擂茶飘香

家在洞庭西

擂茶，是湖南桃源的一种特色食品。古时候，擂茶又称“三生汤”，起于汉代，盛于明清。擂茶一般用大米、花生、芝麻、绿豆、食盐、茶叶、山苍子、生姜等为原料，用擂钵捣烂成糊状，冲开水和匀，加上炒米，清香可口。

作擂茶时，擂者坐下，双腿夹住一个陶制的擂钵，抓一把绿茶放入钵内，握一根半米长的擂棍，频频舂捣、旋转。边擂边不断地给擂钵内添些芝麻、花生仁、生姜等。待钵中的东西捣成碎泥，茶便擂好了。

喝擂茶时还要辅之以“压桌”，也就是伴之一些杂食，如红薯片、炒黄豆、炒包谷、炒米、瓜子、花生、饼干、酸洋姜、酸刀豆、糯米粑粑、外加一些炒菜……如此才称得上是享受。