茶乡茶韵

云程发轫

两国元首东湖叙茶品利川红冷后浑张光源硒土田园隐树笼，壮芽肥叶傲峰东。几番工艺成条索，一盏茶汤透橘红。爽口味甘春序里，提神香漫晤谈中。太阳底下多灵草，冷后浑当第一功。 绿茶杀青（竹枝词）（通韵）张光源高温炉里滚翻身，绿色犹存沐美人。鲜叶酶原鲜活钝，正如烈火炼真金。注：（杀青是为保颜色不变，其实质是让鲜叶酶的活性钝化，不让茶叶发酵） 红茶萎凋（竹枝词）（通韵）张光源均匀摊放上槽床，香气悠悠绕画廊。挨到徐徐茎叶软，水份观察第一桩。注：（萎凋是让茶叶水份退到一定程度，摊放上萎凋槽，有机茶在摊放时，有香味自出。） 揉捻（竹枝词）（通韵）张光源捻揉当要力持匀，钢磨平漩性状新。大半时辰挨过后，转成一个好乾坤。注：（揉捻使茶叶成茶条，茶汁被提出到表面，时间约90分钟为宜） 红茶发酵（竹枝词）张光源萎凋揉捻递相逢，茶叶行经发酵工。摊放均匀淳化后，渐成红色熟香中。注：（发酵在萎凋和揉捻步骤已进行，单独发酵是继续，完全发酵后色变红色，香成熟香） 茶叶烘焙（竹枝词）（平）张光源茶进长厢裹热风，烘干水份便成功。流程简易增香色，细拣轻装纸袋中。 游张高寨茶山（新韵）张光源日出东方放眼空，茶园片片入怀中。徐徐薄雾随风走，缕缕清香伴梦从。绿毯无边长岭挂，嫩芽满目自然功。谁将丘壑藏佳趣，应是《茶经》要续宗？ 排山岭茶山写真（通韵）张光源云蒸霞蔚漫松峦，紫燕调皮惹杜鹃。满目青葱笼野圃，半壶锦绣醉清泉。山连两座香摇岭，锄弄三年意在田。世外犁来花万树，一花一树一相牵。注：（排山岭位于沙溪，因两座大山被一横岭连接而名，岭南岭北盛产茶，清入县志。茶山有数年历史。） 姑娘采茶队张光源云开雾散天清朗，结队姑娘着盛妆。玉指纤纤拈雀舌，竹枝一曲惹情郎。 秋不采茶张光源秋高移步水云间，不采秋茶只问田。但愿明前茶叶壮，凝收养分迓尧天。注：（茶农秋天一般不采茶，是为储蓄养分，保证来年清明节前茶叶的品质。） 溪源山茶叶获有机茶认证（通韵）张光源僻壤茶山芽叶壮，世间红榜几回登？云蒸霞蔚兼天涌，欣获“有机”扬盛名。 培植茶园张光源细雨如丝薄雾笼，催开新绿润微风。耘茶幺妹暗生喜，春既壮怀凝远空。 采茶唱晚<竹枝词>张光源摘茶摘到月西起，背挑芽茶返路程。几曲竹枝山调和，姑娘羞涩不吭声。 客宿张高寨茶村<新韵>张光源索溪两岸丛林盛，峻岭奇峰绕淡云。游客寻芳千万里，张高寨上隐茶村。 雨后两天宜采茶<竹枝词>（通韵）张光源雨后初晴刚两天，摘茶正是好时间。红男绿女呵呵笑，俏语俚言盛满篮。注：（茶农采茶多选雨后初晴后两天） 赞溪源山黄金叶茶园张光源诸茶林里似无异，细品方知独占魁。春雨春风千万树，云山云岭两三杯。 土家煮茶歌（新韵）张光源土家待客吊锅请，活火山泉慢煮茗。笑语殷殷煨满炕，春风得得一壶盛。情随云雾三杯落，香绕唇牙四海惊。谁个能知其中味，甘甜苦涩喻人生。 题利川沙溪溪源山有机茶园张光源溪源山顶树笼烟，次第丹霞映百川。风送柔情亲嫩叶，露吟晨韵润新田。茶园茂盛长沟绕，林海青葱硒土连。崔舌杯中烹醉意，垄梯绿毯接云天。 清明茶<竹枝词>张光源簇簇春光袅碧烟，清明时节访茶园。云山雾岭皆含笑，燕语莺歌装满篮 赞老可老鹰茶（豹皮樟茶）张光源群山怀里把根扎，细叶粗枝弄紫霞。清气盈盈亲嫩绿，微风得得拂新芽。祛痰平喘存方剂，爽口清心赛贡茶。南国山河风景异，坡前岭后拥繁花。 赞溪源山茶厂张光源拔地新房逐梦圆，但随风雨舞尧天。坊楼齐岭戴星月，茶圃披霞映谷川。瑞草多情承露润，长街无价惹人怜。笑看商旅窃生喜，欲把芳香伴凯旋。 皇帝茶园记（新韵）张光源土司惜寸地，掘垦豹坪山。四面拓林野，群山变塝田。日出霞赶雾，月起露含烟。田叟耕风雨，迊来翠揽天。（明天启年间（1621一1627）利川都亭里人黄中和攻克贵州阳雀寨有功，朝廷任其为沙溪宣慰使<最高行政长官，归土司序列>，至此，沙溪建立土司制，司衙署设沙溪西南石龙堡，时称宣慰使为土司皇帝。顺治年间，归顺清帝，改为沙溪宣抚使，1735年改土归流，即改土司制为朝廷任命流官制，土司制灭亡。土司皇帝治理期间，于大沙溪设行营，时称官屋，营地后称官屋基（现大沙溪中学旁），行营北5公里有大山，山上较平坦，因金钱豹常出没，名豹坪山，四面环沟，土地肥沃，沙溪土司皇帝于此建设茶园数百亩，豹坪山就被人们习惯称为皇帝茶园，至今近4o0年历史。） 土家人以油茶汤待客张光源细茶酥脆致焦黃，阴米油膨泛白光。盐蒜添加和蛋煮，姜葱辅佐共茶香。清风袅袅氛围美，笑语连连友谊长。来者皆为筵上客，品过茶点再飞觞。（土家人好客，对贵客以油茶汤待之。油茶汤，以细茶叶用油酥成焦黄，盛一边，再将荫米（煮熟的糯米荫干）用油炸开成银白色，盛一边。然后用姜蒜等佐料煮荷包蛋，将之前盛一边的两种材料加进去，就是油茶汤，吃了神清气爽，还可饱腹。） 沙溪茶山恋歌张光源晨步茶园香扑面，雾开绿野翠连天。嫩芽笑在春风里，万里晴空万里川。