“食”光有你 “味”爱而来——英赫高科麓湾幼儿园膳食管理

灞桥红旗街道英赫高科麓湾幼儿园

民以食为天，食以安为先。幼儿园食品卫生、食品安全关乎着每一位幼儿的健康，关乎着每一个家庭的幸福。 幼儿园食品安全问题一直是大家关注的焦点，而幼儿园从采购、验收、存放、烹饪到留样，每一个环节都马虎不得。 英赫幼儿园一直以来都高度重视食品安全工作，一律选择符合标准、有资质的供货商为我们提供指定品牌的食材，每天有专人严格把控入园食材质量关，确保幼儿园食品的安全性。 　　幼儿园有非常完善的食堂管理制度，使所有工作做到有规可依、有章可循。所有食堂工作人员均持证上岗，《食品从业人员健康证》，确保身体健康、杜绝传染病隐患。对食堂工作人员定期进行岗位培训、安全培训，定期组织考试，明确工作职责，深化操作规范。 　　黄马甲生鲜是集食材集中采购、加工、分拣、冷链仓储、分装、配送、物流服务、电商交易平台、供应链商业及金融服务于一体的垂直领域专业化电商企业。致力于与幼儿园、学校，共同为青少年儿童提供安全健康的食材供应服务。严把原材料的采购环节、注重生产过程的食材品质、不仅配送准时高效，更能够保证食品营养不流失，为孩子们的健康保驾护航。 　　食品安全关乎生命，关乎每一名幼儿的健康成长，对每一个家庭更是至关重要。英赫幼儿园更是高度重视食品安全工作，不断强化食堂安全管理，优化膳食营养，提升饮食质量。 　　每日食材都会严格执行验货制度，每天的肉类、蛋类需有检疫合格证明；蔬菜类会从外观、味道、质量等严格把关，选择新鲜、优质的精品蔬菜、水果。 严格落实食品采购索证、索票登记制度，确保每天进园食材可靠、安全。细致验收后，食堂管理人员按照食材分类的要求进行清洗，分类。 　　幼儿园是3−6岁儿童的集中地，饮食的健康关系着祖国的未来。合理的安排食物，平衡膳食是幼儿园工作的首要任务。 幼儿的胃容量小，消化液量多，单调的食物容易产生厌食和偏食，而且幼儿好奇心大，容易受外部环境的影响，所制定食谱必须科学，合理、美观、美味、营养搭配合理。 　　食品粗加工间里，每一个物品都有专属的固定位置。厨房人员根据食谱需求，经过精挑、清洗、切配等程序，将准备好的食材送进烹饪间。 　　在他们的精心烹制中，一份份美味的菜品出炉了。加工后的菜品需要盛放在已消毒的容器内，分餐并将菜肴送往教室，孩子们就开始美美的用餐啦。 　　为了切实维护幼儿的饮食安全和生命健康，幼儿园实行严格的试餐陪餐制度。食品加工完成后，由厨师及卫生保健员进行试餐，30分钟后，未出现异常，方可向幼儿提供制作完成的食品。 　　幼儿进餐时，领导轮流进行陪餐，负责对当餐饭菜的外观、口味、质量等进行评价，并征求幼儿的意见建议，做好陪餐记录。陪餐人员发现食品安全隐患的立即指出，并监督食堂管理人员和从业人员及时整改，确保幼儿饮食无忧。 　　小朋友们一口菜一口饭，幸福的享受着属于他们的美味“食”光。 　　幼儿园严格执行食物留样制度，孩子们吃的每样菜品都会标明留样时间、餐次、克数、留样人等信息，并存放于食品留样柜内，48小时后再进行处理。 　　孩子们每餐用餐结束后，保育老师都会对幼儿的餐具进行清洗、消毒。 厨房人员整理餐盆等餐具并进行“一冲、二刷、三冲洗、四消毒”流程清洁，不留隔夜餐。 　　每天厨房人员都会打扫各个操作间的卫生，并由保健医进行每日检查。 一份佳肴，是手艺，更是责任，英赫大家庭为全园小朋友的膳食均衡和健康成长，一直认真的努力着。幼儿园也会一如既往，与爱同行，为宝贝们的健康成长保驾护航。 灞桥红旗街道英赫高科麓湾幼儿园 2022年11月3日