【附中学子这样过国庆】感受非遗魅力弘扬传统文化——忻州师院附中初356班学子2022年国庆假期实践小结

恬然

指导教师、班主任：彭慧敏

参与者：初356班 郭家齐 田烨 马毓含

　　中华非遗，像⼀台时光刻录机，承载着中华文化的源远流长，当岁月里的回味悠长，插上新颖想象的翅膀，将再次造就传奇，于创意中升华民族情感，在灵感里延展文化基因；中华非遗，沉淀了千年岁⽉，凝聚着万千先辈的智慧结晶，承载着中华传统文化的珍贵记忆，是中华民族生生不息、发展壮⼤的丰厚滋养。让非遗文化由静态模式转变为活态传承，是我们青少年的责任，更是我们的义务。

　　从舌尖上的味道到指尖上的技艺，从民间文学到民族歌舞，从民间戏曲到地方名俗，从中华武术到传统医药，每⼀项传承的背后都饱含着先⼈的智慧与情感，蕴藏着我们的文化基因精神信仰。

　　10月2日，我们356班的神池籍学子积极响应学校号召，走进家乡非物质文化遗产——神池月饼。

　 神池月饼是我们家乡中秋节传统特产，以香鲜酥甜闻名忻州乃至整个山西，被认定为“山西名小吃”、“山西名点”，是山西唯一以县名冠名的月饼品种和中国北方唯一的月饼之乡。其“皮酥馅香、口味浓郁、松软不腻、久存不变”的特色赢得了晋陕蒙一带民众的喜爱。其制作技艺入选山西省第一批非物质文化遗产名录扩展项目。

　　神池月饼最重要的是由神池的水和胡油做成，要想吃到正宗的神池月饼，这两点是必不可少的。

神池海拔高，地下水属岩溶泉水，广泛采于600米深层处的“地下水库”。其硬度适中，水温在15℃左右，水质良好，视之清澈，饮之甘甜，无污染，无杂质。

加之女娲甩汗的传说赋予了神池水的神奇，故当地百姓称其为神水。

经省水资源委员会认定，其水为优质钙镁型水源，无污染、富营养。

神池月饼与其他月饼最大的不同是采用我们当地的胡麻油制作而成。

神池胡麻自东汉年间开始种植，至今已有1900多年的历史。神池胡油出自神池胡麻，《齐民要术》有记载，“此宜白地种”，即土地不加施肥料。

我们神池的胡油产于该地高寒山区，昼夜温差大，榨出的胡麻油纯净香浓不含杂质，“久放不沉淀,生食无杂味,炸食烟雾小,上色快,味道清香,色泽纯黄而透明,营养丰富,有药用价值”的特点，并含有丰富的油酸和亚油酸，是人体中不可缺少的营养素和生理上必需的脂肪酸，久食可防治高血压、血管硬化等疾病。

　　我们几个同学经四处打听，找到了一个技术精湛的老师傅，把神池月月饼的传统制作过程一一呈现给大家。

　　馅面用十斤面加一斤胡麻油，再加30克小苏打，混合在一起制成面饼，将面饼放到炉鏊中烤13分钟，出炉后，掰成小块再磨碎，用筛子筛出来。

　　在筛出来的馅面中，加入红糖、玫瑰酱、橘丁、青红丝、花生仁、葡萄干、白芝麻、白砂糖，用足量的胡麻油拌在一起，月饼的馅儿就做好了。

　　以十斤面配三斤六两胡麻油和30克小苏打的比例拌成面团

　　把馅儿包入饼皮内收边，去掉多余的面团，再把包好的月饼球放入模具中按压成型。

　　给月饼打孔排气，避免月饼烤制时变形。

　　而后用糖水上色，不仅提高色泽，而且提高月饼风味。

　　神池月饼的制作方法几乎延袭了传统手法，也就是炉制。

所谓炉制，一是烘烤的工具称炉；二是烘烤过程称制。

圆扁型的铸铁炉鳌分上盖和下座，下座四周高边，中间呈凸型，上盖周边下延，呈凹型，在炉制月饼时，必须是上下火，即座下生炭火，盖上亦生炭火，下座不动，上盖用铁链悬挂于上方支撑点来回移动。在炉月饼时，上下火一定要适中，不然非生即焦。

把月饼放到炉鏊内，烤制大概15分钟即可，

　　如此生产出的月饼香酥绵甜，色贵味馨，含油而不腻，富糖而不伤。

　　通过这次实践活动，我们不仅感受了家乡非遗文化，而且厚植了爱国爱家情怀，增强了我们的民族自豪感和爱国热情。我们青少年作为民族文化的传承者和保护者，要以自己的实际行动热爱非遗文化并不断地将其发扬光大。在喜迎党的二十大这波澜壮阔的时代画卷中，让我们共同携手毅勇前行，争做德智体美劳全面发展的复兴强国接班人。

　　教育即生活，生活即实践。 附中学子不仅以实际行动共同祝愿祖国生日快乐，繁荣富强，更进一步明确了学习和奋斗的目标：不忘初心、牢记使命，砥砺奋进！

图文：初356班 郭家齐