【蔬菜奇遇记】—课程故事

刘柳

福禄贝尔曾说过：“通过生活，并来自生活的课，是使人印象最深刻，理解最容易的课。”我们幼儿园有个绿野仙踪小菜园，里面被保安叔叔们种满了蔬菜，蔬菜长得茂盛，青葱一片，绿叶一束。在这个美好的秋季，有关蔬菜的故事就要开始啦！ —缘起— 　　新学期开学啦！开学第一周发现小朋友们对于蔬菜有着不同反应，有的小朋友不喜欢吃黑色和紫色的蔬菜，有的小朋友不喜欢吃口感比较软的蔬菜，有的小朋友不喜欢吃菜梗，有的小朋友不喜欢吃气味比较刺激的蔬菜。于是，我们班在本月开始了关于蔬菜的讨论和探索，希望通过实际操作，亲身体会，引导小朋友们重新认识蔬菜，知道不同蔬菜的营养价值，了解挑食对于身体的伤害。 <ul class="ql-block"><li>什么是蔬菜？</li></ul> 什么是蔬菜呢？小朋友们对于蔬菜的定义有着自己的想法和认识。 　　小朋友的童言童语，从颜色、外部特征、用途等方便去定义什么是蔬菜。 教师小结: 蔬菜(vegetables)是指可以做菜、烹饪成为食品的一类植物或菌类，蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一。 <ul class="ql-block"><li>我最喜欢的食物</li></ul> 讨论过后我们开启了，小朋友们最喜欢食物的问卷调查活动，其中就包括最喜欢的蔬菜。一起来看看小朋友们都喜欢哪些蔬菜吧！ <ul class="ql-block"><li>你知道哪些蔬菜？</li></ul> 通过前期的对于蔬菜的讨论和问卷调查发现小朋友们对各种蔬菜的名字还不够了解，对于绿色叶子的蔬菜小朋友们并不能准确的说出它的名字而是统称它们为蔬菜。所以我们通过活动“你来告诉我”的方式让小朋友们拿着各种蔬菜，去询问朋友、老师、家长。知道自己手里拿着的蔬菜叫什么名字。 　　《指南》指出幼儿在运用语言进行交流的同时，也在发展着人际交往能力、理解他人和判断交往情境的能力、组织自己思想的能力。在 “你来告诉我”活动中小朋友们通过与成人或幼儿语言交流获取信息，幼儿的对于蔬菜的认识也逐步超越个体的直接感知。 <ul class="ql-block"><li>蔬菜分类</li></ul> 哇~蔬菜原来也有自己的名字，就像小朋友们一样。那蔬菜这么多我们怎么给蔬菜们分类呢?有小朋友提出疑问? 岚岚说:我们可以按照颜色给蔬菜分类。 嘉懿说：按照蔬菜种类分类。 诺诺说：可以按照味道分类。 —蔬菜大调查— <ul class="ql-block"><li>蔬菜吃哪里</li></ul> 通过蔬菜分类活动小朋友们又发现了新的问题，白菜我们是吃叶子和梗，土豆就不能吃叶子了。那不同的蔬菜我们应该吃哪些部位呢？ 　　针对这个问题，老师先带小朋友们认识的我们的蔬菜的结构。通过集中教育课程小朋友们发现蔬菜分为叶子、根、茎、果实、花。而不同的蔬菜可食用的部位也不一样。 梦汝说：萝卜、胡萝卜、红薯是吃它的根。 孟孟说：番茄、辣椒、茄子是吃它们的果实。 诺诺说：花菜、黄花、西兰花是吃它们的花。 培力说：菠菜、韭菜、小白菜是吃它的叶子。 <ul class="ql-block"><li>蔬菜的储存</li></ul> 一天豆豆小朋友说他们家的土豆买来放得太久了就坏了，全部都扔掉了。有什么方法可以让蔬菜保存的更久呢？小朋友们在科学课程活动《食品的储存》中找到了四种储存蔬菜的方法。 <ul class="ql-block"><li>蔬菜的膨胀</li></ul> 在食物的储存中小朋友们提出一个问题，晒干的蔬菜在烹饪前为什么都要使用开水浸泡呢？于是我们把干木耳和干银耳拿来进行了实验。 没有浸泡的木耳和银耳摸起来是什么感觉的？看起来是什么样子的呢？ 睿睿说：摸起来干干的。 萌萌说：银耳好脆，轻轻一捏就碎了。 　　准备就绪，实验开始。小朋友们把干木耳和银耳放进热水和冷水里，进行等待和观察。 　　在观察的过程中小朋友们发现以下发现与疑问：发现1：干木耳和干银耳在开水的浸泡下变大了。