董小厨私房菜～酸爽萝卜片

飘然

俗语说:冬吃萝卜夏吃姜，今天咱们一起做一做酸甜爽口的萝卜。

准备白萝卜，洗净萝卜表皮，去皮，把萝卜一切两半。

如图所示:萝卜切连片，切片时需注意第一刀不切断，第二刀不切断，第三刀时切断。

萝卜放入盆中，放2小勺盐，两勺糖。

把盐和糖抓一抓，搅拌均匀。

搅拌均匀后会感觉糖和盐有融化的迹象，静置30-40分钟。

准备好姜片，蒜片，小米辣片，放入碗中。

糖一勺，盐一勺，生抽，醋，耗油，拌匀，静置。

萝卜腌制时中途要多次翻搅，三四十分钟后，拿出一片萝卜，看看能否折弯，能折弯就说明腌好啦，把水分攥干，备用。(也可以把萝卜纱布袋，压挤掉水分)

把刚刚调好的辣椒、姜片、蒜片、料汁，倒入去掉水分的萝卜片容器中。放入冰箱冷藏。

冷藏时需要多次翻搅，让萝卜和料汁充分融合，三小时后可食用。