冷冻肉和新鲜肉相比是否营养

幸福时光

市场上供应的各种肉类，有新鲜的，也有冷冻的。在人们的心目中，总认为冻肉的营养要比新鲜的肉差，味道也没有新鲜肉鲜美。因此，人们总喜欢吃新鲜肉而不愿吃冻肉。其实冻肉的营养与鲜肉一样。 各种肉类的营养价值，无非是按蛋白质、脂肪、矿物质、和水分等各种营养物质的多少来定的。就猪肉而言，据营养学调查分析，冷冻半年多的猪肉，肉中的蛋白质、矿物质、水分与新鲜猪肉几乎一样。但是牧之源构树猪肉采用的是闪冻锁鲜技术，经过24小时脱酸抽干水分，马上分解成一块一块，通过现在闪冻锁鲜技术零下60摄氏度迅速闪冻，最后是一袋一袋的独立进行包装，中间过程没有污染源，还不会破坏猪肉的细胞，锁住了构树猪肉的营养成分。最大区别是可以通过牧之源区块链技术，溯源到每一块肉的时间和猪出栏时间，让我们选择的更放心。但是普通猪肉不管是新鲜的还是冷冻的我们都不能溯源到每一块猪肉是否健康和时间。所以对我们老百姓来说，万一有一天因为猪肉的品质问题让我们身体出了问题，那么就医时也说不出一个一二三来时，就耽误了医院的拯救时间和病情分析。所以这也是为什么牧之源那么重视老百姓餐桌上的健康了，想让更多的人吃上好肉。 至于味道，构树猪肉是不需要像普通猪肉一样，在我们烹饪的时候要添加一些蘸料去腌制，构树猪肉从冰箱拿出来只要放一会它就马上解冻了，不像我们普通猪肉一样要提前好久拿出来解冻，如果急还要用热水解冻，这样破坏猪肉营养价值，同时吃不完也不能在放回去冰冻了，因为会造成二次结构破坏浪费程度很高。普通猪肉我们不管是新鲜肉还是冰冻肉，都要放料酒、姜、葱等一些蘸料去制半小时除猪毛味，这样在我们烹饪的时候口感才更好。构树猪肉就不用腌制，只要烹饪的时候撒点盐就可以，味道鲜美，汤是非常的清甜，所以这就是区别。 据报道，目前很多发达国家主张把食品、食物冰冻后再食用，认为这不但能杀灭一些致病菌或抑制、减弱致病物质，而且从某种意义来说还能提高营养素，并有防癌作用。可见冷冻肉或其它肉冷冻食物不但营养价值不差，食了对人体还有益处。 但是多数人因为认为冻肉没有营养，味道差而选择高价的新鲜猪肉，到底冻肉是否真的是这样？接下来我们看看专家认为吃冻肉有什么好处：一：更卫生从卫生角度看，新宰的肉类中经常存有各种细菌，甚至可能有某些病毒，比如猪黄胆病毒就是藏在骨骼血液和肌肉中的；而冻肉中的细菌都已排出或冻死了。二：更新鲜生猪屠宰后最快2~3个小时就进入速冻过程，到家经过1个多小时的解冻处理，肉在常温中的暴露时间只有大约四五个小时，而新鲜肉一般早晨4点多从屠宰场运出来，在肉摊上摆卖，到上市民的餐桌最快也要到中午11点多，肉在常温和空气中暴露时间超过6个小时。三：更好吃从肉质上看，新鲜肉酸味重、杂汁多；而冻肉入库前进行了排酸处理，肉体内的水分和污血基本上都被清除了，因此肉味更加鲜美。但家里的冰箱并不能让冻肉继续长时间保鲜。因为冻肉出库的温度在零下18℃左右，而家庭用冰箱的制冷能力有限，一般只有零下4℃~5℃,冻肉长时间放在冷藏柜中仍然会慢慢变质。因此专家建议买回家的冻肉最好在一周时间内吃完。四：有营养冻肉与鲜肉相比，在营养学上没有多少区别，只是冻肉在食用时需要进行解冻，解冻方法不当，会造成营养成分的损失。需要提醒的是，冻肉重复解冻冷冻会破坏其中的营养成分，导致肉中最富有营养的细胞质液体等营养物质随水分一起流失。只要正确解冻和合理食用，冻肉的营养价值并不比鲜肉低这只是普通冻肉。 总结一下，闪冻锁鲜技术确实有助于还原食物的颜色，口感，风味和营养价值。跟普通速冻，缓冻区别也是非常大，速冻，缓冻是没有那么快的锁住肉细胞营养，解冻速度慢，在解冻时间长的情况下还会流失营养成分。所以大家在选择冻肉时，一定要选牧之源闪冻锁鲜技术独立包装构树生态猪肉。可溯源到每一块肉的根源，牧之源让你吃出健康好未来。