发现2：水越热变大的速度越快。发现3：浸泡的木耳和银耳变软了，摸起来充满了水分。 　　为了解决小朋友们的两个疑问我布置了亲子任务，让小朋友们回家继续实验，希望他们能实验中找到答案。 　　通过实验小朋友们得出结论：结论1：除了木耳、银耳还有粉丝、干豆皮、紫菜也可以通过浸泡膨胀。结论2：西红柿不能通过浸泡膨胀。结论3：风干的食物可以通过浸泡膨胀。结论4：新鲜的食物不能通过浸泡膨胀。结论5：风干的食物没有水分，在烹饪过程中为了更快的煮熟风干的食物，我们需要提前浸泡。 《指南》指出成人要保护幼儿的好奇心，要利用自然和实际生活机会，引导幼儿通过观察、比较、实验的方法发现问题，学习经验。在“蔬菜的膨胀”科学活动中教师通过对实物的感受、实验结果的对比让小朋友们了解不同蔬菜通过浸泡后的不同样子和触感，从而解决自己的疑问与困惑。 <ul class="ql-block"><li>蔬菜的横切面</li></ul> 蔬菜从外部来看有不同颜色和形状的，但是蔬菜的身体里边也隐藏着小秘密，为了探索蔬菜身体里边的秘密我们请小朋友们把蔬菜带到幼儿园一起观察。 　　当老师把不同的蔬菜切开后小朋友们发现“蔬菜宝宝”的横切面有着排列整齐的花纹、有奇特的形状、新奇又有趣。 姝姝说：“青椒摸起来很轻，原来里面是空空的，有白色的籽。”夏夏说：“黄瓜里面有籽，软软的，排得很整齐。”楠楠说：“莲藕里面有洞洞，像个望眼镜。” 　　通过活动孩子们发现了原来藕的剖切面上有许多大小不同的洞，青椒、黄瓜等剖切面上有五角星、十字花等图案。 —玩转蔬菜画— 　　蔬菜横切面上的花纹和图案让小朋友们爱不释手，但是怎样把这些花纹和形状单独展示出来呢？于是我们使用颜料通过拓印、蔬菜拼贴、粘土粘贴的方式，让这些蔬菜的横切面变成了一幅幅漂亮的作品。 <ul class="ql-block"><li>蔬菜拓印画</li></ul> <ul class="ql-block"><li>蔬菜拼贴画</li></ul> 　　每个孩子都是天生的艺术家，一起来看看小朋友们的作品吧！ <ul class="ql-block"><li>蔬菜娃娃</li></ul> 　　当种植地里的蔬菜恰逢收获之季，孩子们的奇思妙想也汇聚成河，他们天马行空、自由创想、积极尝试、大胆表达，终于让这一园的蔬菜成了精。让我们再一次感受到孩子行走在艺术之间的乐趣和魅力。 —美味菜肴— <ul class="ql-block"><li>一起去买菜</li></ul> 一起和爸爸妈妈去超市购买制作美味菜肴的原材料吧！一起去看看小朋友们都买了哪些蔬菜呢？ <ul class="ql-block"><li>美味菜肴</li></ul> 小厨师开始工作啦！洗菜、切菜、炒菜，不一会一道道美味的菜肴就做好了，吃着自己制作的菜肴感觉给外地美味呢！ 厨师：瑞瑞我的菜肴：番茄炒鸡蛋 小厨师：诺诺我的菜肴：土豆肉丝 小厨师：夏夏我的菜肴：炒土豆片 小厨师：辰辰我的菜肴：番茄炒蛋 小厨师：秋秋我的菜肴：蔬菜肉丸汤 小厨师：妍妍我的菜肴：辣炒田螺 <ul class="ql-block"><li>我的食谱</li></ul> 小朋友和家长们把制作的菜肴做成了一份份精美的食谱，周一上课时大家都把自己的食谱拿出来分享和讲述，有说自己制作布置的，有说遇到那些困难的，还有说自己做的有多美味的。 <ul class="ql-block"><li>不挑食，我能行</li></ul> 《指南》健康领域指出：“5-6岁幼儿吃东西细嚼慢咽，有较好的饮食习惯。” 　　在蔬菜的世界里遨游了许久，孩子们都有了很多新的发现，积累了许多蔬菜方面的经验，通过孩子们自己动手，培养了操作能力和参与合作的精神，提高了对本次活动的兴趣和理解。 他们从对蔬菜的认识到对蔬菜的表达和喜爱，对蔬菜的美味到对营养价值……孩子们加强了对蔬菜的理解，知道蔬菜是我们生活中不可缺少的营养成分，在真正受益的情况下从味觉上接受，并慢慢改正挑食、偏食不良饮食习惯。