饮早茶必点：豉油皇鸡脚，公开价值2万的配方给你！

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豉油皇鸡脚，皮爽，味香，有嚼头很好吃，广式的豉油皇鸡脚伴有淡淡的酱油香，口感清爽且不腻。广东人的经典小吃。

豉油皇鸡脚，广州随处的茶楼都可以吃到，可是贵得离谱，几块的鸡脚卖到30多一碟，看完我的配方制作，你以后再也不用被人当水鱼宰了。

用料；

鸡脚 、生姜，沙姜、香葱、蒜头、洋葱、香菜、青椒、生抽、老抽、蚝油、料酒、白酒、白醋、黄糖或冰糖、食盐、鸡精、胡椒粉，一瓶冰水。

香料： 

八角 2个、香叶 3片、桂皮 1小截草、果 1只、陈皮三条。

做法步骤：

步骤 1:

把洗干净处理好的鸡脚冷水下锅，清水浸过鸡脚，放入姜、葱、料酒、一勺白醋，作用是松筋化皮 去香增腥。烧开二分钟捞出来过冰水。

另外要注意，鸡脚指甲不要那么快剪掉，否则一会焯水皮会往上翻，烧开二分钟捞出来过冰水，口感会爽脆很多，然后这个时间再做个美甲，剪去鸡脚甲，捞起沥干水备用。

步骤2:

油热之后將姜片、蒜头、沙姜、洋葱、香菜根、葱自、青椒、全部倒进锅中大火翻炒，放那么料头就是为了增加香味。

步骤3:

加人清水和生抽，20克盐、20克鸡精、30克蚝油、少许胡椒粉，小许白酒增香、20克老抽上色，大火煮10分钟，把料头的香味充分煮出来后，捞起丢掉，汤汁备用。

步骤4:

把鸡脚倒进有汤汁的锅里，放入香料：二颗八角、两片香叶、两块桂皮、三条陈皮、一颗草果，二粒冰糖，盖上盖子，中小火煮15分钟，关火再浸泡15分钟，搞掂。

一盘香喷喷的豉油皇鸡脚上桌啦！