推磨

飞雪堂主

　　院子边上是一个涝坝，涝坝边上有一座小桥，小桥边上躺着一扇磨盘。躺了好多年，从我小时候就一直在那里。磨盘有七八个人坐的圆桌那么大，一扎来厚，小时候我们便常常在上面玩耍，磨盘上的牙床早已磨平，只有浅浅的凹槽似乎在讲述当年的经历。奶奶说这个磨盘早先是我们家的，院子的东南角有一间磨房，磨盘就安放在那里。那时候麦子收割下来，就是在这个磨盘上磨成面粉的。磨盘也供村里人使用，后来…，再后来，磨盘便被遗弃了，直到剩下一扇，便长久的放在了小桥边无人问津，成了我们小孩子玩耍的地盘。

我没有见过石磨磨面的场景，便一直也想不明白面粉到底是怎样从两扇磨盘之间出来的。奶奶说石磨有三层，最下面的磨盘较大，是个底盘，磨出的面粉麸皮就流在这个底盘上。上面两扇磨盘小一些，两扇磨盘的接触面都凿出了指头粗细的凹凸纹路，最上边磨盘上有两个磨眼，麦子就从磨眼流进去，上扇磨盘上有一木橛，木橛上绑磨杆，磨杆上套牲口，拉着磨不断转动，麦子在两扇磨盘的凹凸之间不断磨挤，从磨缘流出来，一遍遍就慢慢变成了面粉。

石磨沉重，磨面得用牲口，骡马力大但性急，不适合干这个；牛性缓慢，着不起急；最合适的是毛驴，不紧不慢，有长劲。磨面时把毛驴套上，缰绳拴在磨橛上，便自动扯着它拉磨转圈。要给毛驴“捂眼”蒙上眼罩，不然拉几圈它就会头晕目眩。还要给它戴上“嘴笼”，防止它偷吃。也有训练出来的毛驴，不用牵绳，不用“捂眼”戴“嘴笼”，自觉转圈拉磨，老家人说:磨道里的驴子——认命了。有的人家有磨没有牲口，磨面时只能人拉，不知是否也认命了。

第一遍磨出的碎渣叫“糁子”，回填再磨，反复几次就成了粗面。粗面过筛箩，筛下去的就是细面。筛网的粗细决定了面粉的粗细，不同型号的面粉要换不同粗细的筛网，最后筛剩下的麦皮就是麸子，喂猪喂牲口。其实麸皮里有维生素和粗纤维，最富营养。也有人喜欢吃糁子，做成糁子面条，别具风味。

后来出现了机器磨，电力带动，比石磨快捷了不知多少倍。机器磨就是把石磨的各项功能都集合在一起的一台机器。磨面的原理是一样的。一开始的机器磨需要人工把麦子添进磨的仓兜里，每一遍磨下来的糁子、麸皮都要人力再添进去，整个过程是很费力的。后来就改进成了自动添麦的了，从糁子到麸皮不论磨几遍都自动循环，省力不少。小时候每个村子都有一座磨坊，磨坊建在村头，或者井旁，除了磨面机还有一个粉碎机，用来给猪粉碎饲料的。这样只要一台变压器就可给磨面、粉碎、抽水、照明一起提供稳定的动力了。以至于小时候有一个错觉，觉得是磨坊管着全村的电，电就是磨坊来的，只要磨坊有电家里面也就会有电。在停电的时候就眼巴巴的望着磨坊，希望磨坊里的灯赶紧亮起来。

在农村生活，从各种劳动工具、生活用品的制作到各种食物蔬菜的生产种植，包括畜禽的草料饲料一切都要自给自足，即使现在这些东西在镇上的超市可以轻易买到，依然有许多人家还是坚持自己动手，丰衣足食。清油要用自己种的油菜籽现榨，面粉要现磨。夏天回家，我给母亲磨了一回面。

我和邻居搭伴一起去磨面。那天下午赶在雷雨到来之前，我们用电动车将两家的麦子送去磨坊。现在只有个别村子有磨坊，我们选择了“钦赐地”村，那里的两家磨坊都不错。电动车出村后从“金大公路”上去，没用半小时就到了，在以前，母亲套毛驴车将麦子送到磨坊，一走就是半天。

头一天将麦子送到磨坊，用水拌湿了，捂一天，第二天这个时候再去上磨，这样拌湿捂了一天的麦子磨的时候麸皮和面粉才能分离的更彻底。磨坊的角落里有一台清粮机，麦子从外面的仓兜里倒进去就被吸进了机器，从出口出来不但拌好了水，还清走了麦壳、尘土、石子等杂物，之后装在袋子里码放在另一角安静的捂着。旁边另码着几垛别人家的袋子，看来磨坊的生意不错。

第二天我们早早去了磨坊，果然排在第一个，两台磨同时启动，我和邻居各自把麦子到入了仓兜，在出面口接好了两个面口袋，就在旁边等起来了。这是两台更先进的磨，不用人将麦子一点点往吸管口推，只需要在一边的面口袋满了之后换到另一边就行了。麦子要在磨里打五个来回，才能把面粉磨干净，第一遍出来的是黑面，最后一遍留下的是麸子，这些是鸡和猪的食物，只有中间出来的是白面，两袋麦子基本上可以磨出来两袋白面。半个小时过去，我们两家的面都磨好了，机器并未停下，下一家的麦子又倒进了麦仓。我说现在磨面真是快捷又方便，邻居说这个村另一家磨坊的磨更加高效，他们一口气安装了五盘机器磨，互相连通的，麦子从第一盘磨进去，在最后一盘磨前等着接面粉和麸子，一遍就过完了。

回家的路是下坡路，电动车跑的轻捷飞快，金大公路旁边是正在修建的高铁，像巨龙般伸向远方，远方的祁连山在阳光里层峦叠嶂，若隐若现。看着那光晕，我恍惚觉得这地方熟悉又陌生。时代的进步，让农村的生活发生了翻天覆地的变化，即便是在磨面、榨油这样原始的自给自足的生活方式上，也有了质的飞跃。尽管在超市能买到更白的面粉，但是村人们还是愿意去磨坊磨面，去油坊榨油。多少代的传承，有需求就有供给，从石磨到机器磨，磨坊一直在，磨也一直在。

2022年10月12日夜