<p class="ql-block">拍摄:小山石</p><p class="ql-block">文字:小山石</p><p class="ql-block">制作:小山石</p> <p class="ql-block">家常水煮肉片:一般盆中垫底菜:黄豆芽，青笋，青菜。</p><p class="ql-block">今天临时想吃水煮肉片，家里没有黄豆芽，今天我就用扁豆角代替黄豆芽，扁豆角切片，把小白菜，小油菜洗净控水切段。</p> <p class="ql-block">锅中加水，水中加一勺盐，开锅后加入扁豆角，一定要煮熟煮透。</p><p class="ql-block">温馨提示:无论什么豆角，一定要煮熟煮透，在二十年的北漂生涯中，一直在餐饮行业一线打拼，在办健康证时除了身体健康体检，还会有一个健康营养培训，印象最深刻的就是:老师反复会讲，豆角不煮熟，人吃后会中毒，所以我也提醒亲爱的朋友，豆角一定要煮熟煮透，如果怕煮时间长了，颜色不好看，锅中水里可以加盐，或者加一点小苏打。</p><p class="ql-block">焯水时，加一点小苏打，所有青菜之类的颜色都会碧绿碧绿的。</p> <p class="ql-block">泡好的木耳在水中泡好后，在开水中焯一下水。</p><p class="ql-block">再捞出来控水，放入盘中备用。</p> <p class="ql-block">配菜做好啦！</p> <p class="ql-block">锅中加入油，加入葱姜蒜，再加入配菜翻炒，加入一点点盐，给配菜调味。</p> <p class="ql-block">翻炒均匀出锅倒入汤盆中垫底，备用。</p> <p class="ql-block">腌肉的做法:1.猪里脊肉切薄片，放入玻璃碗中，加入盐。</p> <p class="ql-block">2.加入生抽酱油。</p> <p class="ql-block">3.加入蚝油。</p> <p class="ql-block">4.加入老抽酱油调色。</p> <p class="ql-block">5.加入胡椒粉去腥。</p> <p class="ql-block">6.加入一个蛋清。</p> <p class="ql-block">7.最后加入一点水淀粉，然后打匀，把料汁完全粘附在肉片上，做出来的肉片非常滑嫩。</p> <p class="ql-block">所有的配菜，肉片都准备好啦！</p><p class="ql-block">接下来咱就开始做水煮肉片。</p><p class="ql-block">做法:1.锅热放油。</p> <p class="ql-block">2.油热加入，麻椒，小米椒。</p><p class="ql-block">温馨提示《今天做的是微辣口味的，如果喜欢吃又麻又辣口味的，可以多放麻椒，干红辣椒，也可以放麻椒油，辣椒油。》</p> <p class="ql-block">3.加入葱姜蒜，炒出香味。</p> <p class="ql-block">4.加入一小块火锅底料，炒至火锅底料融化。</p> <p class="ql-block">5.加入两小勺四川郫县豆瓣酱。</p> <p class="ql-block">6.翻炒均匀后，依次放入生抽酱油。</p> <p class="ql-block">7.加入蚝油。</p> <p class="ql-block">8.加入胡椒粉。</p> <p class="ql-block">9.翻炒均匀后，加入半盆水。</p> <p class="ql-block">10.再往汤锅里加入一小勺盐。</p> <p class="ql-block">11.往汤锅里加入一勺鸡精。</p> <p class="ql-block">12.开锅煮一会，把汤渣用漏勺捞出来。</p> <p class="ql-block">我精心制作了视频，只是让大家看的更清楚，请您观看视频 👉👉👉</p><p class="ql-block">13.开锅后，一片一片下入腌制好的肉片。</p> <p class="ql-block">14.下入锅中的肉片，等开锅后 ，用漏勺轻轻推动肉片。</p> <p class="ql-block">15.开锅后，肉片煮二十秒后，倒入提前放入配菜的盆中。</p> <p class="ql-block">16.盆中加入麻辣，辣椒段，葱姜蒜片，油烧热后，把油泼在调料上面，炸出香味。</p><p class="ql-block">温馨提示:《可以加上香葱段，白芝麻调色，我临时起意，家里没有这两种调料》</p> <p class="ql-block">肉片滑嫩，麻辣鲜香，好吃又下饭的水煮肉片就做好啦。</p> <p class="ql-block">今晚小米粥，配上河南大馒头，几个小菜，再加上水煮肉片，麻麻辣辣，真美。</p> <p class="ql-block">温馨提示:👉👉👉为了让大家可以更直观的观看:水煮肉片的整个制作过程，我精心制作了小视频，并还配音，感谢您的观看点赞评论 和支持</p>