知青聊榛子

一片云（唐云英）16962534

　　🌸 金秋十月，春华秋实，每年重阳节正是我插队小山村榛子相继成熟的季节。每年这时候，村里的乡亲们总会打电话邀我们知青回到村里采摘榛子，尝尝榛子的味道。可今年由于雨水少，树上的榛子七零八落，没长几颗，但乡亲们还是给我寄点来了。

　　🌸 榛子是我们村里的特产，又名椎栗。每逢重阳节前后，漫山遍野的榛子树上都挂满了黄澄澄的榛子。我们这里的榛子颗粒优质、口味好，受到人们的喜爱，据资料介绍在明朝的时候，建瓯榛子就曾是朝廷贡品。其中最优质的锥栗就是来自福建建瓯的——“贡闽榛”。

🌸“秋风榛子熟，撒雹散林鸦”；“郁郁青山下，葱葱榛子沟”。诗人赞美榛子树和所描写的美好田园风光景象。留在我当年插队的记忆中，历久弥新，依然散发着沁人心脾的清香，依然时时唤起我对它的回味无穷。

　　🌸 我喜爱吃榛子缘于一九六九年二月到吴地这偏僻的小山村插队始。那时，正逢春节，寒风卷着雪花，村里的乡亲们把我们迎进村，家家户户乡亲们衣兜都捧着褐色的榛子干，泡上甜蜜的冰糖水，为我们驱寒问暖，带给我们浓浓的乡情。从那时开始我们知道了榛子什么样子。后来村里每逢新婚嫁取，榛子干是必不可少的，新娘的床上洒满了榛子和枣子，寓意是早生贵子。我们到村里乡亲们家坐客，他们总会从瓮里掏出一大碗榛干款待我们，山里待客没有瓜子只有榛干和杨梅干。榛子是山里人款待客人最佳的礼品。我们也喜欢上了榛子。

　　🌸 记得那时，我们女知青常常被安排在耕山队，村里大片的榛子树离村比较远，有的还要翻山越岭。每年三、四月间，耕山队的老农就会带领女知青到榛山上干活。我们最喜欢到山上干活，这样就不要下水田。清晨，早早把饭蒸好，装在竹罐里，上面盛一些茄子.春笋等咸菜；腰里别着柴刀，扛着锄头，把饭挂在扁担头出发了。老农带着我们给榛子树整形修剪、培育树形，还手把手教我们给榛树摘⼼、拉枝、嫁接。讲怎样控制栽植密度、合理修剪，做到通风透光，减少病⾍害发⽣。中午时分围在树下，铺上塑料薄膜、棕衣，就着山上的泉水吃着午餮，老农見我们没菜不时把自家的咸菜往我们饭罐里塞，这时我们已饥肠辘辘，饥不择食，所以也不客气吃的嘛嘛香。吃完饭，头枕着斗笠，躺在斑驳的树影下，望着蓝天，闭眼休息。

　　🌸  榛子成熟的季节，我们女知青和村里姑娘们背着小背篓，拿着竹夹子去山上采摘榛子。姑娘们欢声笑语，哼着山歌；我们踩在铺满落叶的乡间小路上，风儿夾着金色的叶片不时打在脸上，用衣袖轻轻拂过，透出秋的丝丝凉意，到了层层叠叠的榛子林。树上、树下全是黄澄澄的果实，瓜熟蒂落这是自然规律，所以榛子虽然浑身长满了尖刺，但只要季节一到，它自个儿就会炸开并落在地上，我们只要到树底下捡就可以了。还在树上挂着的榛子，姑娘们迫不及待地有的摇着树干，有的用竹竿敲打，也纷纷落在地上。但是有些锥栗还会粘着刺，如果用手去抠，那就是“刺中取栗”，指头定会被扎得很痛。我们都很怕刺，姑娘们教我们用草鞋踩着有刺的榛果，竹夹子对着外壳的裂口轻轻一翘，榛子就跳出来了。

以下照片百度网络提供

　　 （取百度网络照片）

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　　🌸 不仅如此，性急的小伙伴常常不等榛子完全成熟掉落，就用木头作成的大木槌敲打树干，这样锥栗也会“从天而降”。而善于爬树的小伙伴更是“腰插镰刀”，爬上树梢直接坎取。有一次，男知青在树上坎榛，我在树下捡，掉下来的带刺榛子砸得我满身都是，锥刺透过衣服扎入我后背，挑了好几天的刺才完全挑干净，这就是馋嘴的代价。

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　　  🌸  榛子的吃法很多，可将刚摘回来的榛子，放在通风处晾上两三天，再放到锅里蒸煮着现吃；可蒸煮完放在太阳下晾晒一至两天，待里面壳和果肉分离时吃，这时候榛子最好吃，软软糯糯的，不硬不软，甜香可口，唇齿留香。也可以把它烤熟、炒熟了来吃，味道也是非常的软糯、香甜。近几年榛子上市的时候，好些饭店、餐馆就会推出以椎栗（他们管榛子叫椎栗）为特色的菜品，比如锥栗炖鸡肉、猪蹄、排骨、羊肉等，尤其是锥栗炖排骨，更是堪称一绝。由于锥栗吃法多、味道独特，加上锥栗有补肾益气，治腰脚不遂，活血化瘀等药物作用，特受到很多人的欢迎。

  🌸 锥栗储存方法也很多，可把它晒干成榛子干，存在瓮子里；現在家庭都有冰箱冰柜，也可把它密封起来放在冰箱里面冷冻起来，要吃的时候拿出来就可以了。随着現代化农业科技的高速发展，建瓯椎栗作为商品可以经过深加工做成各种包装精美的美味食品销往全国各地，打开了榛子种植户致富路。

　　🌸 知青离开了小山村回到福州后，龙村的乡亲们每年到榛子收成，都会以榛寄情，捎些给我们尝尝，有时邀请我们回到村里吃榛子。记得前两年的重阳节，村里邀请我们知青回村，我们知青回到村里受到乡亲们的热情款待，上排焖榛子、蒸的、煮的、湿的、干的…… 让我们管够。最后我们回福州时，乡亲们还特意把自己已收购的榛子回购回来给我们知青一人送一袋，我们感动不已，说什么也要给他们钱。他们坚决不收，并且深情地对我们说：我们现在生活不再是以前你们插队时的模样了，比你们在城里赚工資好多啦！当年的山妹子张成珠说：今年咱家光榛子一項收入就达到九万多元。看到乡亲们如今在党的政策指引下，绿水青山就是金山银山，家家种上榛子树，户户敲开致富门，人人都过上了好日子，脸上露出幸福的笑容，我们心里感到无比的喜悦。

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