想品懂单丛茶，你得先定一个能达到的小目标

潮州凤凰单丛茗茶

王健林刷爆朋友圈："先定一个能达到的小目标,比方说先挣它1个亿!" 一个亿，真是小幽默！对于凤凰单丛茶界的人，说了个更小的幽默，“想全弄懂凤凰单丛茶，你得先定一个能达到的小目标，比方说我先... ...” 嗯，先把各大香型的单丛茶弄懂了…… 黄枝香、芝兰香、玉兰香、蜜兰香、杏仁香、姜花香、肉桂香、桂花香、夜来香、茉莉香十大香型和柚花香、橙花香、附子香、黄茶香和苦味茶等品种

把200多种单丛茶喝个遍……

乌岽宋茶、大庵宋种、佳常黄枝香、民平大白叶、乌叶仔黄枝香、兄弟仔、字茅黄枝香、大乌叶黄枝香、仙豆（花生）叶、雨伞茶、赤叶黄枝香、坑内黄枝香、酥枝、育金黄枝香、闪午黄枝香、进强黄枝香、序辉黄枝香、衍葵黄枝香、石古乾黄枝香、涂童黄枝香、棕蓑挟仔、衍枫黄枝香、东兴黄枝香、垭后乌叶黄枝香、忠汉黄枝香、寮仔前黄枝香、景明黄枝香、国平黄枝香、国太黄枝香、统得乌叶、振盛黄枝香、焕昌黄枝香、汉生黄枝香、木仔叶、贡香、黄枝香、慢种黄枝香、进颂黄枝香、垭后白叶黄枝香、坑乾黄枝香、上角乌叶、幼香黄枝香、及存白叶黄枝香、粗香黄枝香、下寮大白叶、和兴黄枝香、大丛茶、楚池厝黄枝香、老实黄枝香、乌叶闪午、杨梅叶黄枝香、老仙翁、白须翁、向东种黄枝香、蝴蜞叶黄枝香、尖叶仔、国武黄枝香、传光乌叶黄枝香、李仔坪大白叶、振思大乌叶、下厝黄枝香、湖厝黄枝香、塌堀后黄枝香、石古内黄枝香、少志黄枝香、保美大乌叶、及存乌叶黄枝香、尖叶黄枝香、庵角黄枝香、海底捞钍、 银丰黄枝香、八仙、宋种芝兰香、狮头芝兰香、乌叶芝兰香、乃庆、鸡笼“刊”、东郊芝兰香、国华芝兰香、衍合芝兰香、国安芝兰香、及通芝兰香、雷扣柴、清泉香、加河芝兰香、锡准芝兰香、头垭芝兰香、雷公茶、春臼堀芝兰香、鲫鱼叶、似八仙、白八仙、官目石芝兰香、进强芝兰香、立夏芝兰香、维光芝兰香、竹叶芝兰香、兄弟茶、坎脚芝兰、坑内芝兰香、初旺芝兰香、柑叶、仕云芝兰香、传周芝兰香、鹏臻芝兰香、中坪芝兰香、黑蚂蚁、国武芝兰香、收山芝兰香、官目石玉兰香、金玉兰、字茅玉兰、娘仔伞、橙花香、香番薯、蜜兰香、大庵蜜兰、狮头蜜兰、白叶蜜兰、锯剁仔、杏仁香、桃仁香、金鹏杏仁香、大乌叶、大庵杏仁香、姜母香、通天香、李仔坪姜花香、坑乾姜花香、肉桂香、山茄叶肉桂香、七星肉桂香、二垭肉桂香、群体单枞、乌岽桂花、金桂花、黄桂花、官头车桂花香、棋盘桂花香、白桂花、再城桂花香、团树叶桂花香、夜来香、陂头夜来香、坑乾柚花香、官头车柚花香、油茶叶、柚叶、李仔坪夜来香、夜合、杨梅香、字茅杨梅香、大庵尖叶、维光附子香、国平附子香、金山附子香、老枞黄茶香、大坪黄茶香、国雄黄茶香、湖厝黄茶香、苦种单枞、乌叶苦种、苦种、苦种茶、宋茶（东方红）、黄茶香（大黄）、老仙翁、大乌叶、宋种（大丛茶）、杨梅叶、蜜兰香、通天香、油茶叶、七里香、团树茶、竹叶、白叶、山茄叶、蛤古捞、蛤古、车门、红蒂仔、大蝴蜞、高枝香、甜竹坑花香、充才花香、顶厝花香、锡川乌叶仔、民平大乌叶、兴顺乌叶、乌鲫鱼、锡喜乌叶、平镇大乌叶、下寮团树叶、统得团树叶、垭后团树叶、传光香茶1、传光香茶2、柯生香茶、和来香茶、振元香茶、振禄香茶、仕云老枞、国武老枞、利岳老枞、寮仔前老枞、字茅柿叶、少正大乌叶、蟑螂翅、学宾香茶、国安山茄叶、湖厝花香、振元老枞、柯生团树叶、山茄叶牛奶香、李仔坪红蒂、大桔香、小乌叶、满堂香、蜂蜡香单枞、山茄叶、乌叶仔、兴常花香、奇兰香、锦墩老枞

