非遗： 德江土家熬熬茶

瀑韵天城

　　德江土家熬熬茶是德江土家族人民非常喜爱的特色小吃之一，在德江，土家熬熬茶是用来招待贵宾的佳肴。逢年过节，如果能吃上主人的一桌熬熬茶，无疑就是最尊贵的客人了，而熬熬茶又数楠杆乡的历史悠久，口味纯正，深受大众喜爱。

　　据说熬熬茶是从清朝流传下来的，因用“茶”和“油”加上其它佐料熬制而成，故当地人称为“熬熬茶”。目前，楠杆乡的“土家熬熬茶”，已被列入“贵州省文化厅第四批省级非物质文化遗产名录”之中。

　　熬熬茶是土家人对油茶的俗称,一般用茶叶、油渣、猪油、核桃、花椒、花生、黄豆、糯米、芝麻等为原料,加上其他佐料后,先煎后煮,才能熬制而成，它是一种似茶似汤的点心小吃,香、脆、滑、鲜,爽口美味、提神解渴。

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