<p class="ql-block"> 东湖醋园位于<span style="font-size:18px;">山西省太原市杏花岭区马道坡街26号，</span>面积20000多平方米，<span style="font-size:18px;">国家AAAA级景区。山西</span>最为盛名的是老陈醋，而东湖醋园是山西省第一家动态展示传统与现代老陈醋生产工艺流程和老陈醋历史文化内涵的公司化、工厂化博物馆，是国家级非物质文化遗产生产性保护示范基地。</p> <p class="ql-block"> 进入展厅，我被古朴典雅的风格深深吸引，驻足观看，流连忘返。东湖醋园是由有着近七百年历史的“美和居”醋坊传承发展而来，以其深厚文化底蕴、传统酿制技艺和与山西民俗文化、民众生活息息相关的展品，让我观赏到不同时期的酿醋器具、工具、技艺照、专家著书等，仿佛穿越时空 ，回溯到那历史的长河与难忘的岁月…… </p><p class="ql-block"> 谈酿醋工艺首先应该了解的人物就是中国微生物学鼻祖方心芳先生（1907-1992），我国现代工业微生物学开拓者和应用现代微生物学研究传统发酵产品的先驱者之一 ，毕生重视微生物菌种的收集、研究、应用和开发。培养了一批高级专业人才，为我国微生物学和现代微生物产业的发展做出了重要贡献。 </p><p class="ql-block"> 美和居醋坊创于明初 ，历经风雨香飘华夏 ，享誉世界。奥秘之本是其独创熏蒸法和老陈醋蒸、酵、熏、淋、陈之酿造精华，所产之醋占尽酸、甜、香、鲜之美味，为中国四大名醋之首。明清时期随晋商将醋工艺传播华夏大地，对弘扬中华酿醋技艺作出重大贡献。美和居的发展史实为中华民族工业发展的缩影。</p> <p class="ql-block"> 东湖陈醋的五种原料豌豆、大麦、麸皮、高粱、谷糠。</p> <p class="ql-block"> 东湖陈醋的五步工艺被专家称为“中华秘密”。其酿制技艺是国家级非物质文化遗产。</p> <p class="ql-block"> 东湖陈醋的功效很多，首先可以解暑开胃：醋中含有丰富的酸性成分，可以刺激消化液分泌，使机体的津液正常分泌，同时能促进胃肠蠕动，帮助食物消化吸收，减轻胃肠负担，食用后可以达到解暑开胃功效，对食欲不振、消化不良等胃肠不适具有缓解作用；其次可以保护血管：醋中含有丰富的维生素C及酸性成分，可以使血管的新陈代谢速度加快，降低血液中胆固醇、血脂的含量，减少血液的黏滞度，同时能增加血管的弹性和韧性，食用后可以使血管更为健康，对预防心脑血管疾病有一定功效；还有美容养颜：醋可以加快机体的新陈代谢，可以加快有害物质排出，避免对皮肤产生损伤，同时含有的维生素C、维生素B1等成分具有抗氧化作用，可以清除体内有害自由基，促进皮肤的受损细胞修复，适量食用可以达到美容养颜的效果，对美白皮肤、去除痘印、色斑等有一定功效。</p><p class="ql-block"> 欢迎您来品尝。</p> <p class="ql-block"> 随着改革开放的步伐，东湖陈醋行天下……</p> 老字号探访 <p class="ql-block">二0二二年十月五日</p>