<p class="ql-block"><b style="color: rgb(237, 35, 8);">戚风蛋糕食材准备：</b></p><p class="ql-block"><a href="https://www.meipian.cn/4do7256c" rel="noopener noreferrer" target="_blank" style="background-color: rgb(255, 255, 255); font-size: 18px;">八寸戚风蛋糕</a></p><p class="ql-block">8寸模具（烤箱提前预热）</p><p class="ql-block">蛋黄4个</p><p class="ql-block">玉米油64克</p><p class="ql-block">牛奶80克</p><p class="ql-block">低筋粉96克</p><p class="ql-block">蛋白4个</p><p class="ql-block">细砂糖60克</p><p class="ql-block">白醋或柠檬汁2～3克</p><p class="ql-block">烤箱上下火130度40～45分钟转150度再烤60分钟</p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(237, 35, 8);">卡仕达酱食材准备</b></p><p class="ql-block"><a href="https://www.meipian.cn/4dl5j40u" target="_blank" data-link="create" style="font-size: 18px; background-color: rgb(255, 255, 255);">卡仕达酱教程</a></p><p class="ql-block">牛奶120克</p><p class="ql-block">蛋黄2个</p><p class="ql-block">砂糖34克（尽量细砂糖）</p><p class="ql-block">玉米淀粉16克</p><p class="ql-block">香草精2克</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="color: rgb(237, 35, 8);">淡奶油200克</span></p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(237, 35, 8);">戚风制作全程</b></p><p class="ql-block"><span style="color: rgb(22, 126, 251);">1.调蛋黄糊糊</span></p><p class="ql-block">植物油＋牛奶搅拌均匀</p><p class="ql-block">筛入面粉再搅拌均匀</p><p class="ql-block">加鸡蛋黄继续搅拌</p><p class="ql-block">搅拌到顺滑</p><p class="ql-block">滴落有堆积感又能很快溶解</p><p class="ql-block">不用搅拌太久，容易让面糊上劲，搅拌均匀即可</p><p class="ql-block"><span style="color: rgb(22, 126, 251);">2.打蛋清</span></p><p class="ql-block">蛋清里加糖（蛋清和糖1:1）加柠檬汁打发，糖分三次加入</p><p class="ql-block">（第一次加是打到出泡，第二次是气泡细腻时加，第三次加是打到有轻微的纹路）打发过程中转一下盆（打蛋器开到4档，不要开到最大）</p><p class="ql-block"><span style="color: rgb(22, 126, 251);">3.蛋清蛋糊糊混合在一起</span></p><p class="ql-block">取1/3蛋白放入蛋黄糊里顺时间搅拌均匀，加第二次蛋白继续搅拌，最后把搅拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白里用刮板继续搅拌，倒入模具中晃一晃，震一震</p><p class="ql-block"><span style="color: rgb(22, 126, 251);">4.上烤箱</span></p><p class="ql-block">烤箱提前预热，150度烤60分钟，（先130度烤45分钟，再调150度20分钟）40分钟左右看看，如果颜色重可以盖上锡纸继续考，快到时间用牙签扎中间拿出来牙签不粘就熟了</p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(237, 35, 8);">制作过程：</b></p><p class="ql-block">1.准备好戚风蛋糕胚，蛋糕坯子用“慕斯围边（工具一种，塑料围挡）围好</p><p class="ql-block">2.淡奶油打成类似酸奶的稠状物</p><p class="ql-block">3.把卡仕达酱放入打好奶油中搅拌均匀，直至慕斯状态（震动一下，奶油能够自然流平）</p><p class="ql-block"><a href="https://www.meipian.cn/4dl5j40u" target="_blank" data-link="create">卡仕达酱教程</a></p><p class="ql-block">4.将奶油浇在蛋糕坯子上，用刮刀抹平。</p><p class="ql-block">5.上边撒可可粉，再用巧克力酱做“井”字装饰，做成。</p><p class="ql-block"><span style="color: rgb(57, 181, 74);">温馨提示：</span></p><p class="ql-block"><span style="color: rgb(176, 79, 187);">吃蛋糕的时候将慕斯围边取下，奶油会留下来，形成雪崩状态🎉</span></p>