<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px; color:rgb(255, 138, 0);"> 提到陕南石泉美食，许多人会想到汉江石锅鱼。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px; color:rgb(255, 138, 0);"> 若是美食家，则会不假思索地说：“石泉大闸蟹，才是人间最美味，秋天第一鲜。”</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px; color:rgb(255, 138, 0);"> 秋深菊黄蟹已肥。11月，石泉县中池镇的大闸蟹，新鲜上市啦！</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px; color:rgb(255, 138, 0);"> 中池镇牢牢把握生态绿色发展理念，因地制宜发展绿色渔业。几年前，在江苏省常州市金坛区农业局的帮助下，引进了“长荡湖一号”大闸蟹，实施稻蟹虾综合种养殖，从而调整产业结构，壮大集体经济，促进农民增收，助力乡村振兴。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px; color:rgb(255, 138, 0);"> 谭磊，一位30出头的创业人，成立了旭兴元渔业有限公司，探索大闸蟹、龙虾、水稻综合种养。几年过去了，大闸蟹、龙虾养殖喜获成功，在2022年加入了石泉城区商会，成为了会员企业。</span></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:22px; color:rgb(255, 138, 0);">谭磊和合作伙伴刘明</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(255, 138, 0); font-size:22px;"> “长荡湖一号”大闸蟹是河蟹，生长在水质良好无污染的水域，蟹身不沾泥，是清水大蟹，体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛，肉质膏腻。</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(255, 138, 0); font-size:22px;"> 大闸蟹是享誉中国的美食。农历9月的雌蟹，10月的雄蟹，发育最佳。</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(255, 138, 0); font-size:22px;"> 每逢菊花盛开之时，正是大闸蟹上市的季节。大闸蟹，双螯处有如墨绒毛团，其余八爪呈金黄色，腿毛稀疏，挺拔有力，曲爪弯钩，攻击力十足。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px; color:rgb(255, 138, 0);"> 大闸蟹最常见的吃法是清蒸。大闸蟹煮熟凝结后，雌者膏体呈金黄色，雄者肉白如玉状，滋味极其鲜美。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px; color:rgb(255, 138, 0);"> 选个大、体全、活力强的大闸蟹，清水洗净后用绳草扎紧夹子和腿入锅蒸熟。下锅时可放生姜、紫苏、黄酒、食盐同煮，以避寒去腥。食用时配上调制的酱汁和黄酒，调味驱腥，吊出大闸蟹的美味。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px; color:rgb(255, 138, 0);"> 梁秋实先生说：蟹是美味，人人喜爱，无间南北，不分雅俗。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px; color:rgb(255, 138, 0);"> 吃蟹有讲究。先吃蟹腿，腿有八只，腿里的肉好吃。食蟹腿时，先吃两处关节，将肉吸出来。次吃蟹钳，蟹钳肉较多，吃起来相对也比较方便，最后吃蟹黄。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px; color:rgb(255, 138, 0);"> 蟹黄是大闸蟹的最精华。从头顶掀开蟹壳，去蟹肺、蟹心、蟹胃和蟹肠，将蟹身往两边屈，挤出蟹膏食用。若是母蟹，可以吃到味道鲜美的蟹黄，若是公蟹，则可以吃到洁白如雪的蟹膏。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px; color:rgb(255, 138, 0);"> 最后吃蟹肉。蟹肉是一瓣一瓣的呈丝状，要把半边蟹打横入口，咬开蟹壳，大瓣的蟹肉就吮入口中了。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px; color:rgb(255, 138, 0);"> 北宋词人苏舜钦描述大闸蟹写道：“蟹之肥美，抵得上江山之美”。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px; color:rgb(255, 138, 0);"> 大闸蟹的美味，主要来自蟹黄蟹膏和肉质。大闸蟹肌肉中氨基酸鲜味的含量高。在吃蟹的过程中，蟹肉会有种淡淡的甜味，雌蟹蟹黄会更加甜香油滑，雄蟹则糯糯粘牙鲜香无比。</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(255, 138, 0); font-size:22px;"> 端上一盘刚刚蒸好的大闸蟹，母蟹蟹黄红亮丰腴，公蟹膏如凝脂白玉。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(255, 138, 0); font-size:22px;"> 一口咬下，蟹膏粘稠鲜香，蟹黄厚实丰腴，蟹肉甘甜肥美，一股浓香入口，一缕丝滑入喉，整个口腔被极度的鲜美缠绕，配一壶煮开的黄酒，其鲜美、其甘醇美妙无穷。</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(255, 138, 0); font-size:22px;"> 为了帮助做好营销，石泉城区商会联系该企业，于11月在养殖基地举行了大闸蟹开塘起笼品鉴活动。</span></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:22px; color:rgb(255, 138, 0);">石泉中池大闸蟹，</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:22px; color:rgb(255, 138, 0);">不可错过的石泉秋天第一鲜！</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:22px; color:rgb(255, 138, 0);"> 大闸蟹热线：</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:22px; color:rgb(255, 138, 0);">石泉城区商会会员企业</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:22px; color:rgb(255, 138, 0);">～石泉旭兴元渔业公司</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:22px; color:rgb(255, 138, 0);">谭磊 153 1982 8088</span></p>