<p class="ql-block"> 近期，新冠疫情在全国又有所蔓延。我们这个小城市也未能幸免，暂时静态管理。宅家，那就好好做点美食犒赏犒赏家人了！</p><p class="ql-block"> 就家里存的食材，做了一道山药板栗萝卜红烧肉。</p><p class="ql-block"> 食材：一斤左右的五花肉、一斤左右的白萝卜一个、铁棍山药一根、板栗半斤、生姜一块。</p><p class="ql-block"> 调味料：老抽、生抽、料酒、胡椒粉、八角、花椒、草果、香叶。</p><p class="ql-block"> 做法： 先将洗净的五花肉切成2cm</p><p class="ql-block">左右的方块，锅里放底油倒入切好的五花肉炒干水份微黄，加入适量料酒去腥。加适量的老抽增色，生抽提鲜，再放一小勺白糖提味，依据个人口味放适量的食盐。翻炒至肉块上色，加适量的开水没过肉块。依次加入胡椒粉、花椒、八角、草果、香叶。将姜块拍一下姜汁更出味。中火焖30分钟，加入切好的白萝卜块再焖30分钟左右，最后10分钟时倒入剥皮后的板栗，小火焖至面软即可，再加一点蒜苗翻锅变绿即可出锅享用了。</p><p class="ql-block"> 这道菜在烧制的过程中随时注意加开水，汤汁浓厚容易糊锅。</p><p class="ql-block"> 五花肉肥而不腻，山药软糯，板栗甜面，萝卜软而多汁。荤素搭配，健脾养胃。适合不吃辣椒的老人小孩。如有鸡肉会更香喔！</p>