<p class="ql-block"> 序言:时光荏苒，岁月如梭。五十余年，弹指一挥间。但《外婆》充盈满满慈祥、贤惠、儒雅随和又招人待见的外婆身影，仍然至今让我“历久”弥新！</p> <p class="ql-block">一、《外婆》儒雅随和的礼术:招人待见，八面玲珑。</p> <p class="ql-block"> 提起:小时候我《外婆》，她是一位土生土长出在《江南水乡无锡》”笑容可掬”的老人。同时，她也是一位”质朴无华”的七旬农妇。虽然，她斗"字不识一个。但她却将”智书达礼”儒雅随和待人接物的礼术；践行的招人待见，八面玲珑！连居住在锡城中内的，著名老中医《杨秉卿》的福普。也时不时隔日便来"走动，走动”来到我家“宅屋”内，要特意来拜访一下我的《外婆》。</p> <p class="ql-block"> 《外婆》每次见有“客”来访，她便会连忙起身，沏茶倒水迎“客”。她俩一小坐；便就是两、三个小时。闲聊家常琐事；特别聊的更多是相互传授制作如何烹饪地道《无锡家常菜、年夜饭菜》的话题....。聊天期间，我《外婆》脸上始终“笑容满面”，灿烂似如"夏"🌺花。原本"调皮倒蛋，又好动"的我，也深深被"此情此景″的氛围所“感染”，宛如一碗碗《美味佳肴》已"呈″上到了“餐宴”桌上。此时此刻，我只能“循规循矩”地学“乖巧”坐在小木凳子上，“竖耳”聆听她们大人彼此间的聊天。听她们聊天的次数多了，也渐渐的耳熟能详。同时，我也“潜移默化”地被熏陶着中国饮食文化博大精深；源源流长...。《唐代诗人.孟郊》诗云:“谁言寸草心，报得三春晖"。随风潜入“心”，润心细无“声“。自小我默默地勉励自己：一生要做一个真诚善良淳朴之心的人！励志"标⛳杆"也是从那时侯油然而生的.....</p> <p class="ql-block"> 二、我是《外婆》眼中的“馋😋😋佬佬”！</p> <p class="ql-block"> 儿时每逢年初岁未时，《外婆》的厨艺非常“精湛了得”，她”老人家“烧得一手地道的“我哩”无锡地方特色:《过年斋宴的好菜》。所以，顺风顺水地便理所成为:我家《每年，过年时》的主“撑勺”者矣，么么哒😘。然后，家母便择选好《吉日》后，便忙碌地《置办年货》过年。这天，天刚晨亮时。《外婆》她“矫健”忙碌的身影，便早已围着灶台边；回转多时了呢。睡梦中刚醒的孩时我，便立马🐴翻身起床，“蹬、蹬”飞快地一溜烟就跑到《外婆》的身边。一边伸出幼嫩的小手；“分分秒秒”紧紧拉着《外婆》的衣衫角；随她围转，非常“粘人又淘气”的我，呈现出两个字:烦人！虽然，那时候有些“烦人”，但小时候的温馨亲情情景，却让我至今历久“弥”新。回忆起来，仍然“口💧💧水”涟涟，馋意渐渐地浓厚😋叠加矣！</p> <p class="ql-block"> 我《外娑》烧的一手《无锡地道》家常“年夜饭”好菜，虽说，不能"登″大雅之堂，但烹饪“厨艺”非常了得，让四周街访邻里纷纷竖起大姆指👍👍👍赞誉声不断！并纷纷主动“上门”来取经。每当《外婆》撑勺时；《家母》也仅仅能为《外婆老人家》一一打打下手(杂差)拍档。</p> <p class="ql-block"> 《外婆》烧年夜饭讲的就是"地道"、"讲究″。从挑选食材流程起始:漂洗、配色、切配、上浆；到正式上灶台”猛火”烹饪。细无巨细，环环相扣。素菜:"如意菜"=黄豆芽+百叶、"波波健″=波菜+百叶、"瓜子响嘡片″=白萝卜皮+胡萝卜皮+香干片+放少余糟囗(注：糟口是黄豆煮熟后发酵而成深咖啡色)、荤菜有:"糟口肉"=放两小汤勺糟口+五花肉切成的肉片、"蛋饺″=鸡蛋皮+肉馅、年年有余(鱼)=红烧鲫鱼或鳊鱼、青鱼切成的”鱼段”。”