<p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 20px; color: rgb(22, 126, 251);">一整块五花肉</span></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="color: rgb(22, 126, 251);">个人喜欢瘦肉多一些</span></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="color: rgb(22, 126, 251);">此块肉为极品，因为瘦肉部分紧贴肋骨取下</span></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="color: rgb(22, 126, 251);">把锅烧热甚至烧红</span></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="color: rgb(22, 126, 251);">炙皮</span></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="color: rgb(22, 126, 251);">把皮在锅里烙、把毛去净</span></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="color: rgb(22, 126, 251); font-size: 20px;">把糊掉的部位用刀刮</span></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 20px; color: rgb(22, 126, 251);">刮净</span></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 20px; color: rgb(22, 126, 251);">烧开一锅水</span></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 20px; color: rgb(22, 126, 251);">将肉皮朝下紧压至锅底，焯水兼定型</span></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 20px; color: rgb(22, 126, 251);">完美定型后擦干晾梁凉</span></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 20px; color: rgb(22, 126, 251);">切成3cm见方小块</span></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 20px; color: rgb(22, 126, 251);">高压锅内胆扑一层小葱</span></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 20px; color: rgb(22, 126, 251);">再铺几块去皮姜片</span></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 20px; color: rgb(22, 126, 251);">将肉皮朝下码在葱姜之上</span></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 20px; color: rgb(22, 126, 251);">再将葱结、去皮姜片盖在肉上</span></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 20px; color: rgb(22, 126, 251);">加750-1000ml花雕</span></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 20px; color: rgb(22, 126, 251);">加一把冰糖</span></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 20px; color: rgb(22, 126, 251);">加75克生抽</span></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 20px; color: rgb(22, 126, 251);">加适量老抽</span></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 20px; color: rgb(22, 126, 251);">高压锅炖至少30分钟</span></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 20px; color: rgb(22, 126, 251);">出锅后取出葱、姜</span></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 20px; color: rgb(22, 126, 251);">将肉放入砂锅、并倒入高压锅炖肉的汤汁</span></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 20px; color: rgb(22, 126, 251);">大火烧开、小火收汁</span></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="color: rgb(22, 126, 251); font-size: 20px;">队友着急，收汁没完即上</span></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="color: rgb(22, 126, 251); font-size: 20px;">口感虽佳但外观不尽人意</span></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 20px; color: rgb(22, 126, 251);">第二天将剩余部分继续收汁后上桌</span></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 20px; color: rgb(22, 126, 251);">晶莹剔透红烧肉完美收官</span></p>