豆面丸子的制作

卯金刀奇敏

　疫情在家宅了十几天了，为消除百无聊赖，也为了让家里人改变一下口味，更为了树立在家庭中的威信，抖一抖威风，突发奇想，凭小时候的记忆（见母亲做过），加上自己的一些想法，今天在家人均已休息之后试着做了点豆面丸子。现将制做过过程介绍如下：

首先取萝卜两个，首先清洗保洁，去其尘土。

　然后对萝卜去皱，去麻子，去胡须等进行美容。

　把萝卜切片（厚1—2毫米），改刀切丝，再改刀切钉。

　取葱、姜各若干（蒜就不必了），切沫。

　将葱、姜和萝卜混合，加入老抽、盐若干及佐料少许调味，腌制二十分钟。

　加入豆面（可掺入纯小麦粉少许，先不加水）搅拌为粘稠糊状，搅拌后视情况可适当加温水（20—30度），再加入家庭常备食用粘合料（具体名称你猜，绝非工业添加剂），拌均匀（不可有干面，否则后果很严重），备用之。

　将油适量入锅，点火加热至60度左右，将粘稠快面糊挤为球状（直径1—1.5厘米）下锅，稳火炸至赤金色捞出。

　可干吃（热的更好吃）；可用水加各种佐料煮之（即丸子汤），加醋、辣椒少许即为早餐首选。可充饥，可养胃，可补充各种维生素和微量元素。

主厨：刘奇敏

拍照：刘奇敏

时间：2022年11月5日晚10时至11时30分