与月亮有约，与月饼邂逅 ——月饼制作记

陈艳

月到十五分外明，人到中秋情更浓。农历八月十五是中秋节——是我国的传统节日之一，寓意着团圆和吉祥。中秋节蕴含着丰富的教育内涵和发展价值。《3——6岁儿童学习与发展指南》在社会领域指出：利用传统节日向幼儿介绍我国的传统文化，让幼儿感知文化的多样性。在与孩子们的中秋节谈话过程中，我发现孩子们对“月饼”充满了兴趣。追随着孩子们对月饼的兴趣，我们从“月饼”入手，展开了月饼探究之旅……让幼儿自己在直接感知、亲身体验、实践操作活动中，充分了解中秋节的习俗，感受中秋团圆的意蕴和魅力，共享中秋之乐。 寻饼之旅：中秋月饼香又甜，孩子们特别喜欢吃月饼，那么到底有哪些月饼呢？带着对月饼味道、花纹、形状、材料……的好奇，孩子们展开了“寻”月饼之旅，和爸爸妈妈一起去超市、蛋糕店、月饼摊……进行了月饼大调查，完成了月饼调查记录表。 教师的思考：杜威说过教育即生活。生活中有许许多多的教育契机，教师要善于发现幼儿感兴趣的事物、游戏和偶发事件中所蕴含的教育价值，把握时机，积极引导。家长在教育孩子的过程中起着不可或缺的作用，家长陪同孩子一起去超市等地，爸爸妈妈的参与让我们的课程多了一份温暖。发挥和利用家长资源，让家长参与孩子的成长，增进了亲自关系的同时，实现家园合力。《指南》中指出：“鼓励和引导孩子学习做简单的调查记录，并与他人交流分享”。孩子们通过实地走访寻找，帮助孩子丰富观察经验，直观明了的了解了月饼的外形、味道等等。支持孩子与社会交往，引导他们在社会探索中尝试自主收集，整理新经验，体验探究和发现的乐趣。调查表的使用使我们能了解孩子们的已有经验，也提高了幼儿的前书写能力。话饼之趣：根据孩子们带来的月饼调查表，做了交流分享。问题一：月饼是什么样子的？什么味道的呢？郭一诺：“月饼有花边的、爱心的、还有月牙的、还有圆形的、还有小花的。”张景渊：“我见过圆形、小猴子形状的月饼，我最喜欢小兔子形状的月饼，因为很漂亮。”王若兮：“月饼有月牙形状的，还有葫芦形状的。”刘昉坤：“我感觉月饼香香的、甜甜的。”赵家乐：“我吃过的月饼还有蛋黄味的，吃起来很美味！”范宇豪：“月饼上面有各种各样的图案和花纹，有的月饼上面还有字呢。”郭宸源：“月饼不同的口味，有五仁的、有豆沙味、有草莓味、我喜欢吃花香味的月饼，嘴里都是花香味。”高溪若：“我觉得月饼糖分有点多，不能吃太多，吃完得刷牙。” 问题二：做月饼需要哪些工具呢？赵翊彤：“做月饼需要面和馅。”董子祺：“还需要各种各样的月饼模具和勺子呢。”针子栋：“我看见我奶奶包月饼的时候还用擀面杖擀皮呢，还要擀面杖。”李芸熙：“还要一次性手套呢，这样我们做的月饼才干净卫生。”李铭昊：“在桌子上做会弄的到处都是，得带上小案板呢。”赵家乐：“还得准备围裙呢，那样就不会弄到我们的衣服上。” 教师的思考：每个孩子都大胆得在同伴面前分享自己的想法。在谈话过程中，我们让幼儿自由发表意见，感受自己的兴趣点及探索点。通过分享活动让孩子之间交流经验，更细致的了解了月饼种类的不同、样式不同、口味不同、做法不同等，充分调动他们的积极性和求知欲。孩子们会结合实际生活中的经验，能够将制作月饼需要的工具一一罗列出，进行整理并做好详细的记录。做饼之旅：（一）孩子们对照材料清单将所有的材料都准备充分。开启了第一次做饼之旅……孩子们一起开心的揉揉捏捏，搓搓压压，拍拍打打，忙的不亦乐乎。可是问题出现了，针对这些问题，我们进行了反思讨论会。问题一：“月饼怎么包呢？” 史姝宸：“先把面团擀好，再放上馅包起来，放到模具里拿出来就可以了。”赵家乐：“取好面团应该先揉匀，再擀。”高溪若：“放到模具里的时候先得刷点油。”张景渊：“包好馅的面团得擀一擀，放到模具里还得压一压。”问题二：为什么月饼的馅总是漏出来？ 王梓睿：“那个皮不能擀的太薄，太薄就容易破。”张毅舟：“我觉得是包的馅太多了，可以少包一点。”针子栋：“我觉得是包的方法不对，包月饼就和包包子一样。”