<p class="ql-block">冬天的菜市场上，萝卜是永远的主角。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">虽然我们经常吃萝卜，但很少有人会吃萝卜缨（萝卜叶），其实，萝卜缨的营养价值丝毫不比萝卜差！</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="color:rgb(255, 138, 0);">冬日“钙王”</b></p><p class="ql-block">在营养学届，一般钙含量在<b style="color:rgb(57, 181, 74);">100毫克/100克以上</b>的食物就可被称为高钙食物。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">而萝卜缨的钙含量远超过这个标准，堪称高钙食物中的“王者”！</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">尤其是胡萝卜缨每100克含钙350毫克，差不多是牛奶的3倍，排在所有蔬菜含钙量的第一位。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">排在其后的小萝卜缨含钙量也高达238毫克/100克，青萝卜缨含钙量虽比之不及，但也有110毫克/100克。</p> <p class="ql-block">最关键的是，萝卜缨中还富含补钙的“好搭档”——维生素K。中老年人、绝经后女性等日常多吃点它，<b style="color:rgb(57, 181, 74);">有助于降低骨质疏松风险，强健骨骼。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">此外，中医认为，萝卜缨还具有健胃消食、通便止痢的作用，有脾胃不和、宿食不消、呕恶不止、痢疾肠炎等病症的人可以试着吃点它，能起到一定的缓解作用。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">民间也一直对其称赞有加：萝卜缨子是个宝，止泻止痢效果好。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="color:rgb(57, 181, 74);">萝卜缨食谱</b></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="color:rgb(57, 181, 74);"> 炝炒萝卜缨</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b> -材 料-</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">萝卜缨1把、红椒2个姜末、油、盐适量</p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b>-做 法-</b></p><p class="ql-block"><b>1.</b> 烧锅开水， 加入几滴油和适量的盐；</p><p class="ql-block"><b>2.</b> 将萝卜缨放入里面焯烫变色后捞出；</p><p class="ql-block"><b>3.</b> 挤出大部分水分后再切成小粒；</p><p class="ql-block"><b>4. </b>热锅凉油， 放入姜末和红椒圈进去煸炒；</p><p class="ql-block"><b>5. </b>爆香后放入萝卜缨碎了；</p><p class="ql-block"><b>6.</b> 翻炒几下后加入适量的盐调味，盛入盘中。</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="color:rgb(57, 181, 74);"> 青椒西红柿炒萝卜缨</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b> -材 料-</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">白萝卜缨、西红柿一个青椒3-4个，姜末适量植物油、生抽、盐适量</p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b>-做 法-</b></p><p class="ql-block"><b>1.</b> 萝卜缨摘好后盐水浸泡20分钟，清水洗净，控干~切1-2cm的小节。</p><p class="ql-block"><b>2. </b>西红柿青椒切丁，生姜切末。</p><p class="ql-block"><b>3. </b>下油下生姜炒香后放入西红柿青椒炒出汁~</p><p class="ql-block"><b>4. </b>将萝卜缨倒入迅速翻炒，蔬菜容易出水~所以建议用中大火。</p><p class="ql-block"><b>5. </b>快速翻炒差不多40秒后加入生抽和盐，翻炒均匀关火即可。</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="color:rgb(57, 181, 74);"> 萝卜缨炒豆腐</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b> -材 料-</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">萝卜缨、豆腐，生姜植物油，生抽盐，蔬果调味粉</p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b>-做 法-</b></p><p class="ql-block"><b>1.</b> 萝卜缨洗净焯水后过凉水挤干；</p><p class="ql-block"><b>2. </b>豆腐切丁，萝卜缨切细，生姜切末；</p><p class="ql-block"><b>3. </b>锅中放油下入姜末煸香；</p><p class="ql-block"><b>4.</b> 放入萝卜缨翻炒；</p><p class="ql-block"><b>5. </b>放入豆腐丁翻炒，加盐、蔬果粉、生抽调味。</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="color:rgb(57, 181, 74);"> 凉拌萝卜叶 </b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b>-材 料-</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">萝卜叶300g、辣椒面5g白醋适量、花椒2g姜末、生抽适量菜籽油、盐适量</p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b>-做 法-</b></p><p class="ql-block"><b>1.</b> 锅中烧水，滴入食用油，将白萝卜叶子清洗干净，下入开水锅中焯水</p><p class="ql-block"><b>2. </b>焯水后冲凉，轻轻挤去水分，切碎。</p><p class="ql-block"><b>3.</b> 在切碎的白萝卜叶子上放上姜末和辣椒面。</p><p class="ql-block"><b>4. </b>菜籽油中放入花椒，烧热。</p><p class="ql-block"><b>5. </b>捞出花椒，趁热将油浇在辣椒面上，调入适量盐和醋、一点点生抽拌匀即可。</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="color:rgb(57, 181, 74);"> 自制腌萝卜缨子</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b> -材 料-</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">萝卜缨子适量、细盐两小勺干红辣椒少许</p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b>-做 法-</b></p><p class="ql-block"><b>1. </b>挑去老叶黄叶，浸泡清水里面片刻</p><p class="ql-block"><b>2.</b> 摘洗干净放到阴凉通风处吹干</p><p class="ql-block"><b>3. </b>准备两个玻璃瓶，用滚水泡一下</p><p class="ql-block"><b>4. </b>将萝卜缨子切碎，加两勺细盐用手使劲捏</p><p class="ql-block"><b>5. </b>静置半个小时</p><p class="ql-block"><b>6.</b> 准备少许干红辣椒，切碎</p><p class="ql-block"><b>7.</b> 半个小时之后用手使劲捏去萝卜缨子的水分</p><p class="ql-block"><b>8. </b>将干红辣椒放入挤干水分的萝卜缨子里面</p><p class="ql-block"><b>9.</b> 用筷子搅拌均匀夹入玻璃瓶内压实腌制5天</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="color:rgb(57, 181, 74);"> 蒸胡萝卜缨</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b> -材 料-</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">胡萝卜缨一把、生姜适量醋、生抽少许香油少许、白面适量</p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b>-做 法-</b></p><p class="ql-block"><b>1.</b> 新鲜的胡萝卜缨摘洗干净，尽量空干水分。</p><p class="ql-block"><b>2. </b>切成一寸左右的长度，放入容器里。</p><p class="ql-block"><b>3. </b>加适量白面搅拌</p><p class="ql-block"><b>4.</b> 蒸锅上气后，把浸湿的笼布铺在笼屉上，再把搅拌好的胡萝卜缨均匀的放好，蒸8分左右。</p><p class="ql-block"><b>5.</b> 生姜切末，放适量的醋，生抽，香油调制成汁。</p><p class="ql-block"><b>6.</b> 出锅!可以开吃了!</p> <a href="https://mp.weixin.qq.com/s/LE95SWJM3QhYpv9L1RlJBw" >查看原文</a> 原文转载自微信公众号,著作权归作者所有