如何冲泡一壶好喝的普洱茶

茶山上的野鹤

　　现在，已经有不少人接触、了解、品饮普洱茶了，普洱茶再也不像十年前那样高端、神秘，随着普洱茶的受众越来越多，如何挑选和冲泡普洱茶在茶客中流派很多，那么我今天就把自己多年所了解的如何冲泡一款好喝的普洱茶方法介绍给大家，不足之处还敬请赐教。

　　首先，我们要知道冲泡的普洱茶是老茶还是新茶，这样我们好选择是干醒还是湿醒茶。

作为老茶，一般建议品饮前可以将茶撬散后在醒茶罐内放置2周左右进行干醒，干醒茶是通过改变普洱茶的存储方式，达到唤醒茶质、凝聚茶香的目的。刚打开包装的老普洱茶，冲泡时无法完美的展现出深沉饱满的韵味，通过醒茶这道细致的工序，可令普洱茶的滋味更加醇厚与纯正。

当然，在没有条件和紧急的情况下，也可以采用湿醒的方式醒茶，所以说湿醒茶适合各年份的普洱茶。

　　其次，使用合适的水和适量的投量进行冲泡。

1、 对于初学者，我建议使用纯净水冲泡，这样可以保持每次茶汤的均衡和稳定；但对于爱好者，不妨使用农夫山泉，尤其是长白山和千岛湖水源地来的农夫山泉；对于老茶客和有资源的，可以自行寻找一些适合泡茶的井水或山泉水进行冲泡。无论选用哪种水，煮水的时候都不可让水一直沸腾，这样水中含氧太少，泡出来的茶汤缺乏活性。

2、茶水比，一般来说，我建议200毫升水投放6克普洱茶（老茶或熟茶可以选择8克），根据自己的泡茶工具水容量进行同比例调整即可。我不建议茶喝得太淡，没有茶味，全是水味，品味不到茶的真谛；我也不建议泡茶投放量过多，人不应长期喝浓茶。

3、泡普洱茶一定要使用100度的高温水进行冲泡，这样的高温才能激发出普洱茶的本味。

　　然后，就是选择合适的泡茶器皿。

1、冲泡普洱茶的壶可选择建水紫陶（所谓原汤化原食）或宜兴紫砂壶（功夫茶传统老茶工具），这两款壶的良好透气性和吸附作用，有利于提高普洱茶的醇度，提高茶汤的亮度。茶壶容积相对宽松，便于茶条舒张和滋味的浸出。刚买到的新壶要用茶水煮一煮，以去除火味、土味，并经使用一段时间养壶后再冲泡好茶，达到“壶熟茶香”的效果。此外，用瓷壶和瓷盖碗茶具也可冲泡普洱茶。

2、公道杯，以质地较好的透明玻璃具为首选。普洱茶以茶汤晶莹亮丽、颜色多变而著称。观色已成为普洱茶艺中的一道独特风景。普洱茶的茶汤色泽和质地因茶叶的产地、制作工艺、用料、储藏环境、陈化年限等不同而呈现出不同的变化。观汤既是审美也是评价茶质好坏的重要环节。

3、茶杯，一般以白瓷或青瓷为宜，以便于观赏普洱茶的迤俪汤色。茶杯应大于功夫茶（乌龙茶）用杯，以厚壁大杯大口饮茶，这既适应普洱茶醇厚香甜的特性，也比较贴近云南人粗旷的饮茶习俗。

　　最后，我来讲一讲普洱茶的冲泡时间。

1、湿醒（洗茶），为了喝到更好的普洱茶，一般会对普洱茶洗一次或两次才开始喝，普洱茶的新老程度，老茶高温冲泡时间易稍长（8-10秒），壶外冲淋热水，有助于老茶提香醒茶；新茶洗茶时间较短（3-5秒）即可。随后的泡茶时间都可以控制在3-5秒。

2、根据普洱茶的形态来决定开汤时间的长短，紧压茶冲泡时间长（8秒左右），要根据紧压程度来判断；散茶冲泡时间较短（3-5秒）。

3、冲泡过程中时间的变化，在前5泡可以在5秒左右出汤，随着冲泡次数的增加，可每增加5泡便延长冲泡时间3-5秒。最后，实际的冲泡时间，还是要以实际情况（新老度、松紧度、冲泡次数等）和个人口感要求来进行掌握。

大家只要按照上述步骤进行操作，自己泡一壶好喝的普洱茶一点都不难。在品饮中慢慢体味为什么普洱茶会被喻为“能喝的古董”感受普洱茶的“后发酵”过程，因为有了自然的参与，滋味会发生神奇变化，这也就是普洱茶的魅力之一。

普洱茶由于有区域、山头、古树（小树）、工艺等各种概念，所以每一款茶都可能有着不同的香气、口感，这也是普洱茶的魅力之一。