<p class="ql-block">西河丁缸酒</p><p class="ql-block">陶缸古法酿造，源于元明，盛于清末民国，战乱浙衰。今四川南部县西河丁缸酒酿造技艺传至第四代传承人王华英（酒姑)，为重振祖业，弘扬传统，扎根家乡，古法酿造丁缸酒。</p><p class="ql-block">山地高粱、玉米、大麦、小麦、大米、糯米、豆类、苕干等粮食或桑椹、枇杷等山果作为主料，配以山泉井水，用柴火铁锅土灶蒸煮，黄泥密封，竹筒接酒，瓦缸存酒。</p><p class="ql-block">采用“春煮秋酿，秋煮春酿”的方式酿制出来的白酒绵软适口、醇厚香浓、营养丰富、享誉家乡。</p> <p class="ql-block">大力山上</p><p class="ql-block">吉祥宫下</p><p class="ql-block">酒姑的老屋</p><p class="ql-block">忠实的小黑</p><p class="ql-block">安静地守护</p><p class="ql-block">五粮发酵</p><p class="ql-block">满屋飘香的丁缸！</p> <p class="ql-block">温暖老屋</p><p class="ql-block">勤劳的酒姑</p><p class="ql-block">趁着天晴又开始了</p><p class="ql-block">忙碌飘香的</p><p class="ql-block">旧时光！</p> <p class="ql-block">漫长的春夏</p><p class="ql-block">发酵半年的酒粮</p><p class="ql-block">终于在深秋</p><p class="ql-block">从瓦缸里释放</p><p class="ql-block">蒸格之上</p><p class="ql-block">瞬间散发出</p><p class="ql-block">满屋子的窑香！</p> <p class="ql-block">堆如小山的酒粮</p><p class="ql-block">只为契合</p><p class="ql-block">穹庐般的瓦缸！</p> <p class="ql-block">沉重的瓦缸</p><p class="ql-block">是父女两代人</p><p class="ql-block">齐心协力的</p><p class="ql-block">希望！</p> <p class="ql-block">缸底的大洞</p><p class="ql-block">缸壁的小孔</p><p class="ql-block">这是西河演奏</p><p class="ql-block">千年的歌颂！</p> <p class="ql-block">麻棕的绳带</p><p class="ql-block">是铁锅边密封的</p><p class="ql-block">第一道防线</p><p class="ql-block">也是铁锅</p><p class="ql-block">将安全紧匝在腰间！</p> <p class="ql-block">未装满的缸窿</p><p class="ql-block">只有木槌的冲击</p><p class="ql-block">丁缸才有</p><p class="ql-block">充盈的腰肌！</p> <p class="ql-block">细滑的玉米面</p><p class="ql-block">填满锅边</p><p class="ql-block">相比紧实的黄泥</p><p class="ql-block">疏密相间！</p> <p class="ql-block">三口铁锅</p><p class="ql-block">扣上三口陶缸</p><p class="ql-block">三个人的忙碌</p><p class="ql-block">便是</p><p class="ql-block">三百六十五天的</p><p class="ql-block">曰常！</p> <p class="ql-block">烧了一辈子柴火</p><p class="ql-block">如今依然继续</p><p class="ql-block">烧锅！</p> <p class="ql-block">丁缸</p><p class="ql-block">连着蒸缸</p><p class="ql-block">蒸缸连着酒缸</p><p class="ql-block">千年的丁缸</p><p class="ql-block">幸福安康！</p> <p class="ql-block">炉堂的烈火</p><p class="ql-block">灸烤着铁锅</p><p class="ql-block">每一个细节</p><p class="ql-block">摸了又摸</p><p class="ql-block">这是酒姑的生活</p><p class="ql-block">浅吟如歌！</p> <p class="ql-block">芬芳的黄泥</p><p class="ql-block">拥着清香的竹筒</p><p class="ql-block">一起等待</p><p class="ql-block">玉液浆琼！</p> <p class="ql-block">上半部丁缸</p><p class="ql-block">注人井水的清凉</p><p class="ql-block">为的是</p><p class="ql-block">把炙烈涌动的蒸汽凝固成</p><p class="ql-block">甘甜的琼浆！</p> <p class="ql-block">冷凝的玉液</p><p class="ql-block">源源不断，如丝如线</p><p class="ql-block">芬芳的土碗里</p><p class="ql-block">琼浆飞溅！</p> <p class="ql-block">夕阳的微光</p><p class="ql-block">照进庭堂</p><p class="ql-block">酒姑专注地把握这</p><p class="ql-block">甘洌与醇香！</p> <p class="ql-block">刚好</p><p class="ql-block">52度的标准</p><p class="ql-block">分毫未损！</p> <p class="ql-block">端起酒碗</p><p class="ql-block">亲口品尝这</p><p class="ql-block">温婉的烟火人间！</p> <p class="ql-block">丁缸陪着酒姑</p><p class="ql-block">酒姑钟情丁缸</p><p class="ql-block">这分明是</p><p class="ql-block">人世间无与伦比的</p><p class="ql-block">绝唱！</p> <p class="ql-block">小小丁缸</p><p class="ql-block">装满传统与家乡</p><p class="ql-block">装着酒姑浓浓的</p><p class="ql-block">乡情和煮酒的</p><p class="ql-block">大文章！</p> <p class="ql-block">西河丁缸酒</p><p class="ql-block">人间烟火味！</p> <p class="ql-block">传承的</p><p class="ql-block">是初心与乡愁</p><p class="ql-block">是传统植根故里</p><p class="ql-block">永不停歇的</p><p class="ql-block">民俗行走！</p> <p class="ql-block">检测的</p><p class="ql-block">是标准</p><p class="ql-block">检测不到的</p><p class="ql-block">是家乡的味道与甘醇</p><p class="ql-block">还有五谷杂粮的</p><p class="ql-block">青春！</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">标准的数据</p><p class="ql-block">是现代人的眼睛</p><p class="ql-block">可它终究</p><p class="ql-block">还是让人感知</p><p class="ql-block">人间温情！</p> <p class="ql-block">西河的水</p><p class="ql-block">酿出了醇厚香甜的酒世家谱</p><p class="ql-block">升钟湖的山</p><p class="ql-block">塑造了勤劳朴实的</p><p class="ql-block">一代酒姑！</p> <p class="ql-block">后记</p><p class="ql-block">2020年8月首次在国家知识产权局成功注册了“西河丁缸酒”商标；2020年12月西河丁缸酒被南部县人民政府列入非物质文化遗产名录；2021年7月西河丁缸酒小作坊在市场管理局依法注册登记。2021年12月经国家质量检验部门检验，各项指标全部达标达优。</p>