【野外采风】金秋荒郊觅好柿

易村牧童

恰逢农历九月中，万柿如意挂灯笼。最是虎年秋好处，粉面赤旗相映红。国庆前后，柿子成熟，味比蜜甜，清热润肺。金堂不是柿子的主产地，栽种的柿树并不多，改良的柿树特别少，多是些生硬涩口的油柿子。人们对柿的热情多限于野采观赏，吃柿反倒成了可有可无的选项。

我在金堂山野采发现柿有三种。第一种叫油柿子，刚从树上摘下来时，又硬又涩，需要放置数天经过催熟变软变甜才能吃；第二种叫水柿子，在树上成熟之后变红变软，摘下来即可吃，甜腻似蜜，适合深加工做成柿饼；第三种脆柿子，脆甜如苹果，也是摘下来就可以直接吃。

　　前面介绍的第一种，固化了人们对柿子的刻板印象。第二种和第三种属于改良品种，无需催熟，即摘即食。水柿子口感胜于脆柿子，更是深受大众喜爱。最近在金堂山徒步采野菌发现，酒香山寨旁边的黄家沟内，有几家农户种有水柿子，柿树位置如下图，推荐大家前往采买。

　　柿子虽好吃，禁忌却很多。首先，不宜空腹吃，柿子富含的鞣酸和果胶会与胃酸反应形成硬块，造成肠胃不适。其次，不能和高蛋白的水产类食用，否则容易引发结石。血糖高者不宜食用，因为柿子含糖量高。最后，柿子不能大量食用，每天超过两个，则容易加重肠胃负担。