萝卜丸子

荷叶

人常说：冬吃萝卜夏吃姜。所以冬天要多吃萝卜有益健康。

今早和朋友散步回来看见路边的蔬菜店里的萝卜水水绿绿的，上面还带着湿湿的泥巴感觉很新鲜就买了两个。

今天我要用这两个萝卜做一个好吃的萝卜丸子，把萝卜洗净去掉外皮，用擦丝器把萝卜擦成细丝。

水烧开下萝卜丝，把萝卜焯一下水，焯水时间不要太长，焯水只是为了祛除萝卜的辛辣味，焯水时间长煮太软口感不好。

焯好水的萝卜丝过凉水冲凉。

用手捏干萝卜丝的水。

把萝卜丝放在菜板上用刀切碎， 不要切的太碎，有些长丝在里面，揉出的丸子更容易相互牵扯不容易散。把萝卜切好装在一个大一点的盆里待用。

取一块精瘦肉洗净切成小丁，再剁成肉馅备用。

把葱，生姜切成末备用。

取一个馒头掰碎用破壁机打成馒头屑。馒头是杂粮面蒸的，所以看着是米黄色的不是很白。

把肉馅、葱姜末、馒头屑倒进装萝卜的大盆里，打两个鸡蛋，再加两勺面粉，根据个人口味喜好加上少许盐、鸡精、耗油、花椒粉、五香粉、生抽、香油。

顺着一个方向搅拌均匀。

用手一个个揉成圆球，萝卜丸子的的生胚就做好了。

锅里倒油烧到六成热的时候，慢慢放进丸子，丸子刚放进油锅不要急于翻动，以防散碎，等炸一会定型后再翻动，如果是纯肉丸子就不怕松散。

等丸子炸成金黄色后用漏勺捞出空干油装进盘子 ，如果现吃想有酥脆的口感，就要再复炸一次 但时间不能太久，以防炸糊。

酥脆金黄，好看又美味的萝卜丸子就做好了，

冬天里，丸子配上蘑菇、粉条、白菜、豆腐，不管是做汤还是大烩菜都是不错的。