年箩卜汤”是不必可少的=荤汤+白萝卜+胡萝+少许(上桌前放)翠绿的大蒜叶。</p> <p class="ql-block"> 荤菜里唯有:"肉酿面筋"；虽然看似”简单”。却”花时间”最长。其内涵工序，非常”繁琐细杂”。因为，"肉酿面筋"它是一道"地地道道″的无锡“年夜饭”菜，从选"肉馅芯″食材开始一 一要采用上好的前夹心、腿心肉"混搭“配。然后，用低于二十度温水洗干净后，将"其″滤干水....。侍后，要将食材放在案板上去剁。剁肉也蛮有"讲究″:先将肉切成块状，然后，切成颗粒状。然后，用巳在磨刀石上磨好的锋利无比的"剁刀"。先竖向剁；再横向剁。刀刀如雨，待横向好后；再将"其"翻身剁。刀法按"上述"程序来来回回“剁”数次后，便"大告功成″了。待略许将"其″放置十分钟左右"醒醒″后；馅芯料里少许放调味品:盐、味精、料酒、鸡蛋、酱油、生粉等调料后；再用"多双"筷子将“馅芯”搅拌匀行后。再稍等片刻，让馅芯"筋道涨涨″。</p> <p class="ql-block"> 过后，将《家母》从无锡驰名老店《三阳南北货商店》购买回来的：无锡土特产《清水面筋》；便可以用来制作酿"肉酿面筋"了....。稍后，上灶“添”煤加火；将"其"烧沸后，再用细火慢慢"纹绘″。待烧到九"成"熟时；再放糖、收汁“勾芡”。最后，一只只金灿灿；圆笃笃、胖乎乎的"肉酿面筋"，好似"无锡大阿福″；出锅装盆一一"煞″是可爱矣！让在那时候物资匮乏的年代的人，见了食欲大增，拍手称快。</p> <p class="ql-block"> 三、喝上《外婆》熬煮的一碗《又香又黏稠的"新米粥”》</p> <p class="ql-block"> 宋著名诗人辛弃疾云:稻花香里说丰年，听取蛙青蛙🐸🐸声一片。所以，在每年金秋时，孩时侯的我，能喝上《外婆》熬煮的一碗《又香又黏稠的"新米粥”》便是一年最好的温馨🌹🌹意愿与期💖💗盼...</p> <p class="ql-block"> 深秋季节，稻香鱼肥。金灿灿的稻谷早巳碾压成"玉膏羊脂"似的米粒，粒粒晶莹剔透一一熬时"馋″人。岁月如歌，它能“唤”起淡淡的回忆...遥想:我孩时的年代情景。能"喝″上一碗外婆亲手“煮熬”的看似谷香浓郁；粒粒晶莹通体的《又香又黏稠"新米粥”》；碗里飘浮着一层薄如蝉衣的"粥油"，"吱喽"的一声长音；一根直线"热乎乎″地滋润进入肚...。它对于那时侯《普通家庭》的人来说一一是多么幸福、美味的一件事呀。唐代诗人李绅:锄禾日当午，汗滴禾下土。谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。诗人体微察细，形象而贴切的内涵精华。将种(子)谷演泽成稻谷的漫长艰辛过程与对已成稻谷的要怜惜莫浪费。</p> <p class="ql-block"> 话回原题， 虽然经过四十多年的演绎；但春天里的小米粥、红枣粥；夏天里的绿豆粥、百合粥；秋天里的:南瓜粥、红糖粥；冬天的:新米粥、山芋粥等仍在延续传承至今....与事俱进，推陈出新。随着时光的变迁。近年来，人们又陆续增添了养生粥系列:燕麦粥、红枸杞粥、 黑豆粥、花生粥、玉米粥、水果粥、山药粥等胜不胜数。冬令进补系列粥:燕窝粥、牛肉粥、黄鳝粥、皮旦瘦肉粥、应有尽有。只有想勿到，没有做不到。虽然，粥的品种繁多但我还是喜欢儿时年代，外婆熬煮的那一碗《又香又黏稠的"新米粥"》一一天然醇香，香味逸绕。