制作家常菜，香辣卤鸡爪

沐雨欣

鸡爪大家都喜欢吃不，反正我是很喜欢的，那么今天来分享一个香辣卤鸡爪在家自制的做法。

食材

鸡爪一斤

葱姜蒜、卤料包、干辣椒、小米辣

生抽、老抽、耗油、白糖、料酒

做法：

鸡爪去指甲

冷水下锅焯水，放点料酒和姜片，去除腥味和血沫

捞出，注意如果想要吃有粘糯口感的就不要冲凉水，如果不想要粘糯的就用冷水冲洗一下去除胶质。

准备砂锅，锅里放少许油，放姜片和蒜瓣，炒出香味后放入鸡爪稍加翻炒

然后倒入热水没过鸡爪，记住不要放冷水，肉质会收紧。这里可以将一部分水替换成啤酒，味道会更好，放入卤料包，如果喜欢味道重的可以发放两包。

倒入生抽三勺，老抽一勺，耗油两勺，白糖两勺，料酒两勺。

炖煮一小时，收汁儿后出锅。

注意：生抽老抽耗油这些都属于一类调味品，三者的量要看着来，一样放多了，另外两样就放少点。做饭经验不多的可以尝着点来，别放咸了。