<p class="ql-block"> 明末，辣椒从美洲经海路传入中国，故名“海椒”。道光年间，遵义普遍食用辣椒。光绪三十年，钱信的高祖父母钱文昭、高安氏以辣椒为主要原料，辅以其他食用植物，用石磨“推”制成浆，取名“酱海椒”。民国12年，曾祖父母钱学忠、钱石氏继承传至祖父母钱家德、钱牟氏，后传父母钱帮远、钱（王氏），再传至钱氏第5代，共百多年。</p><p class="ql-block"> 钱信以“父辈推海椒工艺”为基础，通过多年研制，以“推海椒五步制作法”成批量生产“海椒”系列食品，不添加任何工业香料和防腐剂，具有保存时间长、不变色、不变味等特点。</p><p class="ql-block"> 2012年，创办传统辣椒加工销售店，经营辣椒系列传统食品。2017年，建立“凤冈县钱大姐辣椒坊”，进行传统辣椒制品规范化生产经营，注册“茶乡红”“钱大姐”商标和“扁竹根”红豆腐LOGO版权，推出酱海椒、糟海椒、海辣丝、油海椒、海椒面等传统手工辣制品，超市、饮食酒楼（旅店）及网购为主要销售渠道，深受食客青睐。</p> <p class="ql-block"> 钱大姐酱海椒传承堂</p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 淘</span></p> <p class="ql-block"> 把选好的鲜辣椒用水洗净放入筲箕沥水</p> <p class="ql-block"> 将所需的配料，姜、大蒜、团葱洗净放入筲箕中沥水</p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 切</span></p> <p class="ql-block"> 将沥水后的鲜辣椒、姜、大蒜、团葱切细</p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 筛</span></p> <p class="ql-block"> 鲜辣椒切细后还要将其倒入筛子中虑去辣椒子</p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 磨</span></p> <p class="ql-block"> 把筛好的鲜辣椒、切好的姜、大蒜、团葱倒入木盆中搅拌后用小木瓢舀入石磨中磨</p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 装</span></p> <p class="ql-block"> 把磨好的辣椒酱装入罐中发酵后开盖即可食饮。</p> <p class="ql-block"> 2021年6月，“钱大姐酱海椒”被列入第六批县级非物质文化遗产。</p> <p class="ql-block">丽质生在菜园中，少时葱绿老来红。</p><p class="ql-block">倾情不怕千刀碎，佐料尤调百味丰。</p><p class="ql-block">（注：此诗句来自网络）</p> <p class="ql-block"> 销售：酱海椒、糟海椒、海辣丝、油海椒、海椒面等传统手工辣制品。</p><p class="ql-block"> 销售地址：凤冈县开发区第二排街</p><p class="ql-block"> 钱大姐辣椒坊 </p><p class="ql-block"> 联系电话：18786313978</p>