位于清江浦区黄码镇运西村苏盐井神有限公司二分公司厂区的淮盐文化博物馆 苏盐井神有限公司二分公司<div><br></div><div> 盐是大海的精华，盐是百味之祖。如果说大运河是活着的千年古河，那么淮盐就是活着的千年古盐。</div> 苏盐井神有限公司有心传承“淮盐出，天下咸”的淮盐文化，特地打造的淮盐文化博物馆即将开馆。该馆以详实的史实与实物，以2800平方的展陈面积，将盐及淮盐的历史一直说到了今天。 淮盐文化博物馆<div><br></div><div> 10月29日，笔者借井神公司召开淮盐文化博物馆专家座谈会的机会，到该馆先睹为快。<br></div> 淮盐文化博物馆馆长、中国文物学会盐业文物专业委员会副会长穆家良（右二）为我们讲解 盐宗<div><br></div><div> 中国的盐宗是东夷人宿沙氏、管仲、胶鬲。淮盐因淮河横贯江苏盐场而得名。江苏的盐场分布在北起苏鲁交界的绣针河口，南至长江口这一斜形狭长的海岸带上，跨越连云港、盐城、淮安、南通4市的13个县、区，占地653平方公里。淮盐产区是中国四大海盐产区之一。<br></div> 两淮盐场示意图<div><br></div><div> 早在吴王阖闾(前514年)时代，江苏沿海就开始煮海为盐。汉武帝时，招募民众煎盐，刈草供煎，燃热盘铁，昼夜可产千斤。唐代开沟引潮，铺设亭场，晒灰淋卤，撇煎锅熬，并开始设立专场产盐。到宋代，煮海为盐的工艺已很成熟。《通州煮海录》记载:“煎制海盐过程，分为碎场、晒灰、淋卤、试莲、煎盐、采花等六道工序。”至元代江苏盐业已发展到30个盐场，煮海规模居全国首位。至明代，江苏盐业由煎盐发展到晒盐。《明史·食货志》记载:“淮南之盐煎，淮北之盐晒。”清光绪三十二年，淮盐荣获意大利米兰世博会优等奖；清光绪三十四年又获荷兰万国博览会金奖。民国4年，荣获旧金山巴拿马万国博览会特等奖。至20世纪60年代中期，塑晒结晶新工艺试验成功，在全省各盐场推广使用，产生一次新的重大的技术革命和飞跃，使江苏海盐生产进入稳产、优质和高产的发展新阶段。2006年淮盐荣获中国驰名商标，2019年荣获全国质量奖，品牌价值261.68亿元。<br></div> 1917年注册的大豫盐垦公司，由著名民族实业家张謇先生与其兄张詧于如东沿海创立 大有晋盐垦公司，1913年由张謇与张詧建立于南通三余镇 晒盐工具 官盐店 收盐上廪<div><br></div><div> 盐税在封建社会是国家的重要财源。唐、宋以来，盐课常占国家整个财政收入的三分之一至二分之一，而两淮盐课又占全国盐课收入之首。清顺治年代，两淮盐税收入占全国盐税总数的62%。民国时期，两淮盐税占全国盐税收入三分之一以上。<br></div> 税银 古时厨房顶会落灰，盐罐做成这个样子可挡灰落入盐中 过去粗盐多，买回来靠盐锤砸成细盐<div><br></div><div> 解放战争时期，江苏盐业曾是革命军队的重要经济支柱，两淮盐场曾有“华东金库”之称。</div> 张爱萍率新四军攻击陈家港盐场组照 盐场烈士纪念册<div><br></div><div> 两淮盐商，因盐致富，既造成了两淮盐引案这样涉案金额达一千万两银子的重大贪腐案，也催生了盐商文化典雅的戏曲诗词小说，尊师重教的风气，乐善好施的品性和寓意美妙的园林和淮扬美食。<br></div> 盐栈 盐场 因盐而形成的城镇 盐河图 盐业执照<div> </div><div> 淮安，是运河之都，也可称为盐都，其西坝、河下曾是盐商的集聚地，现在淮安又是苏盐的生产基地和技术的创新基地，是活着的盐都。苏盐井神建成淮盐文化博物馆，无疑是打造了一个里程碑式的项目，为淮安增添了一个历史文化、红色文化的新景点。</div> 岩盐的盐芯 展馆 毛泽东主席与盐业先进工作者合影 玉一般的盐块 盐做的翡翠白菜 淮盐文化博物馆 专家座谈会 专业座谈会<div><br></div><div> <br></div>