吃的学问

听语漫步

　　一说起吃，很多人就认为，吃还不容易，想吃什么吃什么，什么好吃吃什么，爱吃什么吃什么，什么贵吃什么。我想问一句，您真吃对了吗？吃的健康吗？

古人讲究一方水土养一方人。这句话出自清•李光庭《乡言解颐•人部》:“入芝兰之室，久而不闻其香，与之俱化矣；入鲍鱼之肆，久而不闻其臭，亦与之俱化矣。故曰：‘一方水土养一方人。’”当地的地理环境，气候特点，风俗习惯，生活方式，决定了当地人的饮食文化。靠山吃山靠水吃水，当地出产什么吃什么，什么季节吃什么。

人分三六九等，木分花梨紫檀。吃也是有等级的。饥，饿，馋，尝，品。

饥：成语当中有饥不择食。顾不上选择，有什么吃什么。

饿：长时间没有进食食物，身体会发出饿的信号。和饥同时出现时就是饥饿。如，饥饿难耐，饿虎扑食。

馋：在饥和饿的基础上上升了一个等级。想吃好吃的，想吃自己爱吃的。如，馋涎欲滴。

尝：与饥饿无关，只是吃一点点，用舌头尝滋味。《诗经·小雅·甫田》中攘其左右，尝其旨否。如，浅尝辄止。

品：是由三个口组成，意为众多。用作动词是分辨出事物质量上的等级优劣。品，更深一层含义就上升到品格，品质，品德。

《论语》中写道：食不厌精,脍不厌细。食情而锡。鱼馁而肉败不食,色恶不食,臭恶不食,失饪不食,不时不食,割不正不食,不得其酱不食。举一个例子，众所周知的北京烤鸭。鸭子是水生禽类，性寒凉，烤制可以减轻寒凉之性。否则脾胃虚寒之人会出现腹痛腹泻。鸭子一年四季生活在水中，为了适应水中生活，鸭子不仅会长出鸭绒鸭毛，身体还会产生很多油脂。为了减轻油腻，需要搭配甜面酱和其他蔬菜薄饼食用。既有主食，还有蔬菜和鸭肉，营养搭配合理，还不会伤身体。

现在大多数人仅仅停留在饥饿馋的基础上。在吃的时候，往往食量过多，过杂，造成身体负担。日积月累，使身体积劳成疾。