<p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8); font-size:22px;">认识营养</b></p><p class="ql-block">营养是一个个人问题,就如你的日记和收入所得税报表一样。不论你高兴与否,长相俊丑,心理年龄大小;也不论你的思维是清晰还是混乱,是否喜欢你的工作,收入在不断增加还是经济状况一直没什么大的变化,你的营养状况将决定你的容貌,行为和感觉。你摄食的食物不同,所产生的结果也将迥异——你可能一天下来仍然精神饱满,从而度过一个令人愉快的夜晚;也可能筋疲力尽,不得不浑身无力地瘫倒在床上。<span style="color:rgb(237, 35, 8);">你所摄取的营养将在很大程度上对你的身体产生影响,你可能身体虚弱,也可能精力充沛。总之,为自己提供良好的营养,它将使你的生活充满情趣。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">营养学是研究食物如何构建人体健康的科学,人们经常把它与饮食学混淆,饮食学是研究食物本身的科学。营养学是一个令人着迷的话题,因为它与你息息相关。</span>既然这门科学既是个人性的,又是那么令人着迷,但为什么并不是每个人都在应用它呢？原因是多方面的。营养学目前还是一门新兴的科学,还不为人们所熟知,许多人甚至对它嗤之以鼻。</p><p class="ql-block">对食物乐于赶时髦的人和对食物有不切实际想法的人对待营养学的态度就是极力地贬低。他们一般都没有接受过营养学方面的专业培训,却大肆散播对营养学的歪曲报道,不负责任地乱做声明,其行为经常是带有商业目的的。他们不仅依靠其荒谬的建议使许多不了解真相的人不接受营养学知识,还使得许多有思想的人对整个营养学产生了怀疑。</p><p class="ql-block">乐于在食物上赶时髦的人的追随者们通常也是一些狂热分子。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">如果让你吃某种你不喜欢吃的食物,你是不会有任何快感的。但是,当你意识到你所摄食的食物有益于健康时,你就会感觉它非常美味,而当食物中含有多种身体发挥正常功能所需的营养时,你的感觉将会更好。在摄食这些食物时你会一点一点地咬,慢慢地品尝。也许每一个喜爱喝咖啡或波旁威士忌的人都不会忍心一口喝光。</p><p class="ql-block">假设你缺乏某种营养,并且认为一些好的食物能够对此有所帮助，但是,当你看到的是一些令你作呕的糊状混合物时,你的食欲会因为厌恶之情而立即消失殆尽,而只愿意吃一些平常所吃的食物了。最后,你的营养不良状况日益恶化,简直令你痛不欲生了。<span style="color:rgb(22, 126, 251);">是谁几乎要了你的命？凶手就是那个为你提供你不爱吃的食物的人。</span>相反,如果他让你吃的是美味的食物,那么你将胃口大增,感觉良好。<span style="color:rgb(237, 35, 8);">选择任何食物都必须符合两个标准:美味,且有益于健康。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">营养学被忽视的原因</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251);">营养学未能广泛应用的一个原因是我们所获得的许多有关食物的信息都来源于广告。</span><span style="color:rgb(1, 1, 1);">商家总是希望我们购买和摄食某些食物。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(1, 1, 1);">比如商家对高度精制食品的宣传就要比天然食品多得多,因为精制食品更易储存和装运。它们不易变质,因为细菌、真菌、霉菌和象鼻虫等寄生虫都无法繁殖,当然,这类食品也无法为促进身体健康提供多少益处。商家们往往大肆渲染这类食物中仅剩的那些营养,而对在精制过程中所流失的其他大量营养却只字不提:其隐含的意思不言而喻——这类食品含有很高的营养价值。然而,既然这类食品的营养价值很高了,那又何必劳神费力地鼓动大家增加摄食量呢?</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">人们对营养学了解不多的另外一个原因是社会上有太多的“不应该”规范。</span><span style="color:rgb(1, 1, 1);">例如,参加了某个活动。该活动的负责人以一种几近狂怒的语调就“精制糖就是毒药,无异于杀人的刽子手”做了一番慷慨激昂的演说。听众中几乎每个人都吃过“就是毒药的精制糖”,然而,他们看起来似乎都活得很好。在向人们说明某些食物能比其他食物提供更多的营养的时候,我们的介绍应该更富有建设性一些。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251);">还有一个原因令营养学未能受到重视,那就是人都是容易受骗的。</span><span style="color:rgb(1, 1, 1);">如今我们生活在这样一个文化当中:治疗头痛就必须用到阿司匹林,而治疗溃疡或其他异常症状自然也就离不开维生素片。现在有数以百万计的人在服用“无所不含”的胶囊,他们认为他们的这种未雨绸缪之举能够让他们获得健康。这种胶囊确实应该生产,但其体积至少应该有棒球那么大！为什么不尝试一下呢？蟒蛇还能吞下一头猪呢！</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251);">营养学未能得到广泛应用的另一个原因是到处充斥的大量错误信息。</span><span style="color:rgb(1, 1, 1);">例如,经常有人告诉我,“我正在吃高蛋白质食物”。但在我检测他们的饮食之后,往往发现他们的蛋白质摄入量也许只及美国国家研究委员会所推荐量的1/3。他们认为自己拥有足够的营养学方面的知识,但实际上并非如此,其造成的结果就是他们无法改善自己的营养结构。虚假信息和谣传同样能产生这样的结果,而社会上充斥的这些虛假信息和谣传数不胜数。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251);">造成营养学没有得到广泛应用的一个重要因素就是妻子们往往比她们的丈夫更早地对此表现出兴趣。</span><span style="color:rgb(1, 1, 1);">当某位丈夫出现营养缺乏时,深爱他的妻子总会想方设法地去改变他的饮食习惯。然而只要不是一个不可救药的懦夫,任何一位丈夫都不会愿意对自己的饮食习惯做出改变。有时倒是可能出现相反的情况。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(1, 1, 1);">丈夫不把原因归咎于自身,也不采取任何的医疗措施,而责怪他的妻子未能做出合适的饭菜,显然这会引起妻子的强烈不满。但无论哪一种,以上两种情况都只会使问题陷入僵局。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">我希望每一个家庭都能停止他们之间无休止的纷争,一起来学习正确的营养知识。</span><span style="color:rgb(1, 1, 1);">如果你的家庭中只有你这一名成员在学习,那么我的建议是你尽可能静静地应用这些营养学知识。当你取得一些成绩之后,我相信你的伴侣会注意到它的,他也会渴望取得你所取得的成绩。</span></p>