柿 子

老韩

柿 子

上午出去买菜返回，路边围了一堆人，挤进去看，是卖柿子的。加重自行车后架上，两边各挂着一个大草笼，一层层地摆满了红彤彤的柿子。

一位大叔边忙伙边吆喝，“临潼火晶柿子，不甜不要钱！”

望着密密实实的红彤彤的馋人柿子，儿时关于吃柿子的一幕幕情景，仿佛浮现在眼前……。

清贫的儿时生活，柿子、红薯、埝畔畔上的野酸枣，就是最现实的企肦，大约在秋季。

渭北产柿子，我家房前屋后，埝畔、沟边、梁峁峁上都有柿子树，除了做醋，偶尔集市上卖一点盐钱，剩下的，都架在草棚上，盖上谷杆（防蒸发，防鸟叼），留下自个吃。

刚採摘的柿子是鲜艳的橙红色，硬硬的，涩涩的，用温热水泡一晚上，涩味没有了，吃起来脆脆的，甜甜的，大人们下地干活，就着馒头吃。

小孩子们在书包里偷偷地塞上了几个，去学校和伙伴们一起分享。

有柿子吃的日子，别提有多高兴了！晚上兴奋得睡不着，早上不用大人叫，麻利地穿好衣服，第一个进教室早读！

霜降节气前后，冬小麦已种上，棚架上的柿子已经放软了，红红的，圆圆的，透着淡淡的果香味，看着就咽口水。

天凉了，要先放在热水锅里温一温。心急的孩子们可没有那么多耐心，时不时地偷摸一个，先吃为快！

温好的软柿子，颜色深红，通透，鲜亮，圆圆的，涨涨的，揭皮，入口，香糯甘甜，特有的柿甜味，沁人心脾，如甘露醚心，妙不可言。

冬小麦种上后，农村开始进入农闲时节，大人们会把平时舍不得吃的豇豆、红小豆、白豆、绿豆、黑豆，取一些炒熟，再碾成炒面，用软柿子拌成糊状。

入口时，柿子的果香味、沙甜味、炒面的豆香味，充满了口腔，在舌尖的缓缓搅拌下，糯香、甘甜，清爽，特别的口感，令人陶醉！

“师傅，这些你都要吗？” “噢！都要都要，不好意思！”

上称，扫码，付款，确认，我刚刚站起，后面人就挤了进来。

享誉中外的临潼火晶柿子，有圆有方，小巧玲珑，果香，味甜，历来都是宫廷貢品！还有一种小灯笼形状的，叫火罐柿子，与火晶柿子一样香甜可口！

我从小爱吃柿子。大年三十晚上，一家人围坐在火炉旁，吃着软柿子，发着压岁钱，一个孩子一毛钱，但都是崭新的。孩子们把一毛钱叠成两折，小心翼翼地压在枕头下，带着一脸的满足，甜甜地睡了。

后来才慢慢了解，霸降时熟透了的柿子，作为秋天的应季果品，不单是果肉丰盈，玲珑剔透，皮薄味美，甘甜如蜜，爽口，解馋，还有食补食疗的特殊功效。

柿子富含糖类及维生素、矿物质，适量摄入可补充能量，调整机体代谢，促进组织的再生恢复；

柿子里含有较多纤维素，摄入后可刺激胃肠道蠕动，改善消化，缓解便秘；

中医论述柿子属寒凉性，有润肺生津止咳功效，可缓解外感风寒引起的感冒、咽喉肿痛、肺热肺燥症状；

另外，柿子里含大量果胶，可增加冠状动脉血流诏量，辅助降低血压。

关于柿子。

传说大明开国皇帝朱元璋，小时候家里十分贫困，为了活命，只好扯起打狗棍四处乞讨。

有一年霜降节，饥寒交迫的他，跌跌撞撞来到一个小村庄时，已经两天没有讨到食物了，饿得四肢无力，两眼发黑，晕倒在地……

良久，在一阵“唧唧喳喳”的喜鹊声中，醒过来的朱元璋，循声望去，忽然眼前一亮，不远处烂瓦堆里的一棵柿子树上，一群喜鹊正欢快地啄着红彤彤的柿子！

朱元璋用尽全力，爬上柿子树，狼呑虎咽，一口一个，饱餐一顿！

大难不死，必有后福，历经磨难，终成明皇。

后来，有一年霜降前后，朱元璋带兵路过小村庄，柿子树上依旧挂满了红彤彤的甜柿子，只是沒有了“唧唧喳喳”的喜鹊。

仰望着柿子树，朱元璋思绪万千，感慨不已，他缓缓地脱下红袍，亲自爬上树，深情庄重地把红袍披在树上，并当场颁诏，封这棵柿子树为“凌霜侯”，这才依依不舍地离去。

这个故事在民间传开后，逐渐形成了霜降吃柿子的习俗。

噢！ 扯远了！

其实，柿子不光可以温水去涩后，脆脆地吃，熟透了软软地吃，还可以深加工。

取鲜柿子若干，盐水浸泡半小时（去涩），然后去皮（薄皮），细绳子（把柿子帽）扎牢后，高高挂起，晾晒在通风处。

隔几天用手捏捏，逐渐捏成扁平状，糖分慢慢析出白霜，霜降前收到阴凉处，阴干约半个月，霜降后柿饼上就会附上一层白白的霜，即成为柿饼。

柿饼食用时，软糯香甜，甜而不腻，筋道耐嚼，后味绵长，余味绕梁。

渭北地区，最负盛名的就是“富平柿饼”，远销海外。

除过柿饼，柿子还可以加工酿醋。

记得小时候，家家都用柿子酿醋，凳子上放个大瓷缸，把柿子捣碎放入，有条件的可加上糖少许，上面压上石板，大约过两、三个月，柿子醋酿成。

打开瓷缸下方堵上的小孔，塞上几根麦桔杆，自然滴漏，收藏备用。

近些年，随着旅游业的快速发展，软柿子和麦面粉搅拌均匀，烙成的柿子饼在古城西安一炮走红。

北院门小吃一条街上的柿子饼摊位前，总是挤满了中外游客。

喜欢甜食的还可以尝到包着豆沙、枣泥、青红絲、葡萄干馅的柿子饼，大饱口福，留连忘返！

“舌尖上的中国”在中央四频道连续播出后，“味蕾”这两个生僻字也尽人皆知了。

全国各地的琳琅满目、色味俱全、香气四溢的各种菜肴和特色小吃，也引起了人们对美食和小吃的向往和推崇！

而我，最难忘的还是房前屋后的，离我最近的红柿子！

2022年10月23日