<p class="ql-block"> 大寒是二十四节气中最后一个节气，每年1月20日前后太阳到达黄经300°时为“大寒”。大寒，是天气寒冷到极点的意思。《授时通考·天时》引《三礼义宗》:“大寒为中者大寒，上形于小寒，故谓之大……寒气之逆极，故谓大寒。” 这时寒潮南下频繁，是我国大部地区一年中的寒冷时期，风大，低温，地面积雪不化，呈现出冰天雪地、天寒地冻的严寒景象。</p> 大寒三候 <p class="ql-block"> 我国古代将大寒分为三候:“一候鸡乳；二候征鸟厉疾；三候水泽腹坚。” 鸡乳就是说到大寒节气便可以孵小鸡了；而鹰隼之类的征鸟，却正处于捕食能力极强的状态中，盘旋于空中到处寻找食物，以补充身体的能量抵御严寒；在一年的最后五天内，水域中的冰一直冻到水中央，且最结实、最厚。 </p> 大寒食物 <p class="ql-block">1、年糕</p><p class="ql-block"> 大寒吃“消寒糕”的习俗在北京由来已久。“消寒糕”是年糕的一种，不但因其糯米比大米含糖量高，食用后全身感觉暖和，有温散风寒、润肺健脾胃的功效，而且老百姓选择在“大寒”这天吃年糕，还有“年高”之意，带着吉祥如意、年年平安、步步高升的好彩头。</p> <p class="ql-block">2、糯米饭</p><p class="ql-block"> 古语有云：“小寒大寒无风自寒”。小寒、大寒早上吃糯米饭驱寒是传统习俗。民间认为糯米比大米含糖量高，食用后全身感觉暖和，利于驱寒。中医理论认为糯米有补中益气之功效，在寒冷的季节吃糯米饭最适宜。加之糯米饭寓意温暖，从年头到年尾“暖笠笠”，更是有吉祥之意。</p> <p class="ql-block">3、八宝饭</p><p class="ql-block"> 民间有大寒节气吃糯米的说法，因为糯米能够补养人体正气，吃了后会周身发热，起到御寒、养胃、滋补的作用。而大同地区糯米制作的食品，最典型的就是八宝饭。糯米蒸熟，拌以糖、桂花，倒入装有红枣、薏米、莲子、桂圆肉等果料的器具内，蒸熟后再浇上蜂蜜或糖汁即成。味道甜美，是节日和待客佳品。</p> <p class="ql-block">4、鸡汤</p><p class="ql-block"> 到了大寒寒冬季节，南京人的日常饮食多了炖汤和羹。大寒已是农历四九前后，传统的一九一只鸡食俗仍被不少市民家庭所推崇，南京人选择的多为老母鸡，或单炖、或添加参须、枸杞、黑木耳等合炖，寒冬里喝鸡汤真是一种享受。</p> <p class="ql-block">5、蒸腊米</p><p class="ql-block"> 天津人会在腊月最寒冷之时，蒸腊米。所谓蒸腊米，就是在大寒时节，家家户户会拿出一些上等好米洗净蒸透，之后铺摊在芦席上，等冷透后晒干，装进干净的瓷缸内储存，即使放上几十年也不会坏。夏天吃这种米可以免泻痢；老年人或体弱多病者，用蒸腊米煮食。对脾胃有益。</p> <p class="ql-block">6、八宝粥</p><p class="ql-block"> 古时在北方，大寒天气虽寒冷，但因已近春天，人们便开始忙着除旧饰新，腌制年肴，准备年货，迎接中国人最重要的新春佳节。大寒这天，还会制做传统的八宝粥食材，用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红豇豆、去皮枣泥等，合水煮熟，外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄，以作点染。</p> 大寒习俗 <p class="ql-block">1、祭送灶神</p><p class="ql-block"> 常用的灶神联上往往写着“上天言好事，回宫降吉祥。