<p class="ql-block"> 厨房工作是幼儿园后勤工作的重中之重。为进一步规范厨房操作人员操作流程，有效保证全园师生的饮食安全,2022年11月10日金果幼儿园对厨房操作人员进行操作培训。</p> <p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> <b style="color:rgb(22, 126, 251);"><u>厨房操作人员操作流程</u></b></p> <p class="ql-block"> 1、进入食堂必须换工作服、戴工作帽；不穿拖鞋、高跟鞋，不蓄长发，不留长指甲，不吸烟；穿戴整洁，讲究个人卫生。</p><p class="ql-block"> 2、每次操作早、中餐前，仔细观察用水有无异色、异味；认真检查米、面、油、加工原料、调味品等有无鼠害、污染及杂物。发现问题，必须及时报告，及时处理。</p><p class="ql-block"> 3、根据就餐人数确定用餐量，按量领用加工原料，不得欠缺，也不得浪费，注重节约。</p><p class="ql-block"> 4、注重做到原材料加工精细，大小适宜，干净卫生；根据需要，将原料先切后洗或先洗后切，尽量确保原料营养不流失或少流失。</p><p class="ql-block"> 5、加工操作完毕，不得用手直接接触熟食品，必须戴工作手套，或用勺、夹、铲等工具；对放在盆、桶里的餐用熟食品，必须加盖、入柜，严防鼠蝇侵害。</p><p class="ql-block"> 6、每天工作完毕，必须认真清洗加工机械、炊具、工作台、灶台、灶具、地面、门窗、墙壁、水沟、消毒。</p><p class="ql-block"> 7、每天工作完毕，一律将清洁的炊具、食品、物品整齐、有序地摆放在固定的位置，不得乱丢、乱放；生、熟食品该回归保管室的应立即入库；暂时不入库的，应立即入柜和加盖有序摆放。</p><p class="ql-block"> 8、妥善处理剩饭、剩菜，对变质食品一律倒掉；每天要要干干净净地处理掉生活垃圾，生活垃圾不得留存在食堂里。</p><p class="ql-block"> 9、每天对采购的物品、食品，都必须认真核对数量和质量，核对《流通商品出售许可证》和食品的有效期，至少有两人以上签字负责。</p> <p class="ql-block"> 此次厨房工作会议的召开，进一步提高了金果幼儿园厨房人员的安全意识与服务意识，合力保障了幼儿食品健康安全和食品质量，推动了厨房工作向更高水平迈进，做到让家长放心！</p> <p class="ql-block">撰稿人:陈丽老师</p><p class="ql-block">图片来源:陈丽老师</p><p class="ql-block">审核人:付成静老师</p>