<p class="ql-block"> 今年6月，蒸馏酒传统酿造技艺（洋河酒酿造技艺成功入选，第五批国家级非物质文化遗产，代表性项目名录，为世人所瞩目！揭秘洋河酒酿造技艺，领略洋河酒文化的魅力！</p> 洋河酒的产品介绍 <p class="ql-block"> 纯手工酿酒，传承匠人匠，洋河酒酿造技艺主要通过口心相传、师徒相传的方式传承。在洋河，酿酒匠人们将纯手工酿酒技艺代代相传，打造出了“梦之蓝·手工班”“梦之蓝M6+”“梦之蓝水晶版”等系列产品，适合高档的宴会、婚宴、喜宴等，深受消费者喜爱。</p> <p class="ql-block"> M9在香气上，窖香、醇香、糟香、粮香形成一种复合香气，细闻有豌豆香，香气上持续性好；口感醇和，有回甘，但这种甜味比较适中；酒体中也带有粮香，但味道不是很突出，这点上与M6、M6+不同，需要细品；另外，我觉得M9没有M6那么纯净，绵柔中带有一丝凛冽。</p><p class="ql-block">与M6比起来，M6/M6+适合聚会饮酒，而M9更适合安静时细品，只有静下心来细细品评，才能体会到M9的独特风格。</p> <p class="ql-block"> 当然了，从性价比的角度考虑的话，选择天之蓝会更实惠一点，也特别适合一些婚宴、商务接待场景使用。洋河天之蓝倒酒闻香，此酒香味优雅纯净，窖香醇厚，入口细品，此酒口感绵柔，酒体饱满，香,净,醇，顺，喝了过后不上头。</p> <p class="ql-block"> 海之蓝是中国江苏洋河酒厂股份有限公司生产的蓝色经典系列中的一款白酒。在价格方面非常受欢迎，而且大多数的人都认同的它的口感。海之蓝采用百年老窖发酵生香，储存老熟时间更长，醇化过程更长，使其香更悠长，味更绵软。</p> <p class="ql-block"> 超长发酵周期，酿造绵柔美，洋河酒素以甜、绵、软、净、香的风格闻名于世，有“福泉酒海清香美，味占江淮第一家”的美誉，曾被列为清皇室贡品。洋河酒酿造技艺始于汉代，兴于隋唐，隆盛于明清，是中国传统蒸馏酒酿造技艺。独特的洋河酒酿造技艺，在继承和发展中不断完善，至今仍完整延用。</p> 洋河酒的酿造工艺 <p class="ql-block"> 采用“三低工艺”，慢工出细活，酿酒是一个漫长的过程，精选优质大米、高粱等作为酿酒原料，在古老的窖池群中缓慢发酵，将发酵好的酒醅分层出池，分层堆放，与辅料充分配比，经人工精心装甑，做到轻、松、匀、薄、准、平，低温缓慢蒸馏，慢工细作，才能酿出好酒。</p> <p class="ql-block">第一步：将粮食煮熟，使其掉粉融化</p> <p class="ql-block">第二步：粮食摊凉</p> <p class="ql-block">第三步：再蒸</p> <p class="ql-block">第四步：撒酒曲</p> <p class="ql-block">第五步：搅拌</p> <p class="ql-block">第六步：发酵三个月左右时间</p> <p class="ql-block">第七步：蒸馏</p> <p class="ql-block">第八步：形成成品酒</p> <p class="ql-block"> 匠人们遵循古法酿造技艺，从五粮甄选到原粮清蒸，再到蒸馏、接选，137道工序皆采用纯手工的方式完成，以匠心酿造极致绵柔。正是酿酒匠人的坚守与传承，才成就了口感出众的洋河佳酿。</p> <p class="ql-block">在发展的道路上，洋河从未止步。</p><p class="ql-block">结合现代科学手段，</p><p class="ql-block">传承古法，不断创新，</p><p class="ql-block">洋河酒酿造技艺在新时代</p><p class="ql-block">焕发出新的光彩！</p> <p class="ql-block">图片采集：卢咏琪、刘轩宇、陆昭辰</p><p class="ql-block">图文编辑：张海娴</p><p class="ql-block">文件审核：闫老师</p>