把单丛茶制作工艺摸个透

采摘单丛茶，怎么样做到轻采轻放，眼疾手快，雨天雾天大晒天不采。晒青如何做到“一薄、二轻、二重、一分段”的原则操作。晾青又得放在阴凉通风透气的地方又得做到薄摊，不得堆摊过高，否则会造成叶温升高而致发酵加快，出现早吐香现象 。做青、杀青是制作单丛茶形成香气、茶汤最关键的步骤，如果掌握不得当，就无好单丛茶之称！那么揉捻、烘焙又得注意什么细节。你都懂？

把单丛茶再加工深度研究

制作好的单丛茶，还须经过人工挑选出黄叶及茶枝，这个你知道如何操作？还有挑选后，单丛茶还须经过炭焙，要如果炭焙呢？木炭起火，如何起？再盖灰炭，这个灰炭又得控制厚度多少，用什么灰炭材料最好呢？还有在炭焙中，一个焙笼能炭焙多少斤茶呢？炭焙过程中，如何控制温度呢？如何衡量它炭焙是否已经好了呢？？？这些大疑问，都需我们深度去研究它，才能炭焙出一泡上等的凤凰单丛茶！

把单丛茶储藏好

再好的单丛茶，倘若不讲究储藏方式，都是无稽之谈，最后也是烂茶一泡。炭焙完成茶叶要摊凉后及时贮藏，防止吸湿和生杂味。贮藏时包装物应不带其他杂味并起防潮作用，装后置于干燥处。绝对不能放在阳光直射、高温的地方，否则加速茶叶内含成分的变化，降低茶叶的品质，甚至在短时间内使茶叶陈化变质。建议使用自封袋、选择密封性较好的茶叶罐。

把单丛茶冲泡好

冲泡单丛茶，讲究水沸，方可出香。其次投茶量控制在8g左右，不可过多及过少。最后，冲泡单丛茶最讲究一个“快”字。秘笈：投茶快，洗茶快，出汤快。出汤快，第一水不超过3秒，第二水不超过5秒，至第六水时不超过30秒。这样冲泡出的茶汤不苦不涩，品饮最宜。

把单丛茶知识学好

一入单丛深似海，不入单丛石沉海。单丛茶知识面极广，又比如说，单丛茶含义是单株采摘，单株制作吗？又为何说好单丛，凤凰造，而不偏偏说是其它地方造呢？还有一些细小的知识，一旦深入研究都深不可测。有九百多年历史的凤凰单丛茶，从制作工艺的独步完善，再到被世人所认可，所赞扬，这都经历了什么。或许如开头所说的“一入单丛深似海，不入单丛石沉海。” 把上面的单丛茶知识都弄懂，把单丛茶品种都喝遍，你觉得可能吗？其实道理跟王健林一样，小目标，一个亿。有些人能实现，有些人比较难实现，有些人根本实现不了。但换在单丛茶界中讲：喝遍所有品种的单丛茶难，但单丛茶知识都弄懂就并不难，比方说... ... 欢迎来聊茶