粉丝大虾煲

云淡风清

自从进入十月以来，厦门人天天都在长袖短袖之间来回切换。马路上走一圈，您会看见穿短袖、长袖、马夹、外套、风衣甚至羽绒服的都有。大家最关心的“入秋”迟迟没有等来，又等来了新台风“尼格”。

不管外面风云怎么变化，百姓一日三餐吃什么，还是要动动脑筋的。

因材施厨。冰箱里取出一盒大虾化冻，就做一道粉丝大虾煲吧。

龙口粉丝取一扎泡水。

平时我喜欢用高汤来浸泡粉丝，可惜这次冰箱里没有高汤。

大虾需要在后背划刀、去虾线。

手腕有点不给力，但虾线还是要拿掉吃起来才爽。

冲洗干净后，沥干水分，加入姜丝，加少许白糖、生抽、料酒、白胡椒粉，再加几片九层塔，摇匀，腌制一段时间。

白菜洗几片，逐片垫在小砂锅底。

放入浸泡软的粉丝，来点儿熟油，再加几颗豆豉。

垫几片胡萝卜。

学先生的做法，胡萝卜刻了花纹。

码入腌制过的大虾，腌制虾的汤汁也淋进去，适当再加入少量水（如有高汤更好）。

在大虾上再加一点豆豉。

先生说：胡萝卜还刻什么花嘛？都看不见。

看不见的地方，也得好好的好吗？那叫心里美！

话虽如此，想想还是添加一片胡萝卜在中心，再点缀一片九层塔，突出重点。

看上去是不是顿时生动起来？

还有一步很关键的。

大蒜头切碎，下油里煸香。

餐馆里做菜油水太足，咱自己家常菜，还是少点油的好，只要把蒜末煸香就OK了。

直接把煸香的蒜末浇在砂锅里的大虾上面，开火。

大火煮沸，再小火炖一会儿。

扑突扑突，大虾们好像在跳舞，此起彼伏。浓浓的香味，预示着这只煲里的食物的成熟。

粉丝大虾煲。晚上的主菜就是她了。

连锅端上桌。

一菜一煲一汤。

先生担心吃不完，挑了一条小一点的瓠瓜买回来的。

谁知这小瓠瓜明显是早婚早育，个头虽小已经有籽了。所以人不可貌相，海水不可斗量。

但瓠瓜与西红柿还是很好的搭档。

汤就有点敷衍了。

那天做粉蒸肉南瓜盅，剩下来的五花肉炒了雪菜，但很咸，对我这样吃药吃得每天口苦口干的人不够友好，所以就挖一勺，加点水，加点胡萝卜刻花刻出来的边角料，煮一煮，就当一碗汤了。

您别说，味道还挺鲜的。

平凡的雪菜就是有这样的本事，所到之处，无不起鲜。

慢食简单的一日三餐，坐看复杂的世间百态。

静可观人虚能修已，贤当述古智足察今。

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