做酸菜

踏雪寻梅

　　又到了一年一度做酸菜的时节，昨天姨给老妈送来了萝卜，这似乎成了惯例，姨在老家，总能适时给老妈送些时令蔬菜，这也成了她们姐妹俩联络感情的一种方式。老妈也总是倾其所能帮助姨妈，无论是修房盖屋，还是娶儿媳妇，妈妈总是不遗余力给予物质与精神上的帮助，姐妹情谊七十年，这份亲情是来自血缘，来自真情的奉献。

说到做酸菜，往年都是爸爸妈妈俩个人做，因我们打小就没干过，且做酸菜也是个技术活，若做不好，白白劳动半天不说，那么多萝卜也被浪费掉了。今年因老俩囗身体欠佳，决定由我们来做，他们两个做技术顾问。说干就干，吃过午饭后，我和老公、儿子、妹妹齐上阵，老公和儿子擦萝卜，我切萝卜缨，妹妹洗放酸菜的缸。因前一天老俩口已把萝卜洗好，萝卜缨也用水焯过了，今天干起来省力了不少。萝卜一分为二，用擦子擦成细丝，萝卜缨挤干水分也切成细丝，把切好的萝卜丝和萝卜缨搅拌均匀，放上少许花椒，放入缸中用拳头压实，再用擀面杖把边压紧实，边上是必须压紧实的，要不然菜会变软或变烂就不好吃了。不管是萝卜缨挤干水分还是压菜都是力气活，儿子讲这和在健身房撸铁有的一拼。因为都是第一次干，大家都充满期待，希望通过自己的劳动能做成功，爸妈也在打下手、作指导告诉大家要掌握的要领，着急的也上手干起来。经过两个小时的奋战，把菜按完了，又在菜上压上老爸从山上捡回来，又经过加工的石头，最后一道工序完成。料想今年的酸菜会更好吃，因为是自己亲手做的。

酸菜的经典吃法，起锅烧油，用蒜炝锅，把腌好的酸菜放入翻炒片刻，放入些许豆芽豆腐再翻炒，随后放入粉条倒入适量的水，水开十五分钟菜就好了。再煮上自己擀的面条，浇上酸菜，放上芝麻和蒜苗，那叫一个香。不知你是否喜欢吃，你的家乡是否做这种酸菜吃。

一方水土养一方人，每个地方的饮食习惯也不尽相同。每次丈夫不舒服总爱让我给他做碗酸菜拌汤喝，那是他儿时的记忆，熟悉的味道，不解的乡愁。

若是你也喜欢，不妨试着一做，尝一尝不一样的味道。