<p class="ql-block"> 与俄罗斯大列巴不同的是，新疆大列巴的用料丰富，加入富有当地特色的核桃仁、葡萄干、红枣，干果比例高达36%以上，是名副其实的果仁大列巴。</p> <p class="ql-block"> 所需食材：面粉500克，牛奶200克，鸡蛋两个，倒入面粉前留一些蛋液，黄油30克，细砂糖10克，酵母5克，盐3克。</p><p class="ql-block"> 辅料：葡萄干约100克洗净；核桃仁100克烤箱烤熟，烤箱温度150度烤五分钟。红枣50克洗净切片。</p> <p class="ql-block">揉好面团后保鲜膜盖好放在阳光下晒，<span style="font-size: 18px;">面团发酵至2倍大左右即可，我大概</span>用了50分钟。大列巴面团无需发酵太久，否则做出的面包组织不够细密。</p> <p class="ql-block"> 将面团取出，用刮板将面团平均分成两份。适当折叠面团排气，然后稍微揉圆，盖上保鲜膜松弛20分钟。</p> <p class="ql-block"> 将面团擀压成30cm*20cm的长方形，翻转光滑面朝下，压薄底边。均匀铺上核桃、葡萄干、红枣，底边留出2cm空白方便收口。馅料铺好后用手压实，边卷边压，这样不会散开。馅料用量则根据面团大小和个人喜好调整。用双手将面团卷起，捏紧底部，收口处涂抹少许水便于收口，再适当搓长一些，最后收口朝下放入烤盘。</p> <p class="ql-block"> 放入预热好的烤箱，再次醒发十五分钟。</p> <p class="ql-block"> 从烤箱取出，用锋利刀片刮几下，用小刷子涂抹蛋液，涂满整个列巴。</p> <p class="ql-block">放入烤箱，上下火160度，40分钟即可。</p> <p class="ql-block"> 烤出来色泽诱人，满屋飘香。</p> <p class="ql-block">放凉后，切片即可食用，方法简单，营养丰富，你也来试试吧。</p> <p class="ql-block">美食制作&拍摄：禾每</p><p class="ql-block">文字：禾每</p><p class="ql-block">时间：2022.10.29 中午</p><p class="ql-block">感谢阅读！</p><p class="ql-block">欢迎点赞转发！</p><p class="ql-block"><br></p>