间得好几个人操作，要是褪隔年大猪更费劲，用的是古老的褪猪方法。褪完毛把白条猪再拉到院里用清水洗干净了，掏出来肠肚割掉猪头，把最前边的朝头肉割下一块，再把心肝肺和肉一起放到锅里煮一煮断了这生血，捞出来切碎和土豆白菜放全调料等熬上一大锅菜。做饭的也要几个人帮忙，蒸上两笼大馒头、炸上一盆糕和油饼，主妇们忙碌的身影和唠嗑声夹杂着锅碗瓢盆的触碰声形成了一首动听的交响曲。</p><p class="ql-block">杀猪饭是必须要和亲戚朋友们相互一起吃的，大炕上摆着红油漆桌子如果人多要两个桌子一排排摆上，地上有时候再整一桌，总之排场仅次于红白事宴，当抑开锅盖一股肉的味道飘香四溢使人馋液欲滴，亲戚朋友欢聚一堂大口喝酒大口吃肉的气排热闹非凡，和气一团的芬围呈现出了草原人豪爽的民族风貌，美好生活的乐趣碰撞出的火花融化了窗外的冰雪世界。</p><p class="ql-block">共享杀猪莱是我们这里相承相辅的习俗，独特的美味佳肴是辛苦了一年的慰籍，点辍了数九寒天万物凋榭的空虚，伴着漫天飞舞的雪花飘洒下的也有浓浓的乡土气息和风俗人情，是漫漫岁月静好的恋歌，是乡村悠闲自在中沉醉的冬韵。</p>