<p class="ql-block">民以食为天，食以安为先。我们每个人都是食品消费者，也是食品安全的监督者、守护者。</p><p class="ql-block">2022年食品安全宣传周主题为“共创食安新发展，共享美好新生活”。如何吃得健康又安全，让我们一起来学习世界卫生组织( World Health Organization , WHO ）发布的《食品安全五大要点》吧！</p> <p class="ql-block">食品安全知识我知道</p> <p class="ql-block">什么是食品安全？</p> <p class="ql-block">指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。根据倍诺食品安全定义，食品安全是"食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题"。</p> <p class="ql-block">食品安全五大要点</p> <p class="ql-block">一、保持清洁</p> <p class="ql-block">1.勤洗手：</p><p class="ql-block">加工、制备食物之前，制备食物过程中，处理生的肉、禽、海产品、蛋和菜之后，如厕之后，接触宠物、处理垃圾之后，以及处理熟食之前和吃饭前，都要洗手。洗手时要使用流动安全的水，然后用纸巾或干净的毛巾擦手。</p> <p class="ql-block">2.餐具和厨具要清洁：</p><p class="ql-block">清洗餐具和厨具时，用流动安全的水冲洗、晾干，并经常蒸煮消毒。</p> <p class="ql-block">3.厨房环境要清洁：</p><p class="ql-block">保持厨房空气流通，地面、洗菜池和冰箱内外要清洁；洗碗布、抹布用后，要及时彻底清洗，并经常更换。</p> <p class="ql-block">二、生熟要分开</p> <p class="ql-block">1.生、熟食物要分开：</p><p class="ql-block">生的肉、禽、蛋、海产品、蔬菜等要用塑料保鲜袋、纸袋或适宜的容器装好后放在冰箱冷藏室或冷冻室底层；可以直接食用的乳制品、熟肉制品、罐头、饮料和水果等要放在冰箱冷藏室或冷冻室的上层；冰箱中食物要生熟分开，避免交叉污染。</p> <p class="ql-block">2.加工食物的厨具、容器要生熟分开：</p><p class="ql-block">处理食物的案板、刀具要分开使用，用后要分别清洗干净。</p> <p class="ql-block">三、食物要彻底煮熟烧透</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">1.烹调要煮熟、烧透：</p><p class="ql-block">正确的烹调方法和适当的温度，可以杀死几乎所有的有害微生物，烹调食物的温度达到70℃有助于保证食用安全。如果用小火，由于温度低，就必须延长时间，即“小火慢炖”。</p><p class="ql-block">2.再次食用要彻底加热：</p><p class="ql-block">熟食室温放置后再食用，要二次加热；从冰箱里取出的生冷熟食，特别是剩饭剩菜，也不能直接食用，一定要彻底加热，重复加热剩菜剩饭，最好不要超过一次。</p> <p class="ql-block">四、在安全的温度下保存食物</p> <p class="ql-block">安全的温度是指不适于微生物生长、繁殖的温度。在5℃以下，60℃以上的条件下，绝大多数微生物可减缓生长繁殖的速度，或者停止生长。即5℃-60℃，是食物不安全的危险温度。</p> <p class="ql-block">五、使用安全的水和食物原料</p> <p class="ql-block">1.选择新鲜的蔬菜水果，没有霉变的主粮、豆类和花生等，适当清洗、削皮，降低风险。</p><p class="ql-block">2.食品制作的全过程要使用安全的水，包括清洗果蔬、加工食物、清洁烹饪用具和餐具，以及洗手。</p><p class="ql-block">3. 不用未经处理的河水、雨水和雪水加工食物，避免因环境污染引起食源性或水源性腹泻等。</p> <p class="ql-block">综上所述，“食品安全五大要点”覆盖了从人到物的食物加工关键环节，精炼地总结了预防食源性疾病的有效经验，适用于食品加工、餐饮单位，特别是家庭厨房。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">食品安全知识儿歌</p><p class="ql-block">食品安全真重要，病从口入危害大。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">三无食品莫食用，有害物质在其中。</p><p class="ql-block">小摊小贩莫相信，卫生更是谈不上。</p><p class="ql-block">过期食品切注意，吃了危害大又大。</p><p class="ql-block">变质食品切分清，中毒几率高又高。</p><p class="ql-block">油炸腌制要少吃，健康危害正面临。</p><p class="ql-block">良好习惯要养成，食品挑选切注意。</p> <p class="ql-block">黄家寨镇中心学校政务处。2022.10.2</p>