正安油茶——喝的不是茶,而是情!

瀑韵天城

<h5> 正安油茶,以炒青茶为原料,制作时先用动物油或植物油将茶叶炒黄,再加适量水烹煮,煮至茶叶伸展开后,以瓢(最好用木瓢)搅压揉挤,将茶叶捣烂如泥,即为茶羹。</h5> <h5> 伴食时,取茶羹少许,烹沸加盐、油渣、香葱、椒面、芝麻一类佐料,即可食饮。过年、过节或生日以及贵客登门时,主人还拌入鸡蛋、炒豆、板栗、核桃、花生米等,其味更香醇。有些食品内拌入适量茶羹,味道格外鲜美,常见的有油茶面、油茶粉、油茶汤圆、油茶稀饭等等。</h5> <h5> 油茶能充饥解渴,提神醒脑,帮助消化,增进食欲,尤其是在劳作大汗之后或疲乏困倦之时,吃上一碗,会使人疲劳顿消,精神倍增,迅速恢复精力和体力。因此,正安群众呼之为“干劲汤”。在正安县城以及安场、新州、庙塘等集镇,当地群众、外地商客均可在小吃摊点品尝到正安油茶的独特风味。</h5> <h5>地址:贵州省安顺市黄果树风景名胜区瀑韵天城</h5>