上天言好事，下界保平安”之类的字句。到了大年三十的晚上，灶王还要与诸神来人间过年，那天还得有“接灶”、“接神”的仪式。所以俗语有“二十三日去，初一五更来”之说。在岁末卖年画的小摊上，也卖灶王爷的图像，以便在“接灶”仪式中张贴。图像中的灶神是一位眉清目秀的美少年，因此我国北方有“男不拜月，女不祭灶”的说法，以示男女授受不亲。</p> <p class="ql-block">2、大寒迎年</p><p class="ql-block"> 大寒节气，时常与岁末时间相重合，此时，大寒时节，人们已经为过年做准备——赶年集，买年货，写春联，准备各种祭祀供品，扫尘洁物，除旧布新，腌制各种腊肠、腊肉，或煎炸烹制鸡鸭鱼肉等各种年肴。同时祭祀祖先及各种神灵，祈求来年风调雨顺，五谷丰登。</p> <p class="ql-block">3、补养身体</p><p class="ql-block"> 冬季寒冷的天气人易患感冒、咳嗽等呼吸道疾病。而在大寒节气里，除了寒冷外，空气更加干燥。加上室内采暖，居室内的湿度更低，更易诱发和加重各种呼吸道疾病。在饮食上，要清淡易消化、少食多餐、稀干搭配、荤素夹杂，以增加营养的均衡摄入，提高营养的吸收率。食物的选择以低脂肪、高蛋白、富含维生素和容易消化的饮食为主，如瘦肉、家禽、鱼、奶、豆制品及蔬菜、水果等。</p><p class="ql-block"> 特别是寒冬里喝鸡汤真是一种享受，可繁可简，可贵可贱，鸡汤里加些豆腐、山药、木耳、山芋、榨菜等等，做成一盆热乎乎的汤，配点香菜，撒点白胡椒粉，吃得浑身热乎乎的。</p> <p class="ql-block">4、适当运动</p><p class="ql-block"> 俗话说“冬天动一动，少闹一场病；冬天懒一懒，多喝一碗药。”冬季活动、锻炼对养生有特殊意义。大寒时节的运动可分室内及室外两种。可进行慢跑、打太极拳、练八段锦、打乒乓球、打羽毛球等体育锻炼，注意运动强度，不宜过度激烈，避免扰动阳气。室外活动不可起得太早，等日出后为好。运动前应做好暖身准备活动，运动的时间不宜过长，运动后要及时穿上外套，以免受寒。</p> <p class="ql-block">5、安心养性</p><p class="ql-block"> 俗话说“暖身先暖心，心暖则身温。”人的心神旺盛，气机通畅，血脉顺和，全身才能温暖，才能抵御严冬酷寒的侵袭。因此在大寒时节，我们应安心养性，怡神敛气，保持心情舒畅，平时可进行一些适宜的活动、娱乐来放松身心，使体内的气血和顺，不扰乱肌体内闭藏的阳气，做到“正气存内，邪不可干”。</p> <p class="ql-block">6、早睡晚起</p><p class="ql-block"> 大寒时节要顺应冬季闭藏的特性，应该早睡晚起，早睡是为了养人体的阳气，晚起是为养阴气。生活中，还得注意保暖。俗话说“寒从脚起，冷从腿来”，酷寒隆冬需保养好腿脚，每天入睡前可用温热水泡脚，以改善血液循环以及睡眠质量。同时，还要注意腹部保暖，防止腹部受寒，引发肠胃疾病。</p> 大寒古诗 <p class="ql-block"> 常年大寒节气，中国南方大部分地区雨量仅较前期略有增加，华南大部分地区为5至10毫米，西北高原山地一般只有1至5毫米。华南冬干，越冬作的这段时间耗水量较小，农田水分供求矛盾一般并不突出。 不过“苦寒勿怨天雨雪，雪来遗到明年麦”。在雨雪稀少的情况下，不同地区按照不同的耕作习惯和条件，适时浇灌，对小麦作物生长无疑是大有好处的。这时期寒潮南下频繁，是我国大部地区一年中的相当冷时期，农业上要加强牲畜和越冬作物的防寒防冻</p>