程熙雯：“包好以后擀的时候得轻轻的，太用力就会破。”马渊婷：“放到月饼模具里的时候也不能太用劲压。”赵家乐：“面团太大太小都不行，得取大小合适的面团才能包好月饼。”程熙雯：“得把皮拿到手里放馅，这样就不会漏。”问题三：月饼上的花纹不清晰怎么办？ 史姝宸：“放进模具里的时候得压一压。”范宇豪：“要把光滑的那面朝花纹放好，收口的地方放到上面，要不就会影响花纹。”张毅舟：“压的时候得用点力，压出来的月饼就会很好看。”问题四：为什么模具里的月饼取不出来？ 郭一诺：“拿在手里压，我们的劲太小了，得放在桌子上才能用上力。”郭宸源：“活的面太软了就取不出来。”赵翊彤：“往模具里放的时候没有刷油。”胡晨曦：“包的月饼太大了，都粘在模具上了。”赵家乐：“可以拿勺子扣一扣，扣起一个角就取出来了。”李彦辉：“用擀面杖敲一敲月饼就出来了。”针子栋：“模具不能满面磕，磕一个角才行呢。”问题五：“面团和成什么样合适呢？”史姝宸：“面不能和太软。”张景渊：“是呀，和面的时候水不能放太多，太沾手啦。”李铭昊：“水也不能放太少，那样就硬啦，包不住。”范宇豪：“和面的时候还得加一些油。”高溪若：“不软不硬的才行呢。”程熙雯：“和面的时候朝着一个方向搅拌和的面更均匀。”郭宸源：“水的温度也要适当呢。”教师的思考：对孩子来说，吃到美食是一件简单的事，无论在家、在幼儿园、在餐馆，都有现成的美食等待他们，但是做美食的艰辛是他们很少经历的。本次幼儿制作月饼的过程，需要经过揉、拍、捏、包、放到模型，轻轻推出，这些看似简单的动作，孩子却经历很多次的推倒重来，使幼儿明白，没有任何事情可以轻松获得。面对出现的问题，教师及时提供记录工具，并及时拍照分享，做幼儿自主学习的支持者。通过追问，把问题还给幼儿等方式，引发他们深入的思考。孩子们的表现也非常棒，面对问题能够积极动脑筋思考去想办法。孩子们互相交流分享，在倾听同伴的分享中，获得了新的经验，同时也增强了孩子的语言表达、倾听及沟通的技能。（二）经过反思讨论会，孩子们开启了第二次做饼之旅……先根据模具的大小分好面团，团圆，擀皮，包馅，捏住，压平，放到模具里压一压，最后取出来。孩子们看着自己包好的月饼，心中充满了喜悦感和成就感，脸上都洋溢着幸福的笑容。 教师的思考：《指南》中指出：“支持和鼓励幼儿在探究的过程中，积极动手动脑寻找答案和解决问题。”孩子们在包、捏、压的过程中，总结经验不断探索来达到自己所期望的最终成果。通过这次活动让我看到了同伴间的相互学习，同伴间合作的力量，这让我真正理解了幼儿是有能力的、主动的学习者的含义。另外在制作月饼的过程中，作为教师，我们要注意区分哪些知识是幼儿通过观察习得的，哪些知识是需要幼儿在操作中获得的。这样的分析有助于我们选择更适宜的支持他们的方法。爱的分享：月饼烤好了，孩子们进行了品尝月饼，体验着这份成功的喜悦。赵家乐：“这个月饼真是太好吃了。”郭一诺：“我最喜欢枣泥味的月饼了，好香呀。”李芸溪：“我的月饼是咸咸的，味道也很不错哦，你们可以尝一尝。”针子栋：“我的月饼是小兔子的，好可爱呀，吃起来还甜甜的。”郭沫萱：“我的月饼是玫瑰花馅的，吃起来是玫瑰花味。” 他们还将亲手做的月饼和弟弟妹妹、老师、厨房阿姨、保洁阿姨、保安师傅一起分享，为每个人的心田注入了一丝甜蜜，这就是爱的味道。 教师的思考：定格最美好的时光，记录最好吃的月饼。在这次充满喜悦的活动中，幼儿了解到中秋节要吃月饼的习俗，知道了制作月饼的过程和方法，在制作月饼的同时也培养了幼儿的动手操作能力，语言表达能力以及交往能力，体验到自己动手做美食的快乐，也感受到了人与人之间友好交往的幸福，体验到了团圆，分享的快乐，传递对大家的祝福！制作月饼的过程也使幼儿明白了劳动人民的辛苦不易，从而更懂得了节约的美德！《纲要》指出教育活动的内容要贴近幼儿生活，选择幼儿感兴趣的事物。本课程密切从孩子的兴趣点出发，从幼儿感兴趣的事物着手，和孩子们一起体验快乐，从而不断收获。