<p class="ql-block"> 古时候冬天是极度缺乏新鲜蔬菜的，常常腌制后将其保存。现代社会虽然已经解决冬季蔬菜来源问题，但泡菜依然是许多家庭饭桌上的可口开胃小菜。但是我们依然要提倡多吃新鲜蔬菜，泡菜制作过程会产生有害物质吗，有害物质含量有何变化，与哪些因素有关？发酵何时食用比较安全？本节课带领大家去探索揭秘。</p><p class="ql-block"> 葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催，醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回。中国古代劳动人民是智慧的，很早就掌握了葡萄酒的制作方法，当然价格也是比较昂贵的，本节课还会带领大家一起体验葡萄酒的制作流程。</p> <p class="ql-block">大家认真听着老师的实验讲解</p> <p class="ql-block"> 感谢食堂大力支持配合，蔬菜，葱姜蒜，调料，盆盆罐罐都给学生配齐了。全程学生亲手操作，同时锻炼了动手能力。</p> <p class="ql-block">蔬菜清洗中</p> <p class="ql-block">蔬菜清洗中</p> <p class="ql-block">盐水5%-20%配置中，学生在认真搅拌，让盐溶解更快一些。</p> <p class="ql-block">小组合作，分工协作。你切菜来，我装瓶。</p> <p class="ql-block">快乐的小队伍，效率杠杠滴</p> <p class="ql-block">在家经常做饭的男同学，刀工杠杠滴。看周围同学都看呆了。厉害。</p> <p class="ql-block">老师都不禁赞叹，男生呀。</p> <p class="ql-block">加入盐水，灌满发酵罐，制造无氧环境。</p> <p class="ql-block">大家一齐来围观。</p> <p class="ql-block">葡萄酒的制作也在有条不紊的进行中。古有踩踏捣烂葡萄，今有手抓葡萄，使其破裂。</p> <p class="ql-block">男生女生一起抓，势必要把葡萄抓成泥。</p> <p class="ql-block">最后不忘给对照组贴上标签。</p> <p class="ql-block">初战告捷，像模像样。发酵过程如何，亚硝酸盐含量、pH值如何变化，我们会在检测后告知答案。期待中......</p>