做橡子豆腐记

人间无数

今天特别开心。从捡橡子，到橡子豆腐做成，历时一个半月多。豆腐成型后，我把做好的豆腐拍了照片发给丫头，小丫说，老妈，你以实际行动迎接二十大召开，小丫说得我心花怒放。第一次独立做橡子豆腐是三年前了，那段时间身体有些虚，为了增强体质，恢复体力，经常独自一人爬张公山，因为是一人行，所以会走得慢些，有一天一低头忽然发现有橡子，抬头一看，好大的橡子树，再仔细看树下好多橡子，我欣喜得很，捡了一些回来，后又去捡了一次，发现张公山上好多橡子树。丫头小时候我们经常带她来张公山，竟然一次都没有发现，也难怪，估计是脚步放慢了，才能观察到周围事物。记得今年爬山第一次捡了一些橡子回来，我打电话问我姐做橡豆腐的注意事项，正好丫头打电话给我，她说，妈刚才你给谁打电话呀。我说给你大姨打呢，问关于做橡子豆腐的事情。上次做过，但步骤有点忘了。丫头说，妈，那你这次做，把步骤记下来，下次就不忘了。好主意！所以今天特做个美篇，记录一下做橡子豆腐的过程。

先说今晚试吃，哇，感觉真美妙极了。因为自己从捡橡子，剥橡子，到经过十多天的浸泡，每天换一次水，去涩味，然后打成粉，到做成橡子豆腐，过程算挺复杂的。做成了，吃起来自己感觉真是绝世美味，也许是吃出童年和家乡味道的缘故。但从口感上来说，美中不足感觉不如以前母亲做的豆腐那般细嫩。

看，估计是这个同志做的，吃得很带劲。

黑虎山上的橡子树。

橡子长这样的。你认识不？

登黑虎山

登山小伙伴也帮俺捡橡子。

先生李拎着俺们捡的橡子。

下山，背的包里有捡的橡子。

三次登黑虎山下来顺捡的成果。看到这么多橡子，我总是要回忆一下小时候母亲把我们姊妹仨派出去到挺远的山上采橡子的情景。我们姊妹仨出去都是上午就上山，大约下午两三点才回家，收获满满。这次和妹妹聊天，妹妹说那时采的多，一次做不完，母亲会把橡子淀粉晒干留一些收藏起来，等下次再做吃。妹妹不提的话，我都忘了，听妹妹这么一说，忽然特别怀念母亲，在我们小时候，母亲是多么的辛劳。爸爸那时多数时间在外地工作，母亲一人拉扯着我们兄弟姐妹五人。

好喜人的橡子（老家叫树栗子，细分为株栗子，柴粒子和转盘栗）。

这部分橡子是我独自从张公山捡来的。

橡子好看吧。这张照片是当时拍给姐姐看的，姐姐问，你捡的是柴栗子，还是株栗子。她说株栗子的叶子像桂花树叶，株栗子做豆腐不用去渣。柴栗子做必须去渣。我说分不清，后拍给姐姐看，姐姐说你捡的是柴栗子。

看出俺是怎么剥橡子的吧。先每天拿出去晒晒，然后一个一个敲着剥出来的。

剥出来这些约用一小时。

剥出来后用水泡，每天换一次水。

剥了好几天，用称称了一下共剥出四斤橡子，觉得够做一次豆腐了。还有部分没剥，手都剥得有些疼了，不剥了。嘻嘻😊

将剥好的橡子合并放在一个大盆里泡。

前天姐姐问我说树栗子（橡子）豆腐做了没，我说没有，她说，泡了有十来天吧，可以做了，不然天气变冷了。姐姐是怕天冷我会受凉的。于是昨天我开始行动。先用搅拌机把橡子磨碎。（过去老家是用石磨）。

把橡子打成粉。

然后用布袋把橡子的渣挤出。

挤出渣后的湿橡子淀粉。

挤出的渣。感觉渣比淀粉多。

把湿橡子淀粉放入冷水中，用中火再转小火烧，不停地搅动，直至开锅成糊状。

将烧好的糊倒入小盆中。

待糊冷却后，就成了豆腐。放入清水透透。划成块，大功告成😊。

今晚装盘的。

拌好啦。

为了庆祝橡子豆腐做成，先生李亲自动手，包了饺子。

还有梅干菜烧排骨，顺说一下桌上咸豇豆也是先生李亲自腌制亲自动手炒的，我表扬他腌制得好，炒得也好，有我家乡的味道。

先来一块，赶快记录下来。其实在捡橡子之时，自己知道，吃起来好吃，做起来挺费事，挺难的，主要是过程繁琐。我之所以要做，是想挑战一下自己，今天终于做成，开心发自内心深处。昨天和先生李说，做起来太麻烦，今年算是“封笔”之作，可今晚觉得豆腐的确很好吃，又得到丫头的的赞许，说不定明年还再做？直至做不动为止？😁

吃饺子。嘿嘿😁 用一句老话来说：人民的生活真是芝麻开花节节高呀🌹

最终做成的小半盆橡子豆腐可以吃三回的。这是第二次吃，是请了一起捡橡子的小伙伴们一起分享。（2022.10.29补记）

做点家常菜不亦乐乎。

这是刚刚做好的。天凉了，忽然一激灵，做了回炒的。味道也不错哟。（2022.10.29.11点39分记）