城口老腊肉赋

巴人

辞赋/城口老腊肉赋

重庆最北，大巴山腹；高山峡谷，气象明珠。东临神龙架之境，西接万源之域，南连巫溪之山，北接安康之土。古属达州，巴人所居；古称神口，今曰城口。锁渝陕咽喉，镇一方之门户；开人间之仙境，展绝美之画图。

美地必有美食，佳境必有佳菹。土豆之粉，农家吊锅，斑鸠豆腐，神奇之物。看百味之罗列，赏一枝之独秀；喜城口之腊肉，得大名于商市。

老腊之肉，西南高山有之；独城口之特，高山人家珍肴。寒冬腊月，一年一度，农家喂养，膘肥出栏，三五好友，众相帮之，杀猪匠手起刀入，滚汤除毛，转瞬之间，二刀圆尾排骨呈现眼前，主盐辅以香料调味 ，抹上均匀，腌制十之半月，挂于火塘之上。月余之后，称之为腊肉矣。寒去暑来挂之火塘之上，三五年后食之，金黃之色，垂涎欲滴，此乃城口老腊肉。泡椒大蒜，酸萝卜为辅。锅铲翻飞，既爆炒而有速；主料辅料，固搭配而有度。热菜油烹，红艳诱人；鲜香味美，击节大呼。酸辣可口，开胃祛寒，消食导滞，养颜长驻。品鸡呜寺贡茶，饮龙门清泉水包谷酒，巴山美味，城口老腊肉大众喜爱，不亦乐乎！

嗟夫！