<br><h5> 三都人自古有吃酸的传统，素有“三天不吃酸，走路打捞穿”的说法。吃酸、制作酸是水族人民祖辈传下来的，所以他们十分喜食它。</h5> <h5> 三都风味酸包括辣椒酸、笋酸、鱼酸、虾酸、臭酸、及各种盐酸等，它的制作方法很简单，用不着什么高超的技术，也无需珍贵的佐料，其中辣椒酸是采用鲜红辣椒洗净后，掺少许生姜打磨成辣浆装进入土制坛中，再加少许甜酒，外封坛盖，并加放坛盘水密封，十天多天后就能发酵变酸，其色红味酸略带甘甜。</h5> <h5> 三都辣椒酸色红味酸，略带甘甜，风味独特，各具特色，其既可生吃，也可作炒菜佐料，熟煮酸汤和制作凉拌，还可以冲水解渴，可防治中暑和健胃消食。</h5> <h5>地址：贵州省安顺市黄果树风景名胜区瀑韵天城</h5>