</p> <p class="ql-block"> 俗话说得好:一日三餐，米香弥漫。从种(子)谷成米的《自然演绎》过程也颇谓艰辛:种谷下播田种、出苗、秧苗、插秧、除草、施(选用的均是天然肥料:人粪、猪粪、家禽粪；而不是人工化肥)肥、罐浆、结穗、收割、打捆、挑场、晒场、脱粒、碾压终成米....农民伯伯期盼的就是这一年的辛勤劳作后;丰收的喜悦。遥观当年夏天，笔者放下书包，我们知识青年就积极响应毛主席号召:"雄纠纠，气昂昂”到农村去展示自已的青春年华:背靠太阳；面朝黄土，一弯腰“使劲力”举起锄头，一铁耙下去，便是“四个洞″。即日起，渐渐地开启了《修理"地球″》人生之路🏃🏼♂️🏃🏼♂️🏃🏼♂️生涯....</p> <p class="ql-block"> 实际上煮熬一碗又香又黏稠的《新米粥》，也彼有"讲究"的。但在那"物资匮乏″的年代，确实需又要去花费一番"心血".....小时侯，我放了寒假。就到乡下外婆家去玩耍时，一大早就见到外婆开始忙碌起来:先选用上好的单季稻新米(注:当时就要单季稻(大米)与双季稻(后季是仙米)之分，产量前者：亩产不足五百斤左右，后者：两季相加仅八佰斤。外婆会先用青"竹密″编制作成的淘米箩盛上晶莹剔透的"新米”后。便就拎着掏米箩走到屋外旁的清淌弯弯小溪河里去淘米。清晰的河水里，能见到小鱼尾巴在摇曳；小虾的背一弯一弓地向前"弹″游，纯净的河水它既没有"漂白粉”的混淆，也没有"次氯(清毒水)酸钠的"刺鼻异味。外婆不停地用手在使力淘米，从淘米箩里间隙缝里渗出的碎米粒，引来四周附近的鱼儿纷纷游过来"啄"碎米....米淘好后，并将"其"滤干。然后，采用三分大米；七分水的比例。随水放置到称为"大灶台"锅里去；盖上锅盖后来煮。灶台大锅是一只"直径尺寸"近似有一米，锅盖是用上乘的杉木制作而成的，常年遇水也不会"腐烂″。随后，外婆开始在灶膛内放置木柴，并将其中间掏空架高，以便放置引火柴草。准备工作完成后，就用洋火柴一划点火。炊烟就开始渐渐的冉冉升起来，随风飘逸....</p> <p class="ql-block"> 灶膛内从起始的《星星🔥之火》到灶膛内，膛火🔥🔥四溢，红红的膛🔥🔥🔥火；“晒”在了外婆脸上；煞时"红光"满面，脸肤更加"红润"的宛如《山丹丹花🌸🌸”红艳艳”》。渐渐地煮“沸”后，外婆便立马将膛火"熄灭”，《烹饪业》内有一句行语:好味道是慢慢地"熬"出来的。所以，要用膛内木柴的"碳火"余热慢慢来"熬煮”。半小时后，见到渐渐的凝结薄如蝉(粥)衣越来越黏厚，煮粥就算大功"告成"了。此时，外婆就开始用潦亮的"嗓子″呼唤道:"开早饭喽"！家里大人小孩闻声后，纷纷地端碗拿起大铜勺来"盛"上一大碗新米粥。我一碗你一碗；喝了一碗又一碗。一个个"老、少"者吃的是"不亦乐乎"喔；但每个人的嘴唇好似多被粥液"黏稠"住了。表情蛮迷茫。倾刻间，一大锅粥被盛了个"锅底"朝天。此时，让笔者真正领悟到那句经典童谣:"吃新米粥一一打你"巴掌"；碗你也不会掉咯！″的真谛。特别是在那"青涩″的年代，大家都视它为价兼物美的《天然滋补品》，么么哒😘！它对养胃、养脾很有益处。因为，人们从农村里“翩翩走来”的每位年满十八少女脸上个个粉腮红润；一双水灵又楚楚有神的眼中，便会找到了“充盈🈵意”的答案。</p> <p class="ql-block"> 结尾语::在每年金秋十月时，孩时侯的我，能喝上《外婆》熬煮的一碗《又香又黏稠的"新米粥”》便是一年最好的温馨🌹🌹意愿与期💖💗盼...再次叩谢本《美篇》采撷的图片一一原创者提供！</p>