母亲的“花样菜”

年磊

文/年磊

　　“好吃，好吃！”饭桌上我边吃边称赞母亲蒸的红薯叶。

暑假里，带着儿子回老家看望父母。母亲又开始给我做她的“花样菜”。小时候，饭桌上除了馒头或者面条，就是母亲给我们做的各种“花样菜”。

记得，每年到了秋季，红薯梗及红薯叶最是母亲的法宝。将红薯梗即叶下的茎，剥皮，切段，与青椒一起素炒，清香爽口。红薯叶则可用来素炒或煮汤，但最好的吃法是蒸红薯馍。将洗净的红薯叶搓盐和面，在铁锅里蒸，一定要是贴锅蒸的焦黄才好吃。百度百科上说红薯叶被誉为“蔬菜皇后”，“长寿蔬菜”及“抗癌蔬菜”，是真正的绿色蔬菜产品，还有提高免疫力，保护视力，延缓衰老，解毒等作用。想来母亲并不知这些作用，将它们作为食物是母亲在艰苦岁月里一颗热爱生活的心。此时此刻，咀嚼着那往昔和现在的生活以及母亲的味道，温情便在心中漫延开来。

还记得，秋季将至，芝麻已灌浆，摘下叶子不会影响芝麻的收成。母亲将摘下的芝麻叶洗净焯水，再一片片摊在阳光下晾干，这些干叶便成了包子馅。晚上一家人坐在院子中，月亮洒下清辉，各类虫子在角落里大合唱，树叶洒下星星点点的斑驳阴影，空气中弥漫着包子的香气。“吃包子喽！”母亲端来包子，我们兄弟姐妹们迫不及待的品尝，别有风味的芝麻叶包子至今让人馋涎。

每到五月份，槐花飘香时，我家乡全村初开的槐树，一棵挨着一棵，像初雪后布满的雪景一样，一片片银白。一树树花开，扑鼻而来的槐花的清香，让我贪婪地呼吸着春天的味道。每当这个时候，母亲就让我们去采槐花，知道母亲要蒸槐花菜了。我们格外兴奋和勤劳，赶忙找个长竹竿，再找个钩子，再把钩子绑在竹竿一头，挎个竹篮去采槐花。

新鲜槐花采回家，母亲笑呵呵的说“给你们做槐花饼吃”，母亲把槐花清洗几遍，去掉灰尘，把槐花捞出来再控控水，放在盆里，再打入一个新鲜鸡蛋，把槐花和鸡蛋搅拌均匀，再倒入适量面粉，再搅拌均匀，面粉分多次放入，多次搅拌均匀，当面粉裹在槐花上后再放盐，放点香油。然后母亲让我烧锅，锅热了母亲倒进适量菜籽油，再把槐花面糊一勺一勺放入锅中，我知道需要小火了，煎至一面金黄以后翻面,煎至槐花饼两面都金黄即可,中间母亲不停翻面，直到香喷喷的槐花饼出锅，“哇，好香”。围在锅旁的我们，像小燕子一样伸着小脑袋，等着母亲做好的美味佳肴。

除了一些可吃野菜或取之于农作物上的茎叶，母亲还自创菜样。村里的邻居家有个小豆腐坊，母亲便取了豆腐渣即是豆浆剩下的渣滓，白色泡沫状的，加了生姜、葱花爆炒，香糯适口，即可作菜也可作饭。赶着吃饭的当儿，各家端了饭碗聚在一处，或蹲或坐于砖块木头上，大家叙着家长里短，当然不忘交流各家的菜样。这已经是许多年前的事了，村子里早就没了豆腐坊，我已多年未见过豆腐渣。一些事物慢慢地退出人们的视线，曾经的岁月只能在回忆中品味，一些曾经连蛛丝马迹也寻不到了。

在那艰苦的岁月里，是母亲的一双巧手，“改善”着家里的生活。虽然现在已不缺吃，但一直心心念念母亲的“花样菜”，其实一直影响我的不仅是母亲的“花样菜”，还有母亲那面对困难时的无所畏惧、积极乐观、热爱生活的态度。