<p class="ql-block"> 文图/邓起文</p> <p class="ql-block"> 厨中百味盐为首，是盐对食品调味功能的高度赞誉。事实上盐在人类生命活动中的作用，远不是调味那么简单，它对稳定体液的渗透压有着不可替代的作用，也就是说它是人体不可缺少的营养物质，是非常重要的民生物资。清朝年间，墨江辖区内有勐野、磨铺两个盐井生产食盐，江城县成立后勐野井化归江城，磨铺井是现今墨江辖区内唯一的盐井。史料记载：磨铺井开自雍正三年，夷民汲卤自煎自食，雍正四年起纳课（征税）。如此算来，磨铺井至今已有近300年的历史。</p> <p class="ql-block"> 磨铺盐井位于墨江哈尼族自治县龙潭乡三家村小平掌家脚磨铺河边，位于磨铺河顺流右岸。磨铺井距离墨江县城100余千米，如果从龙潭乡政府启程，经龙潭到梁子、石屏的乡村公路，前行十余千米就到达盐井附近，稍作徒步就可到达盐井遗址。从磨铺河左岸趟过小河，再沿右岸攀登二三十米，即可看到吸取卤水（盐水）的古井。</p> <p class="ql-block">磨铺盐井为四方形竖井，长1.8米、宽1.2米、深20米，外口稍大，内侧为规则的长方形。盐井凿于坚硬细砂岩石至河谷谷底，通过竹龙汲取卤水。竹龙由竹筒和龙芯组成，龙芯底部安装有皮阀，顶部有便于抽提的手柄。汲取卤水的过程为人力操作，龙芯按下时皮阀收缩深入卤水之中，龙芯上提时皮阀打开，卤水提至从竹筒顶口溢出。经过两级竹龙提升，卤水被提到井口上面，用竹卷槽输送至熬盐场沉淀池中，澄清的卤水即可入锅煎煮，水分蒸发完之后成为颗粒状结晶——沙盐。若要制成板结的大盐块——锅盐，需经二次加工熬制。盐井外侧3米处有一口斜井，与竖井相连，是排水出渣的通道。每年盐场开工前先要掏井，把落入井中的枯枝落叶、土块、石子清理干净，这些杂物即通过斜井运送到井外。</p> <p class="ql-block"> 磨铺盐井往南300～400米处为平坦开阔地，为熬盐场遗址。2022年8月5日，云南民族大学教授古盐井研究专家李何春博士，在墨江县文物管理所负责人杨舒燕、县地方志办四级调研员邓起文同志陪同下，亲临磨铺井实地考察调研，发现古井保存完好，熬盐场沉淀池遗迹、熬盐灶遗迹清晰可见，场中有断石残碑凌乱分布，石刻中有的是对联，有的是花鸟鱼虫雕饰，有的是刻满文字的碑石，只可惜因为年代久远已字迹模糊难于辨认。</p> <p class="ql-block"> 熬盐场上方建有古庙一座，古庙高4.06米、宽3.6米、进深2.6米，用红砂块石翻拱仿瓦屋面建筑，飞檐翘角，庙顶用石头雕刻成仿木斗拱形状，石拱上方正中央雕有双象托举的“威震千古”石匾一块，之上为雕有喜鹊、花卉、祥云等吉祥图案若干的石刻斗拱，整个古庙精致大气、气势雄伟。两个大象图案在庙头拱门上方居中位置，显然是所有雕刻图案中的主角，让我联想到磨黑盐井生产的白象牌盐巴，象与盐到底有什么关联？</p> <p class="ql-block"> 研究大象的寓意得知，大象因其憨态可掬、诚实忠厚的形象成为全世界的吉祥物，而在中国传统文化里，“象”与“祥”字谐音，故象被赋予了更多吉祥的寓意。大象善于吸水（象鼻向下为吸水象），制盐的第一道工序就是把卤水吸上来，盐厂用大象作吉祥物也就太正常不过了。象鼻向上的大象称为喷水象，喷水造型生动活泼，象征喷出欢乐喜悦，磨铺井古庙的雕像正是喷水象。</p> <p class="ql-block"> 磨铺井自雍正三年开办以来（也许更早，有的资料表述为雍正三年复开），有时官办有时民办，管理机制多次变更，但盐井一直没有封闭过。他郎厅志载：“嘉庆四年，奉文裁革额销之数，听民自便，所有磨铺各井，准民自行备本汲卤，采薪煎熬小锅盐块，附近居民买食，官不经理。”民国十二年至民国二十年间实行包办，年产量为5.89万斤。1965年由龙潭区开办，后下放为三家村村办盐厂，职工10人，年产盐10万余斤，兼种茶叶、养牛。1981年实行家庭联产承包责任制后，磨铺盐厂停办。</p> <p class="ql-block"> 从龙潭乡政府经三家村、梁子村再到石屏村，一路上的山川秀丽河流奔腾，田园风光目不暇接。公路沿河而下，前行十余千米即到达磨铺井，再前行十余千米下新寨家脚河边有天然温泉，在前行到达磨铺河入江口，可观赏把边江梯级电站建设形成的高峡平湖，可进行大江野钓。龙潭乡拟以巩固脱贫攻坚推进乡村振兴为契机，将这一区域开发成旅游景区，我们期待着这个景区早日建成。</p>